Многие любят густые насыщенные подливки.  Часто при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.
	Ингредиенты: 200 г сливочного масла или кулинарного жира 200 г муки
Мягкое масло соединить с мукой:
Перемешать вручную или с помощью блендера:
Из полученной массы скатать шарики величиной с черешню. Выложить на лоток и поместить в морозилку на 25-30 минут:
При тушении мяса в подливку добавить 2-3 шарика на 0,5 литра жидкости и слегка протушить на небольшом огне:

http://harch.ru/zagustitel-sousov/

Соус терияки — это удивительное сочетание пряности, сладости и кислоты, которое украсит любое блюдо и внесет нотку изысканности в праздничный или повседневный обед. Самым приятным в приготовлении является то, что рецепт соуса терияки предельно прост. Мы расскажем о нем подробнее.

Для правильного приготовления соуса необходимо поискать на полках магазина следующие ингредиенты:

- соевый соус (нужно 6 ст. ложек);

- 2 ст. ложки сахара (если коричневый сахар, то чуть больше);

- рисовое вино «Мюрин» 6 ст. ложек;

- 1 ст. ложка имбиря молотого (но не больше, иначе аромат будет заглушать вкус).

Имея все это в наличии, можно переходить к процессу создания нашего кулинарного изыска.

Для этого достаточно просто смешать все продукты в небольшой кастрюльке и поставить на огонь. Периодически помешивая, дождаться, пока сахар не растворится полностью.

Ни в коем случае не давать сахару пригорать, т.к. вкус у соуса получится другим.

Готовый терияки можно сразу использовать с рисом, мясом курицы или креветками, а можно хранить в удобной емкости в холодильнике.

Рецепт соуса терияки, очевидно, один из самых простых, но, разумеется, настоящие шеф-повара имеют свои секреты при его приготовлении. Изобретайте. И приятного аппетита.

http://domohozyajki.ru/klassicheskiy-retsept-sousa-teriyaki/#more-1767