Лоскутная подушка с оригинальной геометрией - сошьет и начинающий! Ирина ОРЛОВСКАЯ ...
ЛОСКУТНЫЙ БЛОК "КРУЧЕНАЯ ИЗБА". ДВА ВАРИАНТА - (0)Лоскутный блок "крученая изба". Два варианта УРАЛЬНАЯ КУДЕСНИЦА
ШИКАРНЫЙ ПЛЕД И ПОДУШКИ С ВЫШИВКОЙ "ШОКОЛАД" - (0)Шикарный плед и подушки с вышивкой "Шоколад" 1. 2. 3. 4. 5...
ПЛЕД "АКЦЕНТ НА КРАСНОЕ" - (0)Плед "Акцент на красное" 1. 2. 3. 4. Серия сообщений "Дома...
ЛЕТНИЕ ПЛАТЬЯ В СТИЛЕ БОХО - (0)летние платья в стиле Бохо
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Кавказские соусы и приправы |
Кавказские соусы и приправы
КАВКАЗСКИЕ СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
Самые вкусные соусы кавказской кухни.
Кавказскую кухню сложно представить без соусов,именно они придают ей тот неповторимый колорит,сочность и изысканный вкус
Приправа из ягод смородины
Стакан ягод красной смородины пропускается через мясорубку вместе с двумя-тремя дольками чеснока, соль и сахар добавить по вкусу.
Это прекрасная приправа к рыбным и мясным блюдам, ее также можно есть, просто намазав на черный хлеб.
Метки: Кавказские соусы и приправы |
Свежая томатная сальса |
Свежая томатная сальса
Вот такой простой и вкусный соуся подавала к жареной на гриле говядине, хотя он подойдёт для любого мяса и даже рыбы.
Метки: Свежая томатная сальса |
Овощная икра с аджикой |
Овощная икра с аджикой
Этот рецепт один из многих рецептов икры,которую я готовлю.Изюминкой здесь является аджика,с ней выходит очень пикантно.
Метки: Овощная икра с аджикой |
ДОМАШНЯЯ АДЖИКА |
ДОМАШНЯЯ АДЖИКА
Вот такую домашнюю аджику я иногда делаю, получается вкусная и остренькая, как любят у нас в семье.
Пока что я сделала всего 3 маленькие баночки, потому что помидоры, да и перец пока еще довольно дорогие, чтобы закрывать большим количеством.
Метки: ДОМАШНЯЯ АДЖИКА |
Майонез домашний за пять минут! |
Майонез домашний за пять минут!
Ингредиенты:
50 мл. оливкового масла,
150 мл. растительного масла,
1 ч.л. горчицы (зернистая, но можно использовать любую),
1 яйцо,
2-3 ст.л. лимонного сока (можно заменить 20 мл уксуса),
1/2 ч.л. соли.
Метки: Майонез домашний за пять минут! |
Соус чимчурри (Salsa CHimichurri) |
Соус чимчурри (Salsa CHimichurri)
- петрушка (нарезанная) - 1 стакан
- оливковое масло - 1/2 стакана
- уксус из красного вина - 1/3 стакана
- селедерей (нарезанный) - 1/4 стакана
- чеснок - 2 зубчик
- красный перец (сухая смесь) - 3/4 ч.л.
- кумин (порошок) - 1/2 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
Перемешать все компоненты в кухонном комбайне.
Дать выстояться при комнатной температуре часа два.
Все переложить в соусник и подавать на столь.
Подается к говядине и курице.
Метки: Соус чимчурри (Salsa CHimichurri) |
Франкфуртский зеленый соус |
Франкфуртский зеленый соус
Метки: Франкфуртский зеленый соус |
Медовый соус для барбекю |
Метки: Медовый соус для барбекю |
янним -секретная корейская приправа |
Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа - янним - придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!
Храниться эта красота может годами (если заготовили слишком много), не портится корейская приправа совершенно. Я стараюсь делать такую заготовку раз в два-три года.
