Август щедрый, богатый месяц – всего вдосталь. Фруктово-ягодное изобилие. В садах душистые яблоки, сочные груши и сливы, малина, смородина и крыжовник. Пришла пора заготавливать на зиму варенье. Варенье — лакомство, которое востребовано во многих странах. В России оно представляет собой сладкую массу с любыми ягодами, орехами, фруктами, цветами и даже овощами. Отличительная черта — сохранение первоначальной формы фруктов. Этот древний славянский десерт зародился на Руси. Варенье готовили с лечебной целью, поэтому очень распространены были лакомства из шиповника и грецкого ореха. Ранее у людей не было сахара, поэтому они успешно заменяли его медом, уваривая с ним фрукты. Также часто добавляли специи, травы и цветы — например, одуванчики и соцветия липы. Такие сладости чаще всего легко готовились и долго хранились, их подавали к чаю, добавляли к блинам или каше. Открытый огонь не позволял с легкостью поддерживать тепло на протяжении нескольких часов, поэтому варились эти сладости в печи.

Основным отличием старинного варенья от современных аналогов становится использование в последних сахара и фруктозы в качестве консервантов. Первое полезное свойство продукта — способность улучшать настроение, так как варенье считается хорошим антидепрессантом за счет значительного процента сахара. Именно он в процессе расщепления провоцирует выработку серотонина, который называют гормоном радости.

Источник - https://belan-olga.livejournal.com/

Не могу удержаться и сегодня, в первый день Масленицы, ( Collapse )

даю рецепт совершенно потрясающих блинов – французских крепов, которым со мной в свою очередь поделилась Лиза Дворкина, заслуженный  художник России и знатный кулинар.
Берем 250 гр муки, 320 гр молока и столько же воды, 3 яйца, 3 столовых ложки растопленного сливочного масла, соль и сахар по вкусу ( немного).
Миксером взбиваем муку, молоко и воду. Яйца тоже взбиваем, но уже вилкой. Добавляем масло, соль-сахар. Все перемешиваем. Оставляем на час, а лучше на ночь. Утром жарим прелестные тончайшие блинчики, которые даже жевать не надо – они сами тают в рту, просто растворяются там… В качестве добавки я предпочитаю красную икру или малосоленую рыбу. Но можно есть  с чем угодно – с медом, сметаной, творогом, ягодами, вареньем и т.д.
Всем приятного аппетита и сладкой Масленицы!
А некоторых кулинарных секретах Лизы Дворкиной я писала ЗДЕСЬ

Источник - https://belan-olga.livejournal.com/

Блины в нашей семье любят все. ( Collapse )

Даже я, которой по диете эта еда запрещена. Ну, уж в Масленицу я этот запрет нарушу.
Рецептов приготовления блинов я перепробовала тучу. Но самым быстрым, вкусным и красивым оказался все же рецепт моей бабушки. Она готовила блины на жирном кефире, который сквашивала сама. Но нам сейчас этим заморачиваться не надо, можно купить хороший жирный кефир и в магазине.
И не надо никаких пропорций. Только на глазок. Поэтому получается быстро, и  никто еще ни разу ошибся в пропорциях.
В миску – муку. Туда же кефир. Вымешивать. Должна получиться довольная крутая масса, так, что венчик или вилка – чем вы там будете мешать – едва проворачивался в массе. В это время кипит чайник. Льете крутой кипяток в тесто до тех пор, пока масса не станет, как очень жидкая сметана. Туда разбиваете два яйца, соль-сахар по вкусу (я сахар не кладу), ложка вкусного масла  ( в этот раз я налила виноградного, но пойдет и хорошее подсолнечное), чайная ложка соды или разрыхлителя. Еще раз хорошо промешать и выпекать на разогретой сковородке.
Но это не блины, это блинчики. Настоящие масляничные блины готовятся на дрожжевом тесте. Тогда ставится опара – на стакан теплой воды треть пачки прессованных дрожжей. Кефир, мука – и подошедшая опара. А дальше, все как по основному рецепту. Только еще надо дать постоять готовому тесту, чтобы они запенилось и поднялось.
Утром уже нажарила, всех накормила. Федя любит со сметаной и сгущенкой, мама - с творожным сыром,  Андрей - с карснйо икрой, а  я признаю только с малосоленой форелью, которую я заблаговременно засолила.

