1. Ленивые голубцы

Читать далее

2. Картофельная запеканка с мясом

Читать далее

3. Гуляш с подливкой

Читать далее

4. Тефтели в соусе

Читать далее

5. Омлет

Читать далее

8. Картошка, тушенная с мясом

Зразы

Автор vata1951

Читать далее

Прошло время и зразы готовы.  Вот они красавцы, расположились на тарелочке!

Баклажаны фаршированные маринованные!

Читать далее

Маринад чуть приостыл. Заливаем его в посуду с баклажанами.

Закрываем крышкой, и оставляем на столе на сутки, после чего убираем в холодильник. Когда будете подавать на стол, полейте маслом.
 

Приятного аппетита!!!

Мы собрали 10 рецептов блюд из фарша. Надеюсь Вам понравится эта подборочка. Блюда очень разные, но их объединяет один элемент. Они приготовлены их фарша. Такие разные и очень вкусные)))

Ингредиенты:
- лук репчатый 1 головка
- фарш говяжий 500 г
- чеснок ½ головки
- помидоры 2 штуки
- паста томатная 2 чайные ложки
- перец черный молотый щепотка
- соль морская по вкусу
- спагетти 400 г

Приготовление:
1. Спагетти: наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь. Помните золотую пропорцию для отваривания спагетти: 1000 мл воды/100 грамм спагетти/10 грамм соли.
2. Фрикадельки: лук мелко порубить, смешать с мясом, солью и перцем, добавить яйцо, скатать в шарики, обвалять в муке.
3. На сковороду налить подсолнечное масло, слегка обжарить фрикадельки, добавить помидоры, потушить. Томатную пасту развести с водой, добавить к остальным ингредиентам. Добавить специи: перец, соль, смесь итальянских трав (можно положить свежий базилик). В соус можно добавить еще что-нибудь, например, я добавляю перец.
4. Спагетти отварить до готовности, слить воду, добавить капельку оливкового или сливочного масла (это кто как любит), слегка посолить.
5. Подавать смешанными в глубокой тарелке.

Свинина, запеченная с черносливом

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

свиная мякоть (ошеек, филе) — 1 кг

чернослив без косточек — 200 гр.

чеснок — 6 зубков

майонез — 150 гр.

горчица (молотая или зернами) — 3 ст. л.

паприка — 0,5 ст. л.

перец (молотый душистый) — 0,5 ст. л.

перец (черный молотый) — по вкусу

соль — по вкусу

Нашей девичьей дружбе много - много лет. И, несмотря на то, что мы с подругами редко находим время для встреч, наши девичники имеют-таки место быть даже в тяжёлое военное время. Слава Богу, Северодонецк жив и от артобстрелов ему досталось "немного" (не к месту будет сказано такое определение...), но жизнь продолжается)

Предлагаю серию рецептов от одной из моих подруг  - Любаши.

Не стоит думать, что если блюдо "свинина по-китайски" не относится к традиционным и привычным для нас, то это значит, что оно сложное и его трудно готовить. Совсем наоборот и сейчас вы в этом убедитесь.

Рецепт из категории на каждый день. Уверена, что подумаете: вот сейчас нас будут учить, как делать котлеты!
Возможно, кто-то не знает, кому-то понадобится этот рецепт.
В чем же основная фишка, что котлеты получаются пышными, сочными, нежными?

«Картофельные цветы» с начинкой — бесподобно красивое и вкусное второе блюдо. Так же может быть оригинальной горячей закуской к праздничному столу, которая несомненно удивит и порадует гостей. Давайте я Вам покажу мастер-класс с пошаговыми фотографиями приготовления этого блюда.

За месяц до Нового Года начинаем подготовку к нему ... Но этот рулет правда красив и достоин новогоднего стола. Мясо я брала не жирное, но благодаря начинке оно получилось сочное и ароматное. И срез аккуратный как в горячем, так и в холодном виде. Очень советую попробовать это блюдо.

Закусочный шашлык в тесте (МК от Елены)

Неимоверно вкусный Закусочный шашлык в тесте займет достойное место на вашем праздничном столе.  Его можно приготовить в Новогодние праздники или побаловать своих родных оригинальной и сытной закуской в любой день. Приглашаю на мастер-класс по приготовлению.

 

Ингредиенты: 
капуста 200 г 
лук 1 шт 
круглый рис 1/2 стакана 
вареное мясо 200 г 
растительное масло 1 ст ложка 
соль 

Рис замочить в теплой воде на 15-20 минут. 
Лук пассеровать до прозрачности. 
Добавить порезанную капусту и тушить под крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. 
Затем добавить рис. Залить горячей водой (или бульоном) так чтобы чуть прикрыть рис, тушить ещё 10 минут. 
Добавить фарш из вареного мяса.

• Для нежности можно добавить рубленные яйца.

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты: 
Картофель 500 г 
Яйца 2 шт. 
Масло сливочное 60 г 
Сметана 60 г 
Мясо 300 г 
Лук репчатый 2 шт. 
Соль 
Перец 

Картофель очищаем, отвариваем, сливаем отвар, подсушиваем и разминаем толкушкой. 
В картофельное пюре добавляем яйца, масло, сметану, соль, перец, всё перемешаем и взбиваем миксером. 
Мясо отвариваем в подсолёной воде, пропускаем через мясорубку. 
Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде с маслом. 
Добавляем прокрученное мясо, солим, перчим и жарим до готовности. 
На смазанный маслом противень выкладываем половину картофеля, разровняем и выложим ровным слоем мясной фарш. 
Накрываем второй половиной картофеля, разравниваем, лопаткой наносим рисунок. 
Противень с запеканкой ставим в разогретую до 180* градусов духовку и запекаем до золотистого цвета. 
Готовую картофельную запеканку с мясом нарезаем на порции и подаём на стол со сметаной или соусом. 

