Кабачковый хлеб. Продолжаем кабачковую тему. Этот хлебушек получается очень мягким, вкусным и летним. Рецепт очень простой. Если члены вашей семьи любят кабачки, то такой хлеб они обязательно оценят.

Кабачковый хлеб - летом хотя бы раз, но пеку его. Очень вкусный!

Чабата, чиабатта - итальянский белый хлеб из пшеничной муки с добавлением дрожжей. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.

Предлагаю Вам быстрый рецепт чиабатты!

Когда я впервые попробовала рецепт этого хлеба, все вокруг еще несколько дней казалось мне сказкой. Поработав с тестом, все сделав как написано в инструкции одного из лучших пекарей США и, в конечном итоге, вынув самую красивую на свете буханку из духовки, я с улыбкой во весть рот и с этим самым хлебом в охапке в полотенце побежала хвастаться мужу, какой я испекла красивый хлеб. Муж согласился, улыбнулся, а я поняла – и впрямь красивый. Я это сделала!

Чистым я назвала его потому, что после его замеса не нужно вытирать стол – нет ни крошек, ни муки, ни прилипшего теста. Работать с этим тестом приятно. И интересно.

Изо дня в день мы трудимся, чтобы заработать на хлеб с маслом. Встречаем гостей на пороге хлебом и солью. Просим «хлеба и зрелищ». Надламываем хлеб и делимся с ближним. Провожаем хлебом в путь-дорогу и поминаем ушедших. Хлеб – это наше все.

Признайтесь, как же хочется настоящего хлеба, приготовленного с любовью, с душой!
Чтобы разломив буханку, стол был усыпан хрустящими крошками, а запах навевал приятные мысли о деревенской печи и стакане свежего молока... И лишь катастрофическая нехватка времени стоит на нашем пути.

Но что, если бы существовал рецепт, не требующий особых усилий, но гарантирующий вкуснейший домашний хлеб? Он существует и прост как все гениальное!
Приступим?!

Рецептура многих багетов – строгая тайна. Но основные компоненты для приготовления багета – это мука, дрожжи, вода и соль. Предлагаю приготовить багет «Париж» по нашему рецепту! Секрет такого багета – достаточно влажное тесто и длительная ферментация при низкой температуре. Опара абсолютно не нужна, а замес — минимальный!









С ним можно делать прекрасные бутерброды, но лучше всего этот хлеб не резать ножом, а ломать руками.

ХЛЕБ НА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ

Отличный хлеб с тонкой хрустящей коркой и плотным упругим мякишем. Очень просто готовить и очень вкусно есть .Хлеб получается еще вкуснее, если добавить в тесто сухие травы – тархун, базилик, розмарин, Красота! бутерброд на таком хлебе с брынзой и свежим помидором, просто волшебство!

рецепт хлеба на сыворотке

Читать далее...

 

Серия сообщений "Мой хлеб":

Приготовлено мной 

Гаша-Макар

Часть 1 - Хлеб - пельмени "Тortellini di pane" сестёр Симили.
Часть 2 - Хлеб "Тыковка".
Часть 3 - Хлеб "Роза с сыром".
...
Часть 8 - Ржаной хлеб "Без ничего".
Часть 9 - Дарницкий хлеб для мужа.
Часть 10 - "Ржаные" советы. Как выпекать ржаной хлеб в хлебопечке.

Этот не совсем обычный хлеб сразу привлекает к себе внимание своим внешним видом. А благодаря добавленным травам он еще и очень ароматный. Такой хлеб не зря называют охотничий. Его вполне можно готовить на мангале, на природе. Впитав в себя запахи костра, он станет еще пикантнее. Начнется сезон пикников и этот рецепт будет как нельзя кстати.

Я выпекала традиционным способом – в духовке. Но от этого хлеб не стал менее вкусный!

Вкусный, полезный ,красивый, домашний. Хрустящей корочкой. Не липкий в середине. И это все о нем - об охотничьем хлебе.

Когда я впервые попробовала рецепт этого хлеба, все вокруг еще несколько дней казалось мне сказкой. Поработав с тестом, все сделав как написано в инструкции одного из лучших пекарей США и, в конечном итоге, вынув самую красивую на свете буханку из духовки, я с улыбкой во весть рот и с этим самым хлебом в охапке в полотенце побежала хвастаться мужу, какой я испекла красивый хлеб. Муж согласился, улыбнулся, а я поняла – и впрямь красивый. Я это сделала!

