Раскроем секрет приготовления мягкого жареного мяса

Смягчить мясо позволяет маринование. Для этого обычно используют кислые ингредиенты — лимонный сок, уксус, киви или помидоры, отмечает канал «Кулинарный техникум».

Как сообщает «Кулинарный техникум», если для приготовления мало времени, в таких случаях стоит воспользоваться хитростью, о которой многие забывают. Этот эффективный способ поможет вам добиться идеальной текстуры мяса всего за 40 минут.

Для приготовления мягкого жареного мяса без долгого маринования понадобится:

• Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 грамм;

• Репчатый лук — 2 головки;

• Соль — по вкусу;

• Специи по вкусу (например, черный перец, паприка, тимьян) — по вкусу;

• Пищевая сода — 1/3 ложки чайной;

• Подсолнечное или оливковое масло — 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Нарежьте репчатый лук на полукольца, поджарьте его на сковородке. до золотистой корочки.

2. Добавьте к луку тот самый заветный ингредиент — щепотку пищевой соды. Сода способствует быстрому размягчению лука. Получится вкусный луковый соус, который станет отличным дополнением к мясу.

3. Разрезаем мясо на небольшие кусочки одинакового размера. Солим, добавляем специи и лук с содой.

4. Жарим мясо на среднем или чуть выше огне в течение 20-40 минут, чтобы оно равномерно подрумянилось со всех сторон, а затем подаём на стол.

Используя простой рецепт с добавлением соды и лука, вы можете создать вкусное и нежное блюдо из мяса всего за 30 минут. Экспериментируйте с различными специями и наслаждайтесь результатом!

Ингредиенты

• Филе индейки — 600 г
• Лук — ½ шт.
• Молоко — 100 мл
• Сливки — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Майоран — ½ ч. л.
• Тмин молотый — ½ ч. л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 1–2 ст. л. для жарки
• Тосты, крекеры или чиабатта — для подачи
• Соус или варенье или клюквы — для подачи

Способ приготовления

Промойте и нарежьте филе (как можно мельче). Половину мяса выложите в чашу блендера, залейте молоком, добавьте очищенный чеснок и пюрируйте.

Лук нарежьте кубиками, выложите в разогретое масло и жарьте 3 минуты.

Смешайте филе (и нарезанное, и пюрированное) с луком, добавьте сливки (холодные), приправы и соль, тщательно перемешайте.

Переложите смесь в форму для выпечки, готовьте 60 минут на 180 градусах.

Выключите духовку, оставьте в ней пате на 20 минут, затем вытащите закуску и дайте остыть.

Пате из индейки готово!

• Время приготовления — 1 час 35 минут.
• Калорийность — 180 ккал на 100 г.

Блюдо из кабачков

Ингредиенты:

🥒 Средний кабачок - 2 шт.

🍗 Куриная грудка 500г

🍅 Помидоры черри 8 - 10шт.

🍶 Сметана 1 ст.л. (по желанию)

🧂 Соль, специи, сушёный чеснок

🧀 Сыр

Приготовление:

 1. Для начала нарезаем кабачки и куриную грудку. Обжариваем грудку, добавляем специи и чеснок. Затем добавляем кабачки нарезанные, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 8.

 2. Затем добавляем соль, помидоры и оставляем под крышкой ещё на 5 минут. Добавляем сметану и вкусный ужин готов.

По желанию можно посыпать сыром.

Готовьте с удовольствием!

Нежнейший сметанник

Ингредиенты:

🧈 Масло сливочное 200г

🥚 Яйцо 1 шт.

🧂 Соль-щепотка

🍭 Сахар 3 ст.л.

🥧 Разрыхлитель 1 ч.л.

🥐 Мука 400г

Для начинки:

🍶 Творог 300г

🥛 Сметана 300г

🥚 Яйцо 1 шт.

🍰 Сахар 100г

🫐 Голубика или черника 100г

Приготовление:

 1. Для основы смешиваем сливочное масло, яйцо, щепотку соли, сахар, разрыхлитель, муку и замешиваем тесто.  

 2. Выкладываем тесто в форму, делая основу с бортиками.

 3. Для начинки смешиваем творог, сметану, яйцо, сахар и все хорошо перемешиваем.

 4. Вливаем начинку в основу, добавляем ягоды голубики или черники и отправляем в духовку при 180 градусах на 40 минут.

