3 кг помидор, 0,5 кг яблок, 0,25 кг лука Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50. До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать. Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.томат Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс». В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки. Источник

 

Когда я впервые попробовала этот соус, я не могла представить из чего он. Когда узнала об ингредиентах , - осталась подозревать, что со меня play a trick (разыгрывают), - в это с трудом верилось! Но факт упрямая штука! Теперь, я обожаю готовить такой соус, часто даже применяю его как гарнир к мясу или птице, либо просто так - по вкусу он напоминает густую, очень наваристую кашицу (как разваристый ризотто ещё может быть), а ещё, у кого есть глиняные горшочки, то я рекомендую приготовленный соус запечь в сырной корочке... Вообщем, вариантов с ним можно применить много - я оставлю классический с использованием итальянского хлеба чиабатта.

Соус, который сделает из любой рыбы блюдо с неземным вкусом! Приятная кислинка, волшебный аромат…

Рецепт из немецкой кулинарной книги.

Соус коктейльный "Кино для взрослых" 

3 ст.л. кетчупа
2 ч.л. тёртого хрена (у меня хрен со сливками)
3 ст.л. коньяка
100 мл свежевыжатого апельсинового сока
200 г майонеза
щепотка соли
щепотка кайенского перца
3 капли ворчестерского соуса

Выход - 400 г. 

Все составляющие без фанатизма взбить венчиком. 
Соус подходит к салатам из морепродуктов, как дип к свежим или запеченным овощам и просто идеален для фондю. 
Во время приготовления соуса я крутила носом и корчила скептические рожи, но только до того момента, как я попробовала соус - он оказался вкусным до одури!!!     

Читать далее...

Я уже неоднократно писала здесь о прелести домашних заправок для салата и о пользе салатов из "большой кучи листьев" :) Сегодня мы приготовим еще одну салатную заправку, которую очень любит мой муж (Конечно, он ее любит, она же делается из его любимого сыра с плесенью. Как истинный француз, Жиль может поглощать рокфор килограммами). Но заправка действительно очень вкусная. Острый пикантный вкус сыра отлично сочетается со свежими овощами.

Рецептик>>>>>>>

Серия сообщений "Приправы, соусы,пряности,травы":

Часть 1 - Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Часть 2 - Кое что о приправах и травах.
...
Часть 16 - Беарнский соус к куринной грудке.
Часть 17 - Очень вкусный болгарский соус"Лютеница"
Часть 18 - Сирийский Острый соус" Махаммара" для гурманов.
Часть 19 - Китайский Кисло - сладкий соус, пробуем ещё один вариант.
Часть 20 - Интересный соус из тыквы,перца Чили и имбиря.
...
Часть 36 - Фирменный Соус для Барбекю, секреты от Шеф-повара.
Часть 37 - Прованский уксус для салатов.
Часть 38 - Заготавливаем вкусности Летом. Смородиновый соус с остринкой.

Этот соус из цветной капусты, он не просто соус, а соус сливочный и подходит для пасты, риса или  даже в качестве самостоятельного блюда. Готовится очень просто. Любители овощных блюд, обязательно, смогут его оценить.

Читать далее...

Читать далее...

Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к стол.
Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать многие салаты. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока".
Читать далее...

В Республике Казахстан во многих кафе на столах стоят розетки с острой приправой вида двухгодичного малинового варенья.Повар сказал, что это - лазжан.


Состав:

Равные доли (пакетик) паприки и острого перца;

Чеснок — половина головки;

3 ложки столовой кунжута (он же сезам);

Растительное масло (примерно 1/3 стакана);

Соль — 1/2 чайной ложки.


Смешиваем 2 вида перца. Добавляем соль.

Очищенный чеснок давим и мелко режем.

ОСТОРОЖНО раскаленное масло !!! На среднем огне в сковородке раскаляем масло.

ОСТОРОЖНО раскаленное масло !!! Засыпаем: кунжут, смесь перцев с солью, чеснок.

ОСТОРОЖНО раскаленное масло !!! Вмешиваем в масло около минуты.

Выключаем. Остужаем.

Оставим кипящую маслом сковороду на плите и как остынет — переложим в баночку.

Храним в холодильнике.

Получилось остро, расходится мало.


Варианты:

— увеличить соотношение паприки к острому перцу 3:1, 4:1;

— добавлять сушеные томаты;

— поискать на рынке и использовать перцы грубого помола или самостоятельного;

— порцию чеснока разделить на две части. Одна добавляется в раскаленное масло, другая — после.

Рецепт от too_me 

В Индии я была зимой, примерно полтора месяца. И, пожалуй, это блюдо понравилось мне больше всего из того, что я успела попробовать. Вкус остренький, при этом очень нежный. 

