-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Пикантный сыроедческий СЫР
(~15 мин. + время на ферментирование)
***********************************
Особо ценный продукт для начинающего сыроеда зимой, потому что создает то самое ощущение сытости, по которому некоторые так скучают на фруктах и овощах. Он прекрасно подходит веганам и всем, кто не переносит молочку. При этом в таком сыре полностью сохраняются ферменты, а это значит, что он, как любая живая еда дает энергию и здоровье.
Продуктов - минимум, вашего участия тоже, главное - терпение))
Все, что нужно для нашего сырка:
- 250 грамм орехов (миндальные или грецкие, но можно и поэкспериментировать);
- 1/2 чашки (100 грамм) пророщенной пшеницы - прорастить до маленьких корешков, обычно на это уходит 1-2 дня;
- 500 граммов чистой фильтрованной воды.
- блендер, сито, марля.
ЗАКВАСКА
Пророщенную пшеницу положить в банку и залить водой. Поставить в теплое место на 24-48 часов. В воде появятся небольшие пузырьки. Она должна стать терпкой, но без неприятного запаха.
Эта и будет чудесная закваска, насыщенная энзимами, дружественными бактериями, витаминами и минералами. Ее даже полезно пить. Именно благодаря ей сыр будет ферментироваться.
ОРЕХИ
Внимание! Орехи заливаем водой (обычной водой, не закваской!) за день до приготовления! Для миндаля потребуется 12-24 часа, для грецкого ореха около 12 часов - так орехи примут нужную нам мягкость, а ингибиторы энзимов остановят свою программу подавления полезных ферментов.
Сливаем воду. В идеале - очистить орехи от кожицы, так как в ней содержатся трудноусваиваемые вещества, которые неполезны в больших количествах. Размоченные орехи чистятся легко. Но даже если вы оставите их так, сыр будет вкусным)
СЫР
Орехи и закваску кладем в блендер и измельчаем до пастообразной массы. Можно положить туда немного черной соли, порубленной зелени и специи, например, карри или размолотый в порошок кориандр, кумин или молотый сухой чеснок - сыр приобретет индивидуальную пикантность.
Теперь берем небольшое сито или дуршлаг, покрываем его марлей и выкладываем туда пасту. Оставляем в теплом месте примерно на сутки. Следите, чтоб сыр не прокис!
Формируем круглый сырок, посыпаем молотым перцем с включением целых горошин и ставим в холодильник, чтоб закрепить.
Теперь у вас есть изысканный сыр, который прекрасно дополнит свежие салаты или станет хорошей начинкой для сыроедческого сендвича!
-
2
Запись понравилась
-
2
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Вегетарианская «жареная рыба»
Давайте попробуем приготовить вегетарианскую «жареную рыбу». Ведь у этого блюда получается именно такой запах и вкус, однако ни каких рыбных продуктов оно не содержит. Получается невероятно вкусно, поэтому очень рекомендую!
Адыгейский сыр, жареный в кляре с водорослями нори
Состав:
-
150 гр. адыгейского сыра
-
100 мл. воды
-
2 ст. ложки муки
-
по 1/2 ч. ложки соли, молотого черного перца и куркумы
-
2-3 листа водорослей «нори»
-
растительное масло
-
-
Читать далее...
1.Домашняя моцарелла.![-09C5lUgc0k[1] (604x453, 67Kb)](http://www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/88/640/88640029_large_09C5lUgc0k1.jpg)
Ингредиенты:
Поджариваем на сковородке в подсолнечном масле сначала лук, затем туда ложем морковь, накрываем крышкой и хорошо тушим до готовности постоянно помешивая.
Ингредиенты