Нам понадобится:
Тесто:
375 гр муки
15 гр свежих дрожжей
75 гр сахара
1/3  ч л соли
40 гр растопленного сливочного масла
1/2 чл лимонной цедры
1 маленькое яйцо
200 мл молока
Крем:
350 мл молока
2 желтка
3 полных ст ложки крахмала
4 ст ложки сахара
1 гр ванилина
40 гр сливочного масла
50 гр молотого миндаля

1) Сперва необходимо сварить крем, так как он должен остыть:
Крахмал развести в молоке, добавить в желтки, ваниль, сахар и цедру. Поставить его на огонь и варить на слабом огне, помешивая до загустения. Остудить и ввести сливочное масло. Взбить и добавить миндаль. Убрать в холодильник

2) Для теста смешать муку с молоком теплым, добавить дрожжи, соль, сахар. Яйцо взбить вилочкой и ввести в муку. Замесить тесто. Добавить цедру и масло. Вымешиваем тесто. Убираем в укромное место и даем ему вырасти в 2 раза.

 Перекладываем тесто на стол и вымешиваем еще раз.
Делим тесто на 15 частей. Раскатываем в в овал размером с ладонь

На один край кладем холодный крем, а на втором краю делаем 3 надреза. Место гд крем залепляем как вареник, очень плотно прижав края. Сворачиваем в рулон, чтобы надрезы были сверху на булочке.

Готовые булочки выкладываем на противень, оставляем расстаиваться на 30 минут.

Смазать желтком. Выпекаем около 15 минут при 180 гр. Готовые булочки посыпать пудрой.