Вам потребуется: 

Парочка средних луковиц 
Чеснок, дольки 3-4.
Имбирь. Я беру кусочек величиной с мелкое куриное яйцо, но смотрите по своему вкусу. Остроту можно догнать и перцем, но вот уменьшить ее сложнее :))
Томатная паста. Я добавляю на глаз и на вкус. Примерно 2-3 столовые ложки. Если слишком остро, можно разбавить ею же. :)
Сливки 20% ~350 грамм (из поллитровой упаковки добавляю тоже по вкусу и виду)
Панир или адыгейский сыр. ~350 грамм. Стоит заметить, что панир - это просто домашний молодой сыр без грамма соли. Поэтому, если берете адыгейский, убедитесь, что он не соленый (у нас под одним названием зачастую понимают совершенно разные вещи :)) )
Молотый кориандр. 2 ч.л.
Молотый кардамон. 1 ч.л.
Приправа гарам масала. 4 ч.л. Здесь хотелось бы остановиться чуть подробнее. Из Индии я привезла масалу с аналогичным названием в коробочке фирмы "Everest". Ее-то я и добавляла, когда первые несколько раз готовила данное блюдо. Приправа оказалась довольно острой, поэтому я удивилась, что автор рецепта на kuking.net сочла блюдо в этом отношении несерьезным. Но потом коробочка опустела, и я купила гарам масалу другой фирмы, уже в Москве. И эта на удивление оказалась без каких-либо признаков остроты! Поэтому также в блюдо я добавляю
Красный перец по вкусу. :) Я взяла "extra chilli" примерно 1/2 - 3/4 ч.л.
Ну и соль, разумеется.
(Сахар, как в рецепте, я не добавляла). 



В качестве гарнира идеально подходит рис. Блюдо также подают с "чапати" итп (это такие лепешки), но я не пробовала, так как индусы мне рекомендовали брать именно с рисом. 

Лук и чеснок порезать, имбирь натереть на терке.        

Читать далее...

С некоторых пор учусь готовить майонезы сама. Этот майонез — моя вторая и тоже удачная проба. Рецепт я нашла под названием «Швейцарский творожный», пусть и у нас он тоже будет так называться. Ингредиенты: творог — 200 гр. молоко — 4 ст. л. желток куриного яйца — 2 шт. оливковое масло — 4 ст. л. горчица готовая — 1 ст. л. сок лимонный - 1 ст. л. соль Соединить творог с молоком и желтками и тщательно размешать. Продолжать растирать и понемногу вливать оливковое масло, постоянно помешивая. Я это делаю венчиком, но не взбиваю, а как бы не спеша вымешиваю в одну сторону. Затем добавляем горчицу, соль и лимонный сок. Здесь я от рецепта отошла и добавила ещё 1 ч.л . сахара и ещё 0,5 ст. л сока. Мешаем - мешаем..не спешим… Полученную массу протираем ложкой через мелкое сито, если творог используется зернистый. Я протёрла только 1 раз, а лучше это сделать 2 раза. Всё, майонез по-швейцарски готов. Не верите? Попробуйте сами. А я, пожалуй, завтра добавлю укропчика или хренчика..интересно, что получится Источник: http://lubimye-recepty.com/

БЛОГ

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ(разные разности)":

Часть 1 - Красим яйца на Пасху луковой шелухой
Часть 2 - Еврейский куриный супчик
...
Часть 18 - Очумелый майонез
Часть 19 - Топ-15 русских закусок ...
Часть 20 - Швейцарский майонез из творога .
Часть 21 - Нутелла мгновенная! Настоящая!
Часть 22 - Полезные советы выпекания сдобы
...
Часть 25 - Зная эти секреты,... вы будете непревзойденной хозяйкой!
Часть 26 - Как быстро нарезать овощи и зелень
Часть 27 - Сгущенка домашняя за 15 минут

    Лук репчатый    — 1 шт
    Масло оливковое    — 20 мл
    Соевый соус — 20 мл
    Перец чили    — 3 шт

Читать далее...

СОУС Talattouri - Талатури.

Уж как его не переиначивают и как только не готовят. И с укропом и петрушкой, и уксус в него добавляют....

Не буду говорить, что мой 100 % правильный и готовить надо именно так, но это то, что я ела на Кипре и видела как готовят местные хозяйки.

Talattouri - Талатури. Мне он от больше всего по вкусу из-за мяты в составе.

Без мяты совершенно не то! Мята, очень ароматно оттеняет чеснок, вкусно дружит с огурцами, придаёт соусу свежесть и лёгкость. Если у меня нет мяты, то я его вообще не готовлю. (А вообще сейчас мята продаётся круглый год во всех более ли менее крупных магазинах)

Не бойтесь, попробуйте!!!
Зачем он вообще нужен и с чем его едят? Совершенно со всем! Я заправляю салаты, намазываю на хлеб или крекеры, просто ем ложкой, очень вкусно с куском жаренного мяса....с шашлыком это вообще нечто! с говяжьими котлетами, а с запечённой курочкой....ммм......
По-моему нет ни одного блюда, где бы он мешался:)

Приготовьте, это вкусно!