Гуляш с подливкой

Ингредиенты: 
Говядина(свинина, курица, индейка) - 0,5 кг. 
Лук репчатый - 1 головка. 
Морковка - 1 шт.( можно без нее ) 
Мука - 1 ст. л 
Том. паста 1 ч.л 
Можно сметану - 1 ст. л ( у меня без нее ) 
Лавровый лист - 1 шт. 
Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно 

Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой. 
Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без...). 
Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. 
Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. 
Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово. 
Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты. 
Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность. 
На гарнир макароны или картофельное пюре 

Тефтели в соусе

Ингредиенты: 
Фарш - 0.5 кг. 
Рис - 1/2 стакана 
Луковица средняя - 1 шт. 
1 яйцо 
Соль по вкусу 
Соус: 
Сметана - 1 ст.л 
Мука - 1 ст.л 
Томат паста - 1 ч.л. 
1,5 стакана воды 

Рис отварить до полуготовности. 
Лук мелко порезать, смешать с фаршем. Добавить соль по вкусу. 
Очень хорошо все перемешать. 
Сформировать небольшие тефтели.Обвалять их в муке. 
Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны 3-5 минут. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. 
Залить кипятком примерно до половины уровня тефтелей, добавить соли и оставить тушиться. 
Муку подсушить на сковороде, добавить сметану и томат пасту, перемешать и развести оставшейся водой. Добавить соус в тефтели и проверить на соль. 
Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне. 

Омлет

Ингредиенты: 
· Яйцо (отборное) — 5 шт 
· Молоко — 250 мл 
· Соль — 0,5 ч. л. 
· Масло сливочное (для смазки формы) 

В глубокую миску вылить молоко. 
Добавить яйца и соль. 
Хорошо размешать, не взбивая!!! 
Форму хорошо смазать сливочным маслом. 
Перелить полученную яично-молочную смесь в форму. Форму заполнять не более, чем на 2/3, так как омлет поднимется. И поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать. 
Готовый омлет разрезать на порции. На горячий омлет выложить кусочек сливочного масла. 

Творожная запеканка по ГОСТу

На одну детскую порцию: 
творог - 135 г, 
крупа манная или пшеничная мука - 10г-12г, 
сахар - 15г, 
яйца - 4г, 
маргарин - 5г, 
сухари - 5г, 
сметана - 5г, 
масса готовой запеканки -150г, 
сметана - 30г. 

Протертый творог смешивают с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см на смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин. до образования на поверхности румяной корочки. При отпуске нарезают запеканку на куски квадратной или прямоугольной формы и поливают сметаной. 

Рыбная запеканка

Ингредиенты: 
Филе рыбы — 300 г 
Молочный соус /Молоко (0,5 ст.), мука (1 ч.л.), слив. масло (1 ч.л.), соль/ 
Сухари панировочные 
Соль — по вкусу 

Рыбное филе отварить в слегка подсоленной воде. Время варки 5-7 минут после закипания. 
Пока варится рыба приготовим молочный соус. Рецепт здесь. 
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить небольшим слоем отваренную, размолотую вилкой, рыбу. 
В молочный соус добавить яйцо и хорошенько перемешать вилкой или венчиком. 
Полить полученным соусом рыбный слой, после чего сверху выложить еще один слой размолотой рыбы и опять полить молочным соусом. 
Сверху рыбу посыпать сухарями и отправить в горячую духовку выпекаться при 180 градусах. Время выпекания в разных духовках колеблется примерно от 15-25 мин. 
Готовая рыбная запеканка может быть самостоятельным блюдом на ужин. А можно подать ее с кашей или овощами. 

Картошка, тушенная с мясом

Ингредиенты: 
1 кг говядины 
1,5-2 кг картошки 
2 крупных луковички 
3 морковки 
3 ст. л. томат пасты (по желанию) 

Мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо. 
В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его. 
Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет. 
Как пожарится – помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет – водичку. 
Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет – в казан ее, а на место морковки на сковороде – картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем. 
Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50. 
За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне. 

Закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться. 

Суфле печёночное

Ингредиенты: 
Соль, по вкусу 
Молоко, для замачивания хлеба 
Масло сливочное, для смазки 
Лук репчатый, небольшого размера — 1 шт 
Батон белый, пару кусочков 
Печень говяжья — 500 г 

Берём печень, промываем её и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания). 
Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть. 
Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук. 
Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. 
Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса. 
Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму. 
Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). 
Верх готового суфле смазать сливочным маслом. 
Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. 
Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка. 

КАРАИМСКАЯ КУХНЯ.

Караимские пирожки — любимое блюдо всех крымчан и вообще одна из кулинарных визитных карточек Крыма. Правда, они очень популярны также и в Литве, где проживает довольно крупная караимская диаспора. В Литве их называют кибинай (или кибины). Тесто у караимских хрустящее, а начинка очень сочная.