На фото: А. Корабельников. "Блины с икрой"

Источник - https://inosmi.ru/social/20191014/245991683.html

Статья знакомит читателей с кофейной культурой как европейских, так и азиатских стран, ведь практически у каждой страны есть свой особый сорт кофе: без фраппе Греция для многих не была бы Грецией, в Испании очень популярен кафе кон лече, а Малайзия подарила рецепт, который приводит в восторг любителей горячего коф

Кофе — это то, с чем вы наверняка встретитесь, куда бы в мире вы ни поехали. Африка, Южная Америка или Европа — практически у каждой страны есть своя кофейная культура и особый кофе. Предлагаем вашему вниманию разновидности кофе в разных странах…

Вьетнам

Ничто так не освежает в жаркую и влажную погоду во Вьетнаме, как кафе да (ca phe da) или «ледяной кофе». Для приготовления этого напитка, изобретенного в городе Хошимин, заваренный горячей водой кофе соединяется со сладким сгущенным молоком. Пьют кафе да в высоких стаканах со льдом.

Швеция и Финляндия

В этих странах важно не столько то, какой кофе вы заказываете, сколько когда вы заказываете кофе. Потому что перерывы на кофе в утренние и полуденные часы, которые называются «фика», — самое подходящее время пообщаться с друзьями. Вместе с кофе вы обязательно должны заказать булочки с кардамоном (kardemummabullar) и корицей (kanelbulle).

Не говорите, что культ еды недостоин мыслящего человека.  Самые неистовые споры, в разнос, – как раз о еде.  Что есть, где, когда – до шести или после полуночи. За правильный рецепт селедки под шубой люди друг друга в клочья рвут. Еда важнее политики, налогов, климата и феминизма вместе взятых. Важнее секса, все ж как-то напрягаться надо, а вкусно пожрать – самый доступный разврат.  Еда поворачивает к тебе жизнь лучшей стороной. Наевшись, забываешь беды, терзавшие душу на голодный желудок. Икаешь, крякаешь и все зашибись. Но и это еще не все! Еда -- это путешествие духа и бесконечный лабиринт познания. 

Что конкретно вы выкладываете в сеть, приехав в новую страну? – исключительно жратву.  Памятники, шедевры архитектуры это, если время останется, а вкусно поесть – первое дело, иначе что было ехать. Еда – это самое запоминающееся культурно-историческое наследие.  Везде свое, но всегда вопиюще вкусное и вредно восхитительное. 

Источник - https://belan-olga.livejournal.

Жду в гости подругу по клубу розоводов. ( Collapse )

Чудесную женщину, живущую, на мое счастье, в соседей деревне. Я уже была у нее в гостях. Она у меня – нет. Целый день вчера голову ломала, чем бы таким угостить ее – простым и необычным. Не для того, чтобы пожрать, а чтобы возбудить кулинарный эстетический аппетит. И вот что придумала!
От меня все ждут грибов, это понятно. Жареными подосиновиками забиты морозильники. Поэтому перво-наперво я сделала жульен. По классическому рецепту: поджарить лук, туда – размороженные уже готовые грибы, немного потушить, добавить мелко порезанное мясо курицы, сметану – еще я добавляю ложку майонеза и одну дольку измельченного чеснока. Ну, в общем это все, сыр набросаю сверху, когда буду разогревать перед подачей на стол. К жульену сначала хотела пожарить картофан, но потом решила, что это слишком банально. Драники! Вполне заурядное белорусское блюдо, но для разнообразия очень даже деликатесное.
Есть миллион способов приготовления драников. С мукой – без муки, с яйцами- без яиц. Во Львове подруги пропускают картошку через соковыжималку, сок выливают, а из оставшегося жарят оладушки, те самые драники  (плюс яйцо). Меня научили делать так: потереть на мелкой терке картошку, хорошенько отжать сок, дать ему отстояться. На дне образуется крахмал, который и нужно вернуть обратно в картошку – но без уже  сока. Больше ничего добавлять не надо! Просто жарить на раскаленном масле в  сковороде. Конечно, посолить- поперчить, добавить травок, которые любите, можно потереть на терке лук или чеснок – и тоже добавить в картофельный фарш.
Получается красиво и вкусно. Как оценит подруга, не знаю. Жду.