Готовьте с удовольствием!

Баклажаны в духовке

Ингредиенты:

🍆 Баклажаны 2 шт.

🫒 Оливковое масло 2 ст.л.

🍅 Большой спелый сладкий помидор

🧀 Сыр 80г

🌿 Кинза

🧂 Специи: соль, черный перец, сушеный чеснок, молотая зира (кумин), кориандр

Приготовление:

Средние баклажаны как на видео запекаются до мягкости примерно 50 минут. Более крупные дольше. Накрывайте баклажаны фольгой, так будет сочнее. Запекаем при 200 градусах. Вместе с сыром запекайте минут 15 уже без фольги.

Готовьте с удовольствием!

Сладкие булочки за 5 минут на сковороде

Ингредиенты:

🍶 Кефир - 250 мл

🥚 Яйцо - 1 шт.

🍭 Сахар - 3 ст.л.

🧂 Соль - щепотка

🥧 Сода - 1/2 ч.л.

🥐 Мука - 450г

🧈 Сливочное масло - кусочек (смазать)

Приготовление:

 1. К кефиру добавить яйцо, соду, соль, сахар. Перемешать. Всыпать муку, замесить тесто, раскатать в пласт, смазать размягченным сливочным маслом.

 2. Закрутить в рулет, нарезать на части шириной 2 см. Жарить на растительном масле с двух сторон до румяности.

 3. Посыпать сахарной пудрой в конце.

Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

▫простокваша — 1 ½ стакана

▫сахар — 2 ч. л.

▫соль — 1 ч. л.

▫сода — 1 ч. л.

▫кунжут — 1 ч. л.

▫мука — 400 г.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, добавить соль, сахар, соду.

2. Добавить простоквашу.

3. Тесто не должно быть крутым, оно немного липкое и мягкое, тогда бхатури получаются пышными и нежными.

4. Тесто разделите на порционные кусочки.

5. Насыпаем щепотку кунжута и раскатываем лепешку с одной стороны. Потом перевернем, снова насыпаем кунжут и прокатаем снова скалкой.

6. Разогреем растительное масло на сковороде и выложим лепешку. Лепешка на глазах начинает набухать.

7. Жарятся лепешки очень быстро. Хороши со сметаной, вареньем и просто так!

Этот рецепт необычен тем, что кабачки не надо тушить или жарить.  Тушим и жарим остальные ингредиенты.  В результате кабачок сохраняет все витамины, а блюдо получается  полезным и очень вкусным. Его можно подавать и как закуску, и как гарнир, и как салат

2 кабачка;
растительное масло для жарки;
половина ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. уксуса;
2 луковицы;
1 морковь;
4 зубчика чеснока.

Кабачки моем, снимаем шкурку и натираем на крупной терке.  Добавляем соль и оставляем на 10 минут, чтобы они дали сок. Через 10 минут сок сливаем и отжимаем кабачок от жидкости.

Добавляем к кабачкам соль, сахар и уксус.

Морковку трем на крупной терке, лук нарезаем. Обжариваем лук с морковкой. В самом конце на сковородку добавляем выжатый через пресс чеснок.

Когда овощи станут мягкими, перекладываем их вместе с маслом к кабачку, перемешиваем.

Убираем в холодильник на полчаса, после чего перемешиваем ещё раз и подаём к столу.

Ингредиенты

• 1 лук‑шалот;
• 70 г зелёного винограда;
• 70 г красного винограда;
• 1 веточка тимьяна;
• 500 г куриной печени;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл портвейна или сладкого красного вина;
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
   

• Приготовление

  Очистите и нарежьте кубиками лук‑шалот. Виноград разделите вдоль пополам и удалите косточки. Если семян в ягодах нет, оставьте их целыми. Снимите со стебля листики тимьяна. Печень крупно нарежьте.

  На разогретом растительном масле 2–3 минуты подрумянивайте лук. Добавьте печень и жарьте её, помешивая, 4–5 минут. Влейте портвейн, всыпьте виноград и листья тимьяна, добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Держите сковороду на огне ещё 2–3 минуты, пока не выпарится алкоголь. К готовому блюду подайте тосты.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки свиного жира;
• 500–600 г свиной печени;
• 1 лук‑шалот;
• 3 столовые ложки оливкового или сливочного масла;
• 500 г свежих грибов;
• 1 большая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 веточка тимьяна;
• 2 листа шалфея;
• 2 столовые ложки сухого хереса;
• 50 мл сухого белого вина;
• 250 мл куриного бульона;
• 100 мл жирных сливок;
• соль — по вкусу;
• ¼ болгарского перца;
• 2–3 веточки петрушки.
   