Продукты
Чеснок - 1 кг
Перец острый - 600 г
Перец болгарский красный - 400 г
Соль - около 0,5 кг
Как приготовить
Метки: янним -секретная корейская приправа |
Сладкий соус чили. |
Метки: Сладкий соус чили. |
Делаем соус из всеми любимого имбиря! |
Метки: Делаем соус из всеми любимого имбиря! |
Сырный соус |
Метки: Сырный соус |
Соус чимичурри (chimichurri) |
Дневник |
| || Все метки |
 |
петрушка (свежая) - 2 больших пучка; репчатый лук - 2 шт.; сладкий перец (красный) - 4 шт.; соль - 1.5 ч.л.; молотый черный перец - по вкусу; оливковое масло - 250 мл; винный уксус (белый) - 85 мл. |
|
|
Перцы и зелень вымыть в прохладной воде, после обсушить на бумажном полотенце. Перцы разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Подготовленные половинки нарезать мелкими кубиками (примерно 5х5 мм). |
|
|
Петрушку мелко порубить. |
|
|
Лук очистить, разрезать на четвертинки, затем каждую четвертинку - на мелкие кубики (примерно такие же как и перец). |
|
|
Соединить в миске овощи и зелень, посолить, поперчить и перемешать. |
|
|
Добавить уксус, затем оливковое масло. Перемешать и сложить в банку с крышкой. Убрать в холодильник на ночь (минимум на 12 часов). Этот соус подают к жареному мясу - говядине, курице. Можно использовать как маринад для мяса и рыбы. |
|
Ткемали из алычи |
ТКЕМАЛИ. Рецепт для всех alldayplus`a генацвали)))) |
|
Не так давно одна знакомая девушка по имени Марьяна (Марьяна, привет тебе!), поведала мне рецепт, за долго до этого поведанный в свою очередь ей одной грузинской бабушкой - как приготовить настоящий знаменитый грузинский сливовый соус ТКЕМАЛИ! Этим-то, я вчера пол-дня и занимался... И что характерно, у меня получилось! Википедия скупа, до черствости, о ткемали. "Ткемали — кислый соус к мясу, используемый в грузинской кухне.". Но все мы же в курсе, что ткемали не только это сухое определение, но и безумно вкусный, сливовый, с пряным и богатым ароматом соус с неповторимой кислинкой, который помогает раскрыться полностью вкусу приготовленного мяса... Например хорошие шашлык и хороший ткемали - это просто феерия вкусовых эмоций. Не так ли? Так. Вот я и решил приготовить ткемали сам. Причем и сейчас поесть и заготовить соус впрок.
Лирическое отступление:
Посетитель в ресторане грузинской кухни долго рассматривает меню, потом подзывает официанта и говорит: - Мне одну порцию ахвледиани. - Но это невозможно! - Почему? - Ахвледиани - это наш директор! Настоящий ткемали содержит в рецептуре травку, под названием омбало - болотная мята. Но мне ее сыскать не получилось. Поэтому я готовил без оной. Как гласят сотни рецептов в сети и рецепт вышеупомянутой грузинской бабушки - в принципе, это не обязательно. Омбало можно заменить шафраном и сельдереем, что я счастливо и сделал.
Итак, ингредиенты:
 Сливы 1,5 кг - спелые соответственно, можно синие, можно желтые. Идеально конечно - алыча или слива-терновка (гибрид сливы и терна, много где растет на Северном Кавказе). Но алыча уже сошла, терновку хрен найдешь, поэтому обошелся просто абхазского происхождения крупной синей сливой. Чеснок - 1 или 2 (кто любит пожощщще) головки Сельдерей - один стручок Кинза - большой пучок Укроп - небольшой пучок Базилик - сушеный и молотый - одна ст. ложка Петрушка - не менее сушеная и молотая - пол ст. ложки Шафран - пол чайной ложки Соль - чайная ложка Острый молотый перец - пол ст. ложки Лавровый лист - молотый, одна столовая ложка кладут еще, как я выше уже писал: Омбало - столовая ложка Кориандр - пол чайной ложки (у меня этих двух компонентов не было, ну и больно и надо было!)) 
Предварительно, подготавливаем и стерилизуем тару для хранения нашего ткемали впрок. Ну а также для просто хранения.
Сливы заливаем водой и доводим воду до кипения, как только на большинстве слив стала лопаться и отходить шкурка - выключаем огонь, вынимаем сливы.
Далее начинается самый долгий процесс в приготовлении ткемали.Выкладываем сливы на дуршлаг или сито, а водичку не трогаем оставляем - я из нее потом сварил морс.
 
Прошло полтора часа
Моем кинзу и укроп, чистим чеснок
Шинкуем в труху и перемешиваем, вместе с лавровым листом, чеснок, сельдерей, кинзу и укроп.
Ставим протертые сливы на средний огонь и, помешивая, ждем 5-7 минут.
Прошло как-раз 7 минут
Высыпаем все наши специи и травки в бурлящую сливовую массу.
Перемешиваем и туда же соответственно, высыпаем шинкованные чеснок, укроп и всё прочее.
Стоим и периодически помешиваем минут еще пять-семь.
Прошли эти 5-7 минут, соус стал приобретать насыщенность цвета. И все.
Ткемали, в принципе, готов. Снимаем его с огня. 
Наливаем в подготовленную тару. То, что намереваемся хранить (большая банка) - заливаем небольшим слоем растительного масла - оно будет служить крышечкой для соуса. Внутрь масло не просачивается и когда соберетесь есть ткемали, просто сольете масло. В маленькую тару - наливаете столько, сколько хотите есть в ближайшие дни. Всё.
