Часто готовлю такую вкусную закуску из маринованных баклажанов.

Баклажаны в маринаде получаются невероятно нежными, ароматными — просто невозможно остановиться. Если баклажаны очистить от кожуры, блюдо станет еще нежнее на вкус, но проиграет во внешнем виде. Выбирайте сами, что вам больше нравится — и готовьте с удовольствием.

Состав продуктов

• 500 грамм баклажанов (2 штуки);
• 1-2 головки репчатого лука;
• 2-3 зубчика чеснока;
• одна чайная ложка с горкой сахарного песка;
• одна чайная ложка с горкой соли;
• пучок зеленой петрушки;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• одна столовая ложка 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

1. Баклажаны промываем, убираем плодоножку и нарезаем вдоль пластинами: толщиной примерно один сантиметр.
2. Противень застилаем пергаментной бумагой или фольгой, смазываем растительным маслом.
3. Выкладываем на противень пластинки баклажанов, смазываем их растительным маслом (удобно это делать силиконовой кисточкой).
4. Запекаем баклажаны 20-25 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.
5. Пока баклажаны запекаются, приготовим маринад.
6. Две головки репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
7. Пучок зеленой петрушки мелко рубим ножом.
8. Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс.
9. В глубокой миске соединяем все подготовленные продукты: лук, чеснок и зелень. Добавляем по одной чайной ложке с горкой сахарного песка и соли, вливаем уксус и перемешиваем.
10. В последнюю очередь вливаем растительное масло и даем настояться.
11. Запеченные и остывшие баклажаны разрезаем сначала вдоль на две части, а затем нарезаем крупными кубиками. Мелко резать не стоит: готовое блюдо будет выглядеть не очень эстетично.
12. Нарезанные баклажаны отправляем в миску с маринадом, очень аккуратно перемешиваем, чтобы не превратить кусочки в кашу.
13. Затем перекладываем баклажаны вместе с маринадом в чистую сухую баночку, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 24 часа: даем настояться.
14. Подаем такой салат из маринованных баклажанов на стол к замечательной хрустящей картошке по-португальски