(и еще 1103 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
авитаминоз авокадо алкоголь березовый сок бессоница булочки варенье время время приготовления голубцы горчица готовим в мультиварке готовим дома дендротерапия домашние животные женщина здоровье изюм иммунитет картофель книга кофе крупы лазанья лечение лук маски для лица можно народные приметы нужно овощи оливковое масло печенье пицца продукты пряности разрыхлитель рецепты блюд роллы салат соусы стихи стресс творог только торт уход за кожей лица фрукты чай яблоки
Осетинские пироги |
Дневник |
Осетинские пироги от традиционных европейских отличаются тем, что готовят их ежедневно с различными начинками исключительно круглой формы ( диаметром 30-40 сантиметров), иногда в форме треугольника, высотой не больше 2 сантиметров, тесто в них раскатано очень тонким слоем и составляет около 30% от всего пирога, а остальное — начинка. Если тесто получилось толстым, это говорит о неопытности хозяйки.
Считается, что рецепты настоящих осетинских пирогов хранятся в секрете и передаются по наследству. Как правило, выпекают по 3 пирога с разными начинками и лишь в траурные дни их пекут четное количество. Существуют определенные правила по приготовлению осетинских пирогов: тесто раскатывается в круглую лепешку, на центр которой выкладывается начинка, затем края теста собираются к центру и еще раз аккуратно раскатывается, при этом в центре надо обязательно оставить отверстие, чтобы дать выйти пару. После этого пирог выкладывается в сухую сковородку и ставится в разогретую духовку. После выпекания пирог очень обильно смазывают сливочным маслом.
Какие же начинки используют для осетинских пирогов? Их огромное количество и рассчитаны они на любой вкус. Самым популярным считается пирог со свекольной ботвой — цахараджин. Не менее любимыми стали пироги с капустой и сыром — кабускаджин, с картофелем и сыром — картофджин, с рубленной говядиной — фыдджин, с осетинским сыром и зеленым луком — кадындзджин и многие другие.
Рецепт пирога с картофелем и сыром — картофджин.
Для теста:
1 пакетик сухих дрожжей
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
1 стакан теплой воды, молока или кефира
2 ст. ложки раст. масла
500-600 гр муки
Замешиваем тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам, делим его на 3 части о тставляем для того, чтобы они поднялись.
Этим временем займемся начинкой: отвариваем 300 гр картофеля, измельчаем его, добавляя сливочное масло, а затем кладем в эту массу измельченный сыр.
Готовим пироги по общей схеме, описанной выше. Такие пироги могут служить не только отдельным блюдом, но и вместо хлеба Надеюсь, вам понравятся осетинские пироги и вы будете экспериментировать с начинками и угощать родных и близких.
Метки: осетинские пироги |
| Страницы: | [1] |