Всю терпкость, остроту, вкус и кислинку соус наберет через 3-4 дня.
А пока, даем остыть емкостям и убираем, до лучших времен, наш готовый ткемали в холодильник.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ГЕНАЦВАЛИ!
|
Ингредиенты для соуса ткемали (должно получиться около 3,2 л): ингредиенты, блюдо грузинской кухни ткемали 3 кг кислых слив ткемали, 1 большая головка чеснока, 150 г свежего зеленого кориандра (кинза) и несколько веток с семенами, 250 г свежего укропа, и несколько веток с семенами, 60 г омбало (мята блошиная), 60 граммов чабер садовый (не чабрец), грузинское название — кондари (опционально, не всегда добавляют и не все), 4 шт зеленый или красный свежий перец (или молотый красный перец), 50-80 грамм сахара (по вкусу, в зависимости от кислоты слив), соль, как всегда, по-вкусу.
Метки: Ткемали из алычи |
"Книга о здоровой пище" - СОУСЫ. |
"Книга о здоровой пище" - СОУСЫ.
Для того , чтобы украсить любое блюдо, придать ему аромат и нежность, существуют соусы, самые разные - острые, терпкие, соленые и пряные.......
1.
2.
3.
Метки: "Книга о здоровой пище" - СОУСЫ. |
Соусы - рецепты и способы приготовления. |
Соусы - рецепты и способы приготовления.
Как придать неповторимый вкус для самого обычного блюда - это приготовить соус, у каждой хозяйки он свой, рецепт, который она хранит годами и подает на праздничный стол. Хотите пополнить свои знания в этой области - то, тогда эта книга для Вас.
1.
Метки: Соусы - рецепты и способы приготовления. |
Франкфуртский зеленый соус |
Дневник |
Метки: Франкфуртский зеленый соус |
Ореховая аджика |
Дневник |
 |
Количество ингредиентов можно менять по вкусу, кто- то любит острее и тогда горького перца можно взять больше |
 |
Овощи подготовить к переработке. Орехи очистить от скорлупы, из перца удалить семена и плодоножку, чеснок очистить, зелень порубить, помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры. |
 |
Подготовленные продукты поместить в блендер и измельчить. |
 |
В готовую массу добавить оливковое масло, уксус и соль, еще раз все перемешать. |
 |
Ореховая аджика очень хорошо подходит к мясным блюдам, а также к птице. Приятного аппетита! |
 |
В меру острый ореховый вкус. |
Метки: Ореховая аджика |
Мещанский селедочный соус |
Дневник |
 |
Подготовьте продукты - сельдь очистите, выпотрошите и разберите на филе, яблоки и укроп помойте. Нарежьте красный лук тонкими кольцами |
 |
Маринованные огурчики колечками |
 |
У яблок удалите сердцевину и нарежьте их тонкими полудольками |
 |
Мелко порубите укроп |
 |
Смешайте сметану с йогуртом, горчицей и хреном |
 |
Влейте соевый соус, добавьте немного сахара и черного молотого перца |
 |
Филе сельди нарежьте на небольшие кусочки |
 |
В глубокой миске смешайте все ингредиенты и влейте соус с зеленью. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться не менее часа в холодном месте. |
Метки: Мещанский селедочный соус |
Гебжалия |
Дневник |
 |
Есть много разных способов приготовления гебжалии. Я нашла самый простой и самый быстрый. Однако, на вкус это никак не повлияло. Поэтому, поехали! |
 |
Режем мелко мяту |
 |
В контейнер для смешивания добавляем мяту, перец, кориандр, хмели-сунели, мелко нарезанный чеснок |
 |
Заливаем все двумя ложками кипятка, чтоб специи перемешались и дали вкус |
 |
Добавляем сметанку, перемешиваем и добавляем где-то 100 мл. холодной воды и снова перемешиваем. Подсаливаем |
 |
Режем сулугуни чуть крупнее, чем на оливье и добавляем его в сметанную массу |
 |
Оставляем все на пару часов, чтоб сырок пропитался заправкой. Затем разливаем по тарелкам и с удовольствием кушаем! P.S. По секрету скажу, что у нас в семье это блюдо только один раз дожило до того, чтоб сыр успел пропитаться. Обычно мы съедам все до того =) Кстати, этот соус можно готовить даже без сыра. Он очень подойдет к макаронам, мясу, рыбе и пр. По секрету скажу, что принесла это блюдо на работу и угостила весь кабинет. И даже мужская половина кабинета попросила рецепт! Приятного аппетита! |
Метки: Гебжалия |
