Огурцы мариновали? А арбузы? Так чего вы ждете? Это ведь так вкусно! Вы уверены, что арбузы только на десерт... Это правило разбивается на мелкие осколки, если на столе появляются маринованные арбузы! Как зимой не хватает этой сочной сладкой ароматной ягоды! Маринованный арбуз, конечно, не совсем такой по вкусу как свежий. Однако этот специфический привкус сохраняется. В маринаде есть небольшое количество сахара и щепотка соли. А лимонная кислота позволяет сохранить яркий цвет и придает легкую едва уловимую кислинку. Эта консервация может использоваться как десерт и как закуска одновременно. Идеальное сочетание кислого, соленого и сладкого делает эту закрутку просто фантастической!




На трехлитровую банку вам понадобятся:

- 3 ст.л. сахарного песка,
- 1 ст.л. соли,
- 1 ч.л. лимонной кислоты,
- мякоть арбуза и вода – сколько влезет в баночку.
 

По желанию, можно консервировать арбузы прямо вместе с корочкой. Для консервации подходят спелые, но не перезревшие ягоды. В серединке не должно быть мягких мест, а если есть, то их лучше вырезать. Итак, промываем арбуз, нарезаем его некрупными кусочками. Они должны пролазить в горлышко тары. В стерилизованные сухие емкости выкладываем плотно дольки. Но так, чтобы они не помялись.

Отмеряем небольшое количество воды, которое должно заполнить тару доверху. Это просто проверить, закипятить немного и залив ею банку доверху. Даем постоять так в течение 10-15 минут, прикрыв крышкой.

А затем сливаем чуть розоватую воду в кастрюлю. Это основа для маринада. Снова повторяем процесс, пока еще без добавления специй.

И в третий раз доводим жидкость до кипения. Перед окончательной заливкой, накладываем в тару соль, сахар и кислоту.

Теперь в последний раз заливаем кипятком и сразу закатываем крышками. Переворачиваем маринованные арбузы вверх дном. Укутываем или просто оставляем в теплом месте, где нет сквозняка. Нужно, чтобы банки остывали долго. А на следующий день относим консервацию туда, где она будет храниться вплоть до использования.

Попробовать, что получилось, можно уже через неделю. Но лучше оставить так до зимы, чтобы дольки напитались всеми нотками.

Советы: этот рецепт рассчитан на три литра закрутки. Поэтому можно все консервировать в одной банке, или разделить ингредиенты на несколько баночек другого объема: три литровые или шесть пол-литровых.
_namenu.ru
Стерилизовать емкости можно, ошпаривая их над паром, прокаливая в духовке или поставив в СВЧ на 15 минут. При этом в банках лучше оставить по нескольку капель воды и выставить на максимальную мощность.