© 2013 Thinkstock 

Я брел наугад
По весенним протокам
И Родина щедро
Поила меня
Березовым соком.

Береза в своем роде символ России. С древних времен человек забирал у нее особый дар — березовый сок. Березовый сок для русского — как кленовый для канадца. Собирать его надо с начала апреля, когда березы просыпаются и начинают гнать сок по стволу. Это называется красивым словосочетанием "плач березы". На сбор у нас есть недели три.

Березовый сок и здоровье
Березовый сок является настоящим кладезем микроэлементов, витаминов, полисахаров, белков, кислот и ароматических и дубильных веществ. Говорят даже, что ежегодно надо употреблять не менее 8-10 литров березового сока.

Во-первых, он хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт: нормализует микрофлору в желудке, регулирует кислотность, стимулирует обмен веществ, налаживает пищеварение, удаляет из организма вредные вещества, и вообще считается отличным диетическим напитком. Его даже используют при лечении язвы желудка и печени.

Еще березовый сок способен растворять некоторые виды камней в организме, являясь к тому же сильным мочегонным средством. Хорош он и при лечении легочных и аллергических проблем, простуды, ангины, бронхита и кашля. Помогает он и при головной боли, артрите и радикулите. Рекомендуют его и при малокровии и кожных болезнях.

А вот еще один интересный момент. Березовый сок — одно из неплохих средств при импотенции, а также помощник при климаксе, помогающий справиться с усталостью и раздражительностью.

Как собирать
Делать это надо в экологически чистом месте. Наиболее активно движение сока по дереву происходит в светлое время суток, поэтому лучшим временем для сбора сока является период между 10 утра и 6 вечера. Для сбора надо выбирать наиболее прогреваемые солнышком места. Сока обычно бывает больше с северной стороны, поэтому отверстие стоит делать именно там. И не надо стремиться снять весь сок с одного-единственного дерева, это все равно, что обескровить организм.

© 2013 Thinkstock 

При сборе не надо проявлять эгоистичность — надо подумать и о березе.

Во-первых, не надо трогать молодые березки. Во-вторых, отверстие надо делать так: либо посредством небольшого надреза, либо просверлить небольшой дрелью отверстие в несколько сантиметров глубиной, в которое и вставляется трубочка, по которой сок будет стекать в емкость.

После того, как вы взяли от березки все необходимое, надо замазать отверстие. Для этого можно использовать пластилин или воск, хозяйственное мыло или мох, садовый вар или деревянную пробочку.

Как хранить

В холодильнике березовый сок хранится порядка месяца. Для косметических целей его можно замораживать в маленьких полиэтиленовых пакетах.

Березовый сок в кулинарии
На его основе существует куда больше рецептов, чем это можно себе представить.

 

http://www.superstyle.ru/03apr2013/beryozovij_plach