Источник - https://belan-olga.livejournal.com/

April 20th, 10:20

Я иногда люблю баловать мужа.( Collapse )И готовить ему что-нибудь такое эданькое, чего мы с мамой, например, не едим или не очень любим. То есть надо готовить ему отдельно. Это не трудно, а иногда так даже приятно. Чувствуешь некую жертвенность во имя семейного блага… А когда ко мне еще  и сын приезжает, тут уже я рассыпаюсь в удовольствии их покормить.
Итак, рулька. Знаменитый немецкий айсбань. Мой муж обожает ее еще со времен наших поездок в Германию. Типичное баварское блюдо, там его подают на каждом углу, но самая вкусная, конечно, в пивной Хофбройхаус в Мюнхене…
Сначала надо купить нужную свиную рульку. Лучше это делать на рынке у частников. Ногу выбирать лучше заднюю и мясистую, а еще лучше – сразу две. Поверьте, мужчины оценят ваши усилия.
Потом рульку надо помыть и замочить в таком растворе: соль, сахар по  столовой ложке на каждый литр воды, плюс ложка уксуса. Сюда же добавить лаврушку, гвоздичку 5 штук, душистый перец. Рульку погрузить в маринад, она должна быть полностью под жидкостью. Оставить как минимум на ночь, а лучше на сутки. 
А потом все совсем просто: варить рульку в пиве часа два- три ( в зависимости от размера). Пивом ножки должны быть покрыты полностью!
После того, как она хорошо разварилась, ее надо остудить, обмазать такой смесью: мед и соевый соус в равных пропорциях. И на пять минут поставить в духовку, чтобы рулька покрылась золотистой корочкой. Солить ее не надо – достаточно было рассола. 
Вот и всё! К гарниру обычно подают «коль» - квашеную тушеную капусту. Я томлю ее в мультиварке, отлично получается. Но вот в Хофбройхаусе свиную ножку подают с кнедликом ( не понимаю эту еду). Или картофельным пюре. В общем, кто что любит. 
Возня, конечно, но мужчины это оценят. Поверьте моему большому опыту.

Рождественская индейка по вашим заявкам

January 6th, 13:46

https://belan-olga.livejournal.com/

Ну, теперь про индейку.( Collapse )

Как раз кстати в рождественский сочельник. Тем более многие просили рассказать про секретики.
Расскажу, как готовят ее в Америке мои друзья  - Алина Тищенко и ее мама Галя Ивина. Мы попали к ним как раз на День Благодарения. Там перед этим днем все рынки и магазины завалены этой птицей, аккуратно запакованной в яркую красивую обертку.
Чтобы индейка получилась мягкой, ее надо замариновать и держать в маринаде как минимум ночь. А лучше сутки. Маринад таков: на литр воды столовая ложка соли, столько же сахара, уксуса две ложки, и пряности – лаврушка, гвоздика, душистый перец, перец горошком.  Индейка должна утонуть в маринаде полностью!
Дальше ее нужно вынуть из маринада и обсушить бумажным полотенцем. Обвалять в специях – какие вы любите. У меня были специальные для индейки плюс красный перец, зира, немного хмели-сунели. Завернуть тщательно в фольгу и поставить в духовку на 3-4 часа – в зависимости от веса птицы. Моя  4-х килограммовая индейка жарилась в духовке 3,5 часа. Потом ее надо вытащить, развернуть фольгу, полить выделившимся соком и поставить ее на 15-30 минут в режиме «гриль». Птичка становится золотистой, корочка – хрустящей. Ну, вот и все. Можно напихать в брюхо птицы антоновских или любых других яблок ( я люблю именно с яблоками), можно гречки с луком ( вот вам и гарнир!), можно рис с овощами, можно чернослив с грецкими орехами, можно картоху с грибами – вот кто что любит, тот то и пихает.  Красивую румяную птичку уложить на блюдо, а вокруг выложить гарнир и свежие листья салата или просто помидорки черри.  Очень красиво, нарядно и вкусно. 
Из секретов главный – маринад. И еще сама индейка – она должна быть от знакомых производителей. 
А дальше – все просто.
Приятного!

Сегодня приготовим салат из капусты, крабовых палочек и кукурузы. Это отличная альтернатива крабовому салату. Изначально я попробовала этот салат с майонезом, но я его не очень люблю, поэтому заменила на сметану. Можно заменить белокочанную капусту на пекинскую.