Читать далее


Учитывая то, что цены на навигаторы не очень высоки, купить навигатор может практически любой автолюбитель или турист. И хотя функциональность, которой обладает GPS навигатор, просто поражает, пользоваться этими устройствами не сложнее чем мобильным телефоном. Неважно, какой у вас водительский стаж, в какой стране или местности находитесь, комфортно и уверенно чувствовать себя каждому желающему помогут эти портативные устройства.

Огромная благодарность автору: Сурик


Очень вкусный соус! Я люблю этим соусом полить мороженое или добавить в кофе. Так же можно полить блины, блинчики, оладьи, творожники. На сайте есть рецепты карамельного соуса, но со сливками, сгущенным молоком и т. д. А вот с кефиром нет. Попробуйте, он просто не может не понравиться!!!! Не верите? Почитайте отзывы после рецепта.

читать далее

Соус - уже в пятый раз повторяю, до чего понравился. И с блинчиками, и с картошкой отварной, а вот с дерунами - вообще - бесподобно вкусно. Деруны с селедочным соусом Продукты для соуса.. ============= Сельдь слабосоленая - 1 шт. Лук репчатый - небольшая головка Сметана - 200 г. Лимонный сок - 1 ст.ложка. далее...

Серия сообщений "картофель":

Часть 1 - Картофель "фри" в духовке
Часть 2 - Оригинальное второе блюдо "Хрюшка.
...
Часть 7 - Картофельные ракушки
Часть 8 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ
Часть 9 - ДЕРУНЫ С СЕЛЕДОЧНЫМ СОУСОМ
Часть 10 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАТРУШКИ С КУРИЦЕЙ.
Часть 11 - Картофельный пирог без теста
Часть 12 - Картофель «Буланжер»
Часть 13 - Очень вкусное и сытное блюдо из украинской кухни - Картофельные галушки с мясом

Серия сообщений "соус":

Часть 1 - Соус для курицы - 6 вкусных вариантов
Часть 2 - Корейская приправа
...
Часть 9 - кетчуп из огурцов "Щедрое лето"
Часть 10 - Сливовый соус к мясу или птице
Часть 11 - ДЕРУНЫ С СЕЛЕДОЧНЫМ СОУСОМ

Очень простой и полезный рецепт соуса,
который можно использовать вместо классического майонеза.

Соус можно подавать с отбивными, котлетами, отварной рыбой. 
Также можно заправлять им салаты, делать рулеты из лаваша. 
Он хорошо хранится, имеет легкий, нежный вкус, мягкую текстуру и яркий аромат.

Масса получается густой и пышной. 
Из данного количества ингредиентов получается около 500 мл готового продукта. 
Семена подсолнечника рекомендуется замачивать заранее 
(так соус получится более воздушным и однородным). 
Также в состав майонеза можно вводить дольки чеснока, черный перец или дижонскую горчицу. 
Следует помнить: для изготовления майонеза необходимо использовать только качественные 
и свежие зерна подсолнечника.

Хранится соус из семян 5-6 дней. 
Для этого его необходимо уложить в стеклянную емкость и тщательно закупорить. 
Готовую массу рекомендуется хранить в холодильнике. 
По такому же рецепту можно изготовить соус из кешью. 
Для этого необходимо использовать только сырые орехи.

Ингредиенты
— семечки (1 ст.);
— порошок горчицы (1/2 ч.л.);
— винный уксус (2 ст.л.);
— соль (1/4 ч.л.)

Приготовление

1. Заливаем семена холодной очищенной водой, ждем 10-12 часов.
Выкладываем зерна на сито, чтобы удалить лишнюю воду

2. На следующем этапе выкладываем семечки в чашу блендера, наливаем фруктовый уксус

3. Насыпаем сухую горчицу.
Ее количество регулируем по своему вкусу

4. Наливаем 0.5 ст. очищенной воды

5. Измельчаем семечки до состояния пюре.
Если соус получился слишком густым,
добавляем еще небольшое количество жидкости

 

6. Подаем натуральный соус из семян подсолнечника с лавашем,
вареной колбасой, жареной рыбой и зеленью

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

http://citywomancafe.com/cooking/08/06/2016/sous-mayonez-iz-semyan-podsolnechnika

Читать далее...

Морковь крупная 3шт.

Лук 1шт.

Томатная паста 1ст.л

Смесь любимых приправ

Соль

Оливковое масло

Морковь натереть на мелкой терке,лук измельчить.Обжарить овощи на оливковом масле до зарумянивания лука. Добавить томатную пасту,приправить,посолить,и готовить еще 5-7 минут. Спагетти отварить и подавать с морковным соусом.