картофель по швейцарски

Понедельник, 25 Марта 2013 г. 17:47 + в цитатник

Цитата сообщения DEIZI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рёшти, или картофель по-швейцарски

Rösti- историческое блюдо Берна и вообщем-то очень простое как в приготовлении, так и на вкус. Если у вас остался вареный картофель в мундире, попробуйте такой способ обжарки картошечки. Очень необычно и вкууусно!

Для рёшти понадобятся:
среднего размера сковорода - не большая! с низкими бортиками удобнее
3-4 среднего размера сваренных в мундире картофелины
сыр
соль, свежемолотый перец - по вкусу
по желанию - порезанная на мелкие кубики ветчина или бекон, зелень

Готовый отваренный в мундирах и остывший картофель очистить от кожицы и потереть на обычную крупную терку.
аа (440x330, 29Kb)

Картофель солят, перчат на свой вкус и добавляют немного тертого твердого сыра. Можно еще и мяса или зелень.
На сковороде на достаточно большом огне разогревают пару ложек растительного масла (не меньше!) и маленький кусочек сливочного. Как только оно поплавилось, огонь уменьшают до среднего, на сковородку выкладывают картофель, прижимают его плотненько лопаточкой и жарят минут 7-8 до появления золотистой корочки. Картофель мешать нельзя! Крышкой тоже не нужно закрывать! Цель - добиться красивой золотистой корочки.
Затем аккуратно переворачивают картофельный "оладушек" на тарелку, накрыв ей сначала сковороду
ввы (440x330, 33Kb)

При необходимости добавляют немного растительного масла и аккуратно перекладывают "оладушек" нежаренной стороной на сковородку. На этом этапе развалившийся рёшти поправим - надо просто еще раз плотненько прижать картофель - он "возьмется" корочкой снизу. Все!
ку (440x330, 36Kb)

Рёшти подают теплым, целым и как самостоятельное блюдо. К нему идеально подходит простенький салат из помидорок.

Серия сообщений "картофель":
Часть 1 - картофель по швейцарски
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - запеченная в рукаве картошка
Часть 4 - КАРТОШКА-лепешка
Часть 5 - тортилья с картофелем