Эти пышные и воздушные пончики родом из Болгарии. Они довольно быстро готовятся и весьма полезны для здоровья. Ведь не зря туда кладется столько творога!
Пончики из творога готовятся в течение 30 минут.
Состав на 4 - 6 порций:
яйцо – 1 шт.
жирный творог – 250 гр.
сахар – 5 ч. ложек
мука – 5 ст. ложек
разрыхлитель – 1 ч. ложка
молотая корица – 1 ч. ложка
масло для фритюра
сахарная пудра для подачи.
Готовим:
Творог протираем через металлическое сито. Муку с разрыхлителем просеиваем в миску.
Яйцо взбиваем в пену с корицей и сахаром, добавляем муку с разрыхлителем, творог и замешиваем тесто. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто и скатываем его в колбаску. Нарезаем небольшими кусочками величиной с грецкий орех и придаем им форму шариков.
В глубокой кастрюле разогреваем масло для фритюра до температуры 160 – 180°С и опускаем в него пончики небольшими порциями. Когда они зарумянятся и всплывут, извлекаем шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы излишки жира стекли. Пончики посыпаем сахарной пудрой и подаем с любым джемом, медом или десертным соусом.
Пончики из творога можно сделать с начинкой: в центр шарика из творожного теста помещаем кусочки марципана, сухофруктов, орехов или мармелада.
Для любителей сладких пончиков количество сахара в предлагаемом рецепте можно увеличить в 2 раза.
http://kushatpodano-ru.ru/novosti/raznoe/ponchiki-iz-tvoroga

Для сочней из песочно-сметанного теста нам понадобятся следующие продукты:
Для приготовления теста:
1 — яйцо
½ — стакана сахарного песку
½ — стакана сметаны
120-150гр сливочного масла или маргарина
2,5-3 стакана муки
1-2 чайные ложки разрыхлите ля (или 1 чайную ложку соды “погасим” 1 столовой ложкой уксуса)
Для начинки понадобятся:
500гр творога , творог должен быть не жидкий (жирность по вашему вкусу)
1/2- стакана сахарного песку (можно меньше — зависит от вашего вкуса)
1-2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки крахмала или манной крупы
По желанию можно добавить изюм или цукаты
Приготовление
Взбиваем яйцо добавляя в него сахар, сметану и предварительно растопленное масло перемешиваем до однородной массы. Просеиваем муку, добавляем в муку разрыхлитель, и замешиваем тесто. Тесто получается эластичным, полученное тесто уберем на 30-40 минут в холодильник
Приготовим начинку. Смешиваем творог, сахар, сметану и крахмал. Берем яйцо отделяем белок от желтка, взбиваем белок до пышной массы и добавляем в творог. Начинка готова она не должна быть очень жидкой.
Раскатываем тесто не толще 3-5мм в форме лепешки, на один край положим начинку (начинку не жалеем) накрываем другим краем, края не защипываем – у нас получается пирожок в форме полумесяца. Смажем пирожки желтком и поставим в духовку разогретую до 200-220 градусов , выпекаем до готовности минут 40.
Попробуйте, надеюсь вам понравится этот рецепт с творогом, сочни приготовленные по этому рецепту получаются очень нежными – просто тают во рту.
http://babulyam.ru/fry-boil-soar-bake/retsept-s-tvorogom-ochen-nezhnyie-sochni