Ингредиенты:

Капуста - 400 гр.

Огурец - 3 шт.

Яйцо - 4 шт.

Крабовые палочки - 150 гр.

Кукуруза консервированная - 1 банка

Сметана - 100 гр.

Соль по вкусу

Приготовление:

Для начала нашинкуем капусту. В этом салате главное, чтоб капуста была нашинкована тонко. Я пользуюсь овощечисткой (экономкой), еще у меня есть мясорубка со специальными насадками для шинковки овощей, ей тоже очень удобно.

Дополнительно капусту хорошо помять руками, чтобы она была еще сочнее и мягче.

Нарезаем огурцы (я предварительно очистила их от кожуры), яйцо, крабовые палочки. Добавляем кукурузу (предварительно слить жидкость), перемешиваем.

Добавляем сметану. Перемешиваем, солим и все готово!

Если Вы как и я сделали больше, чем съедите за раз, то уберите часть салата в контейнер без сметаны. Салат кстати вкуснее, если постоит ночь в холодильнике)))

Приятного аппетита! 

https://vkusnopoedim.temaretik.com/1528781867953686733/salat-iz-kapusty-krabovyh-palochek-i-kukuruzy/

Источник - https://belan-olga.livejournal.com/

September 19th, 17:47

Давно не рецептила
( Collapse )

Даже не знаю, откуда приплыл рецепт. То ли Лазерсон подсказал, то ли в дзене прочла… Очень просто и вкусно. Три ингредиента всего! Баклажан, лук, яйца.
Баклажаны почистить, порезать брусочками, посолить и дать отстояться. 
Лук ( лучше сладкий белый) порезать произвольно, замариновать – соль, сахар, уксус или лимонный сок.
Яйца сварить. 
Баклажаны отжать, обжарить и просушить. Яйца отварить, почистить и порезать. Лук отжать от маринада. Все смешать. Уже вкусно. Но по рецепту надо заправить майонезом. Я не заправляла, ибо майонез не употребляю. 
Рекомендую. Сейчас баклажаны – самые зрелые и вкусные. И дешевые: у нас – 25 р. за килограмм.

