• После приготовления вы получите 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 150 г сливочного мягкого масла (маргарина)
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 3-4 желтка (у меня 3 средних)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• примерно 2 стакана муки (возможно больше)
• НАЧИНКА:
• 500 г вишни
• 1 ст. л. крахмала
• 1,5-2 ст л. сахара
• БЕЗЕ:
• 3-4 белка (у меня 3)
• 2\3 стакана сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Рецепт подан для формы 20-22 см. Если у вас ЗАМОРОЖЕННАЯ ВИШНЯ — разморозить, слить жидкость, дальше по рецепту.
  
  Приготовление пирога с вишней:
  Освободим вишню от косточек.
  Смешиваем мягкое сливочное масло, добавляем соль, сахар, желтки, можно еще ванильный сахар или ванилин. Взбиваем миксером 1-2 минуты.
  Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и замешиваем мягкое эластичное тесто.
  Без скалки, руками тесто растягиваем, переносим в форму, формируем аккуратные бортики.
  К вишне добавляем сахар, крахмал, перемешиваем, выкладываем на тесто в форму. Ягода станет слаще от сахара, а крахмал впитает лишнюю влагу.
  Помещаем форму в разогретую духовку, печем 15-25 минут в зависимости от вашей духовки, тесто должно быть готово.
  
  За 3 минуты до готовности взбиваем охлажденные белки в пышную пену, затем добавляем сахар и взбиваем до готовности, до крепких пиков. Перевернутые готовые белки не должны выпадать из посуды.
  Ложкой или кондитерским мешком распределяем белки поверх вишни, убавляем огонь до 150 градусов и допекаем еще примерно 10-12 минут до светло-бежевого цвета.
  Из духовки после готовности вынимаем только через 10 минут. Из формы пирог вынимается легко. Затем дать остыть и можно сразу подавать к столу, терпения едва хватает, чтобы дождаться этого момента.
  Вот так просто и быстро можно испечь великолепный пирог с вишней!
  Приятного чаепития и кулинарных успехов!