ИНГРЕДИЕНТЫ:

- мука,

- вода.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

ДЕНЬ 1:

1. Хорошо размешайте 100 г муки и 100 г воды(или чуть меньше). Должна получиться пастообразная масса, как густая сметана. 

2. Накройте массу влажным полотенцем и поставьте в очень теплое место без сквозняков. Оставьте на сутки до появления маленьких и редких пузырьков.

 

ДЕНЬ 2:

1. Теперь закваску нежно подкормить. Для этого добавьте 100 г муки и воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию сметаны. 2. Накройте полотенцем и еще на сутки оставьте в тепле.

 

День 3:

1. К этому моменту закваска выросла в размерах и сформировалась пенная шапочка. Покормите ее в последний раз и опять оставьте в тепле.

2. ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: нужно поймать момент, когда закваска будет на "пике формы": т.е. она должна удвоиться. В этот момент она максимально сильная. Разделите ее пополам.

 

Одну половину пустите в дело, а вторую положите в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками - чтобы дышала.

 

Перед тем как использовать вечную закваску вечером вытащите ее из холодильника, добавьте в нее 3-4 столовых ложки муки, воды и перемешайте все деревянной ложкой. 

Закваска подходит где-то 12 часов. Ее готовность можно определить по внешнему виду - увеличение объема и множество пузырьков внутри и на поверхности. В зависимости от качества и возраста закваски время может существенно меняться.

 

*"кормить" закваску специалисты рекомендуют при температуре 27 - 30 градусов.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!