    Макароны по-флотски

Мало кто знает, что в середине прошлого века проходили Всемирные конкурсы поваров, победить на которых означало вписать свое имя в историю мировой кулинарии. Естественно, советские повара в этих конкурсах участия не принимали – Сталин крайне не любил выпускать людей за границу. Но в 1952 году, когда такой конкурс проходил в Риме, Гран-при получило блюдо именно советского повара, который сам в Италию не приехал, и рецепт представлял посол СССР в Италии. Похожая история была впоследствии с фильмом Меньшова «Москва слезам не верит», который в 1981 году получил «Оскар», но сам режиссёр на церемонии не присутствовал. 
Почему Сталина уговорили выпустить за границу если не повара, то хотя бы его блюдо? А просто Генералиссимус попробовал однажды эти удивительные макароны и пришёл в дикий восторг. Именно Сталин и дал им название – «Макароны по-флотски»
А поваром был, как вы уже догадались, мой незабвенный учитель из Ялтинского кулинарного училища Борух Соломонович Канцеленбоген. 
В "Макаронах по-флотски" было несколько прорывов в кулинарии и мировое поварское сообщество не могло этого не увидеть и не признать. И дело было, конечно, не в соединении белков (мяса) и углеводов (макаронов)– такое уже встречалось на просторах мировой еды. А дело было в том, КАК Борух это делал, какие применял технологии, как творил и парил на кухне.
Кстати, Сталин все же наградил Боруха. Вождь предложил Великому повару для жизни любой -- на его выбор -- город в СССР.
«Знаете, что, Иосиф Виссарионович, -- высморкавшись, ответил Борух, - уж если выпало в провинции родиться, так лучше жить в глухой провинции у моря». И Борух выбрал Ялту, где и получил квартиру на Графском проезде.
Это фраза про провинцию у моря стала известна много позже, когда ее озвучил будущий лауреат Нобелевской премии Иосиф Бродский. Бродский и Канцеленбоген познакомились в Ялте во время поедания боруховских чебуреков, и Учитель сказал тогда слова, поразившие Бродского – «Знавал я одного Иосифа, так он мне хотя бы квартиру здесь подарил, а ты кто такой? Да, я живу в провинции у моря, потому что мне выпало в империи родиться!» И Борух заплакал, сказав эти слова…
Сталин также дал тогда команду включить рецепт «Макарон по-флотски» в книги по кулинарии, что и было сделано, но уже после смерти вождя – лишь в 1955 году. 
С тех пор кто только не пытался испортить рецепт Боруха! И он предсказал мне это! «Пройдет время, Мишка, - говорил он мне, даже не пытаясь скрыть слез, - и мой рецепт испоганят и переврут!» 
Так и случилось. Борух мог предсказать будущее.
Чтобы этого не случалось впредь, передам этот рецепт так, как узнал его в тот яркий майский ялтинский день, когда все наши студенты сбежали гулять по набережной, а я, как проклятый, сидел и запоминал слова своего великого Учителя. 
Итак, ингредиенты. 
Говяжий фарш – 550 граммов. Макароны – 450 граммов. Репчатый лук – 350 граммов. 
Мясо – самое лучшее, которое сможете найти на своем рынке – для себя ведь делаете? Неважно что -- филей, спина, бедро, кострец... Лишь бы без прожилок.
Макароны – только гофрированные «Перья» или «Рожки». С помощью «гофры» - бороздок на теле макаронин – мясо словно прилипает к ним и создается тот самый волшебный эффект.
Воды для отваривания макарон должно быть в 6 раз больше по весу, чем самих макарон. То есть на 450 граммов – как минимум 2, 5 литра. Однажды Борух рассказал мне, как варил макароны в армии, где служил поваром. Ему нужно было накормить 1200 человек. Норма на одного человека была 100 граммов. Таким образом, емкость для варки должна была быть 720 литров. Борух нашел старую ванну, отмыл ее и на дровах сварил целую ванну макарон!
Многие утверждают, что варить макароны нужно на 2 минуты меньше, чем указано на пачке. Мол, таким образом, мы получаем чуть недоваренные макароны и это значительно полезнее, чем разваренные. Борух этого не любил. «Ну их к черту, этих итальянцев с этим их «альденте», - говорил он и лицо его освещали злые молнии из его же прекрасных глаз. Я-то знал, что в 60-е годы он работал поваром в одном ресторане в городке Римини, где совратил дочку хозяина – толстоногую Арабеллу, которая также была племянницей великого Федерико Феллини. Арабелла забеременела и Феллини заявил, что если Борух не уедет из Италии, то он прекратит снимать кино. А ведь любил Федерико пиццу, которую готовил ему Борух! Но племянницу, видно, любил больше. Борух очень любил кино, и понимал все величие Феллини, потому решил уехать, но итальянцев с тех пор сильно недолюбливал. 
Так что варить макароны нужно без всяких там «альденте».
Отварили, слили воду и сразу добавляем к ним 50 граммов сливочного масла.
Лук режем только пером. Жарим его на растительном масле в отдельной сковороде почти до коричневого цвета и затем добавляем к нему 50 граммов сливочного масла.
Запомните – 2 раза по 50 граммов. Казалось бы ерунда, но нет – повара всего мира в 1952 году стоя аплодировали Боруху за эти 2 кусочка сливочного масла. Уж они-то понимали в чем здесь дело…
Параллельно жарим фарш в отдельной сковороде. Деревянной лопаткой рыхлим его все время, наблюдаем, как из красного он становится розовым, потом серым…Что важно – никаких специй! Лишь в конце – соль, лавровый лист и черный перец. С перцем тоже история. Берем зерна черного перца, обжариваем на сухой сковороде, потом размельчаем широкой стороной поварского ножа. 
И финальный аккорд – соединяем всё вместе и тщательно перемешиваем. Мясо должно пробраться внутрь макарон и облепить их со всех сторон.
Так и получается блюдо, которое поразило в свое время лучших поваров мира.
Уже после смерти Боруха я узнал, что в Римини на пляже, где снимался великий фильм Феллини «Восемь с половиной» находится ресторанчик с удивительным названием «БорухБар». И в меню там всего одно блюдо –Macaroni Navy Style, что в переводе означает «Макароны в морском стиле». Хозяйка «БорухБара» уже немолодая женщина с очень толстыми ногами. Она часто выходит на берег Адриатического моря и долго и печально смотрит вдаль. Нужно ли говорить, что имя её – Арабелла?
 

