Ингредиенты:
помидоры мясистые – 1,25 кг.
яблоки кисло-сладкие («Антоновка», например) – 1,25 кг;
морковь – 800 г;
перец болгарский – 0,5 кг;
лук репчатый – 250 г;
чеснок – 125 г;
перчик острый – 1 стручок;
корень сельдерея – по желанию;
масло растительное рафинированное – 250 мл;
соль по вкусу.
Как сделать овощную икру:
1. Овощи помыть и почистить: помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу, яблоки очистить от семечек, у перцев удалить плодоножку и семена.
2. Измельчить всё в комбайне/блендере или пропустить 2 раза через мясорубку.
3. Разогреть в большой кастрюле масло, вылить туда подготовленное пюре, посолить, хорошенько перемешать и томить под крышкой на маленьком огне, периодически помешивая, в течение получаса.
4. Разлить горячую массу по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх тормашками до полного остывания. После переставить на хранение в холодное место (погреб). После вскрытия хранить только в холодильнике!
Теперь вы знаете еще один интересный рецепт овощной икры с помидорами и яблоками. Приятного аппетита!
После затяжной зимы, когда потребление полезных веществ в виде овощей и фруктов снижено до предела, очень хочется насладиться натуральными витаминами. Но так ли уж полезны для здоровья покупные фрукты и овощи, и не таят ли они в себе угрозу в виде нитратов, которыми очень часто пользуются фермеры для ускорения вызревания плодов? Ведь витаминов в таких овощах не больше чем в картошке фри.