• Приготовление

  Разогрейте большую сковороду на сильном огне, положите свиной жир и, когда он расплавится, добавьте печень. Обжарьте её со всех сторон до коричневого цвета.

  Подрумянившуюся печень переложите вместе с нарезанным луком‑шалотом в сотейник и потомите 20–25 минут. Когда она затвердеет (или когда кулинарный термометр покажет, что температура в самой толстой части продукта достигла 55 °С), уберите её с огня и оставьте в тёплом месте, прикрыв крышкой.

  В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, затем добавьте грибы. Когда они потемнеют и лишняя жидкость испарится, добавьте измельчённый лук и чеснок. Продолжайте готовить, пока грибы не размягчатся. Затем добавьте тимьян и нарезанные листья шалфея. Хорошо перемешайте и залейте в кастрюлю херес и белое вино.

  Увеличьте огонь до максимума и дождитесь, когда из кастрюли выпарится половина жидкости. Добавьте бульон и готовьте рагу да загустения, вылейте туда сливки, перемешайте и подержите на огне ещё 4–5 минут. Попробуйте блюдо, посолите и при необходимости досыпьте ещё приправ.

  Отдохнувшую и немного остывшую печень разрежьте на тонкие кусочки и смешайте с грибным рагу. Украсьте блюдо болгарским перцем и петрушкой.

Ингредиенты

• 300 г размягчённого сливочного масла;
• 2 лука‑шалота;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 400 г куриной печени;
• несколько листьев шалфея;
• 40 мл бренди;
• морская соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 щепотка молотого мускатного ореха.
   

• Приготовление

  Выложите половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставьте её на медленный огонь. Дождитесь, пока продукт растает (это займёт около 10 минут). Затем процедите топлёную массу в отдельную миску и дайте остыть. Для паштета потребуется только очищенное, жёлтое масло, светлые остатки нужно удалить.

  Избавленные от кожицы лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла. Обжаривайте лук и чеснок на медленном огне до мягкости 7–10 минут, а затем переложите на тарелку.

  Протрите поверхность сковороды бумажными полотенцами, увеличьте огонь и выложите печень с большей частью листьев шалфея. Обжаривайте печень с каждой стороны по 2 минуты, чтобы она подрумянилась снаружи и осталась розовой внутри.

  Добавьте бренди. Будьте осторожны: спирт может вспыхнуть. Посолите, поперчите печень и тушите около минуты.

  Снимите сковороду с огня, её содержимое вместе с луком и чесноком переместите в кухонный комбайн. Измельчите ингредиенты до состояния пюре. Добавьте мускатный орех и большую часть топлёного масла. Продолжайте измельчать до однородности.

  Переложите паштет в заранее подготовленную ёмкость, посыпьте сверху листьями шалфея и с помощью ложки накройте остатками топлёного масла. Уберите блюдо в холодильник на час. По истечении этого срока паштет можно есть. Если не вскрывать верхний слой из масла, блюдо можно хранить до двух недель.

Ингредиенты

• 900 г говяжьей печени;
• 1½ стакана молока;
• 60 г сливочного масла;
• 2 большие луковицы;
• 2 стакана муки;
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
   

• Приготовление

  Нарежьте печень крупными кусочками и промойте под холодной водой, поместите в миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать субпродукт. Вымачивайте печень минимум 40 минут.

  Положите половину сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук, обжаривайте его до мягкости 4–5 минут, а затем отложите на тарелку.

  Разогрейте остатки сливочного масла на той же сковороде. Выньте печень из молока, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в смеси из муки, соли и перца.

  Увеличьте огонь и обжарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Верните лук на сковороду, убавьте температуру до средней и подержите блюдо на огне ещё 10–15 минут.

  Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась слегка розоватой.

Простые советы и оригинальные рецепты, которые заставят вас полюбить этот субпродукт.

Печень богата белком, витаминами и минералами и хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие не любят её из‑за специфического вкуса. А при неправильном приготовлении продукт получается жёстким и сухим. Советы Лайфхакера помогут избавиться от всех этих недостатков и сделать из любого привереды печёночного фаната.