March 5th, 11:01

Когда меня просят открыть 
( Collapse )

секрет приготовления того или иного блюда, я чувствую себя Остапом Бендером, укравшем стул у мадам Грицацуевой. 
Я не знаю самого главного – сколько граммов, литров и столовых ложек надо добавлять в готовый продукт. Вот и сейчас: попросили написать рецепт изготовления пельменей, и особенно – теста для него. И опять я впала в глубокую задумчивость, потому что все делаю на глазок и на ощупь. И как передать этот «наглазок» и эту «наощупь»?
Значит так: тесто. Для него муку надо непременно просеять. На 1 кг муки – два яйца. Они должны быть теплые, комнатной температуры.  Вода – тоже теплая, лучше родниковая, от нее много зависит. Соль и растительное масло. 
Вот теперь начинается «на глазок». Муку – горкой. Наверху горки – кратер. В него вливаются два предварительно смешенный яйца и вода. Сразу можно добавить соль и масло – опять же по вкусу. И дальше надо вымешивать всё это до однородного состояния.  Должно получиться крутое эластичное тесто. Если оно слишком крутое - добавить воды. Если слишком жидкое – муки. На ощупь – тут самое главное определение, рукам должно быть приятно мять его и оно не должно приставать к рукам.  Как только это получится – тесто под пленку и в сторонку, оно должно отдохнуть минут 20-30.
За это время можно приготовить фарш. Я делаю так: две части свинины - лучше шея - и говядины, задняя часть. Я покупаю у  проверенных фермеров, вкус фарша – самое главное в пельменях!  От этого количества добавляю одну четвертую часть курятины или индейки. На килограмм фарша примерно 4 средних луковицы. Соль и черный свеже молотый черный перец по вкусу. Больше ничего в фарш добавлять не нужно! И два раза прокручивать не нужно – мясо должно чувствоваться, оно не должно быть паштетом.
Ну, а дальше совсем всё просто. Садится хорошая компания и лепит пельмешки. В детстве  дома мы лепили всей семьей – папа, мама и я. Сейчас  мы с подругой делаем это по очереди – у нее или у меня, вдвоем дело идет быстрее и тесто не успевает подсохнуть. 
Как в любом деле, надо лепить пельмени с удовольствием, в хорошем настроении, добрыми, теплыми руками. Я очень верю, что через руки передается продуктам наше отношение и к еде и ко всем, кто будет её употреблять. Это не общие слова. Это сущая правда. В плохом настроении или из-под палки за лепку пельменей лучше не браться.

http://belan-olga.livejournal.com/

July 18th, 18:36

Я очень люблю 
( Collapse )

капусту и все, что из нее можно приготовить. Но долгое время голубцы представляли для меня неразрешимую проблему – как представлю, что надо отдирать листья кочана один от другого – дрожь берет. Мои проблемы разрешил мой любимый повар Илья Лазерсон. Он рекомендует отваривать целый кочан, а потом делить его на листы. Так просто, а я вот сама не додумалась!
Теперь для меня голубцы – дежурное блюдо. Кочан в кастрюлю – бух! Покипит он там, покипит – и все, остудить и разделывать. Просто, быстро, удобно. Кастрюля, правда, нужна большая. Но у кого на кухне не имеется большой кастрюли?
Фарш каждый может придумать сам. Классика - фарш с отварным рисом и луком. Можно просто рис с овощами ( морковка, помидоры, перец и пр.) Можно куриное мясо, можно индюшиное. У кого что под рукой имеется.
Как сворачивать голубцы? Тут у Лазерсона есть свой секрет, и я взяла его на вооружение: скатать лист с фаршем в трубочку, а концы вмять  пальцами внутрь. Получается более красиво, и мясо из голубцов при варке не вываливается.
Обязательно надо голубцы обжарить, и лучше на сливочном масле. Тут придется повозиться, а кто сказал, что будет легко? И еще один совет от Ильи Лазерсона: обжаренные голубцы выкладывать в кастрюлю на «подушку»: морковь, помидоры, лук, зелень любая по вкусу, сметана, томатная паста или сок. На всю эту красоту и укладываются наши голубчики. А потом заливается кипящей водой – и  на плиту (или в духовку).
Какой он милый и чудесный, Илья Исакович Лазерсон!

http://belan-olga.livejournal.com/?skip=60