Тесто скатываем колбасой, а затем нарезаем на шайбочки, диаметром примерно 3-4см и толщиной 2см.

Руками разминаем в лепешки, которые укладываем в ячейки формы для кексов (или формочки для корзинок, или огнеупорные керамические чашечки-кокотницы). Разминаем в форме, чтобы получить корзиночки. Пока убираем в холодильник и начинаем заниматься начинкой.

Муку разводим в 50мл молока. Остальное молоко нагреваем. Когда молоко начнет «шевелиться», т.е. уже соберется закипать, кладем цедру лимона и корицу.

Доводим до кипения, и, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем молоко с мукой. Снова доводим до кипения, не переставая мешать. У нас получается довольно густой крем.

Немного остывший крем процеживаем через сито, чтобы удалить цедру (и корицу, если используете палочку).

В другой кастрюле заливаем сахар водой и доводим до кипения при частом помешивании. Даем покипеть около 3 минут, помешиваем, чтобы сахар растворился весь. Вливаем сахарный сироп тоненькой струйкой в крем, помешивая. Ставим крем остывать.
Когда крем остынет, добавляем в него желтки и хорошо взбиваем.

Далее мы должны уже накладывать крем в формочки, но у меня он был слишком жидкий, и я снова поставила его на очень маленький огонь. Помешивая довела до легкого кипения и загустила таким образом. Только потом разложила в формочки.

Ставим формочки в нагретую до 220гр духовку на 15-20 минут. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и корицей.

Приятного аппетита!