Как правильно выбрать печень

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

1. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо: они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря, что автоматически делает продукт горьким.
2. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато‑коричневый. Цвет куриной печени варьируется от светло‑коричневого до коричнево‑красного, а печень индейки тёмно‑красная.
3. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
4. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевого оттенка. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

Как подготовить печень

1. Удалите все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. А чтобы ещё облегчить процедуру, можно несколько минут подержать продукт в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.
2. Чтобы печень не горчила и стала мягкой, вымочите её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов.
3. Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ей каждый кусок, подождать около часа и хорошо промыть.
4. Продукт станет мягче и если его просто отбить молотком. Только, чтобы печень не расползлась, не забудьте поместить её в плёнку.
5. Чтобы избавиться от горечи, отварите субпродукт 10–15 минут в слабосолёной воде перед приготовлением.

Как приготовить вкусную и сочную печень

1. Замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.
2. Главное — не пережаривать печень. Чтобы она осталась сочной, достаточно держать каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или чуть меньше).
3. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
4. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Просто добавьте их при тушении и готовьте не более 20 минут.
5. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

Мало кто из цветоводов знает, что кофе — это не только напиток, но и отличное удобрение. Причем гуща подходит как для комнатных, так и для садовых растений, нужно только знать, куда именно ее добавлять.

В кофейной гуще есть множество полезных микроэлементов и минеральных веществ, такая подкормка отдаст все свои полезные свойства. Однако результат будет не скорым, поэтому стоит набраться чуточку терпения.

Нанести вред цветам этим способом практически нельзя, да и химия больше не пригодится, если удобрять гущей на постоянной основе. Кофейный жмых можно добавлять в качестве подкормки к декоративным кустарникам, папоротникам, азалиям, розам и бегониям. 

Кроме того, за кофейную гущу скажут спасибо овощные культуры, которые можно выращивать дома. В их числе горох, фасоль, редиска, томат, морковь и перец. 

Жмых нужно разбросать по весне непосредственно на землю вокруг растений, а затем обильно полить. Благодаря этому почва обогатится минералами, а корневая система напитается

Свежие огурцы хороши не только в салатах, из этих хрустящих плодов получаются вкусные соусы. Они станут отличным дополнением к другим овощам и мясу.

Предлагаем сделать соус дзадзики — это традиционное блюдо греческой кухни. В классическом рецепте для приготовления данного соуса используют йогурт, но основой может стать и мацони. Также понадобятся красный лук, мята, лимонный сок, укроп, оливковое масло, чеснок и специи — соль, перец и паприка.

Если вы решили готовить соус на основе мацони, то для начала отбросьте этот кисломолочный продукт на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. В это время нужно натереть огурцы на крупной терке, слегка посолить их и оставить в таком виде на десять минут. После этого овощи тоже нужно избавить от лишней жидкости — как следует отожмите их.

Что касается остальных ингредиентов, то пропустите чеснок через пресс, а красный лук и зелень измельчите ножом.

Соус почти готов. Переложите мацони, огурцы, чеснок, лук и зелень в глубокую миску. Отправьте к ним столовую ложку лимонного сока, соль, перец и все хорошо перемешайте.

Кулинары советуют дать соусу настояться. На это потребуется около десяти минут. Затем можно слегка полить соус маслом и посыпать паприкой. Дзадзики идеально сочетается не только с овощами и мясом, но и свежеиспеченными лепешками и хлебом.

ТВОРОЖНО-СЫРНЫЕ КЕТО БЛИНЫ

Я взяла:
Творог 9% - 200 г.
Сметана 20% - 100 г.
Сливки 10% - 200 г.
Яйца - 5 шт
Мука миндальная - 50 г.
Сыр полутвердый - 75 г.
Разрыхрытель - 1 ч.л.
Соль щепотка
Масло для жарки (для смазывания сковороды) - у меня топленое

Готовим тесто:
Погружным блендером разбить в однородную гладкую массу творог, сметану, яйца и сливки. Смешать миндальную муку, разрыхрытель и соль. Сыр натереть на мелкой терке.
К творожной смеси добавить натертый сыр и сухие ингредиенты. Перемешать миксером.
На хорошо разогретой смазанной маслом сковороде выпекать как обычные блины.
Подать можно со сметаной. Или с маслом сливочным.