Чесночная закуска на зиму. 2 рецепта

Понедельник, 28 Сентября 2015 г. 08:11 + в цитатник

Цитата сообщения VIPs

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чесночная закуска на зиму. 2 рецепта

Банки для рецепта берем по пол - литра.

Рецепт из баклажанов

Для начинки

баклажанов (здесь из них закуска) - 5 кг,

сладкого перца - 1,9 кг,

чеснока - 500 гр,

зелени петрушки и укропа - по 125 - 130 гр,

растительного масла - 620 - 630 мл,

горького стручкового перца - по вкусу.

Для заливки

вода - 1500 мл,

соль - 180 - 190 гр,

столовый уксус - 150 мл.

Как по рецепту приготовить "Чесночная закуска на зиму"

Баклажаны моем, чистим от кожицы. Нарезав кубиками, солим, перемешиваем и оставляем на полчаса. После этого отжимаем баклажаны, кладем в глубокую посуду и обжариваем на масле.

Остальные овощи и зелень шинкуем по отдельности, не смешивая. Остывшие баклажаны выкладываем слоями, перекладывая приправами в нержавеющую посуду, кладем гнет и заливаем приготовленной заливкой. Оставляем максимум на 20 часов.

После этого все перемешиваем, складываем в чистые подготовленные банки и стерилизуем, накрыв крышками, 20 минут.

Рецепт из стручковой фасоли

стручковой фасоли, зеленой (спаржевой) - 4 кг,

помидоров - 1,8 - 1,9 кг,

сладкого перца - 650 - 700 гр,

чеснока - 270 - 300 гр,

сахара - 130 - 140 гр,

соли - 80 гр,

9% уксуса - 100 мл,

зелени петрушки - 260 - 270 гр,

растительного масла - 400 мл,

горький перец - на вкус.

Как по рецепту приготовить "Чесночная закуска на зиму"

Промыв фасоль и обрезав у нее кончики, разрезаем стручки пополам. Если сильно длинные, то на три части. Пропускаем через мясорубку помидоры и чеснок. Перец с зеленью мелко нарезаем. В нержавеющую (эмалированную) кастрюлю выливаем помидоры с чесноком, нарезанную зелень с перцем, добавляем масло, уксус, соль и сахар, тщательно мешаем и ставим на огонь.

Даем вскипеть, кладем в емкость подготовленную фасоль, перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим, помешивая на среднем огне, под крышкой 1 час.

В горячем виде расфасовываем в подготовленные простерилизованные банки и стерилизуем под металлическими крышками 10 - 15 минут. Закатываем.

источник Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!

Серия сообщений "- закуски":
Часть 1 - Быстрая закуска с моцареллой и рикоттой
Часть 2 - Грузинский салат с огурцами, брынзой и грецкими орехами
...
Часть 25 - КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ "Красавец"
Часть 26 - ЛЕНИВЫЕ БЛЮДА
Часть 27 - Чесночная закуска на зиму. 2 рецепта
Часть 28 - Икра из сельдерея
Часть 29 - Ароматное масло с чесноком, петрушкой и лимоном
Часть 30 - 11 заготовок грибов на зиму
Часть 31 - Легка и нежная запеканка из кабачков с рисом

Серия сообщений "- заготовки на зиму":
Часть 1 - 9 супер рецептов на зиму!
Часть 2 - ПИКАНТНАЯ КОНСЕРВАЦИЯ. 6 РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС!
...
Часть 11 - Домашняя тушенка! Простой рецепт
Часть 12 - Заготовки на зиму. Лечо без уксуса и масла
Часть 13 - Чесночная закуска на зиму. 2 рецепта
Часть 14 - 11 заготовок грибов на зиму
Часть 15 - 6 СУПЕР - РЕЦЕПТОВ СОЛЁНЫХ АРБУЗОВ В БАНКАХ
Часть 16 - Аджика. Рецепты приготовления