Чистым я назвала его потому, что после его замеса не нужно вытирать стол – нет ни крошек, ни муки, ни прилипшего теста. Работать с этим тестом приятно. И интересно.

ЧЕРНЫЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ

Я обожаю чёрный ржаной хлеб, честно говоря, могу только его и есть, белый совсем не нужен.


нам понадoбится:

читаем рецепт

Читать далее...

узнать подробнее о видах муки

Деревенский чудо-хлеб  http://aynmark.wordpress.com/ [

Читать далее...

Источник http://mariana-aga.livejournal.com/

Исполнитель http://forum.say7.info/topic30019.html

Девочки и мальчики,Представляю вам сегодня хлебушек, который давно хотела испечь.
Хлеб готовится на традиционной французской опаре.Трудность состоит в том, чтобы отмерить очень маленькое количество дрожжей. Но, в приципе, это вопрос решаемый Особенностью этого теста является длительное и не очень энергичное замешивание теста, а также температура брожения около 23С.

Читать далее...

[more
Шведский хлеб,Брункебергский темный и пряный хлеб.

Я абсолютный поклонник шведских хлебов.
Ох уж эти роскошные шведские хлеба,незнаю какой там хлеб пекут в далекой Швеции ,но те хлеба по-шведским рецептам американским ингредиентам, которые мне довелось попробовать испечь,абсолютно радуют вкусом,такое впечатления будто или они меня знают или я нашла своих))).
Не грубый и суровый ,не супер кислый,а ласковый,мягкий и сочный,пряный и душистый,мякиш слегка сладковатый в сравнении с традиционно русскими хлебами,
Случайно нашла этот хлеб на одном кулинарном шведской сайте,сразу привлекла внимание фотография этого хлеба,верней такая непривычно коричневая шапочка на корочке хлеба.
Но она так и осталась шведской загадкой... автор рецепта смазал хлеб явно чемто другим или тем же, но в других пропорциях и есть подозрения,что это был настоящий шведский гуталин)).
Но это уже не важно, у автора рецепта получилось привлечь мое внимания,а то как бы я теперь жила без этого Брункебергского))




Шведы пекут этот хлеб на дрожжах.
Я испекла вариант этого хлеба с частью закваски.


Оригинальный рецепт

Ингредиенты на 2 буханки

650 гр кефира,простокваши( у меня батермилк)
75гр.дрожжей. в шведском рецепте очень много дрожжей
я думаю будет достаточно 5-6 гр быстрых(инстант) сухих дрожжей.
480 г хлебной муки.
320 г ржаной муки грубого помола
80 г цельнозерновой муки
175 г темного сиропа( у меня светлый кукурузный сироп с темной мелассой 1 Х1)
40 г коричневого сахара(по желанию сахара можно вообще не брать или взять меньше)
10 г молотых семян аниса
20 г соли

для хлеба на закваске ингредиенты на одну буханку

150гр закваски 100% гидрации.(50гр воды,50гр.закваски и 50гр муки ржаной)
280-290гр батермилка(кефира.простокваши)
3гр.быстрых дрожжей.
240гр хлебной муки(минус 50гр,взяла только190гр.хлебной муки)***
40гр.цельнозерновой муки.
160гр.ржаной муки грубого помола.(обдирной)
20 гр.коричневого сахара.
5гр.молотых семян фенхеля или аниса(не нравится аромат этих специй,возьмите тмин)

*** У меня закваска на ржаной муке в количестве 50-гр муки на 50гр воды и 50грзакваски , нужно исключить эти 50гр муки ,решила что это будет* минус* хлебная мука .


Темный сироп-смазка для хлеба.
1 ст. ложка холодного кофе
1 ст. ложка темного сиропа
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка растопленного сливочного масла

Смешайте все ингредиенты для теста ,замесить тесто.

Тесто я за месила в большой миске большой ложкой,просто перемешала все ингредиенты.
Накрыть тесто пакетом и оставить тесто минут на 30.
Затем энергично перемешать рукой(можно это делать и в миксере)

Тесто должно получится,вязкое,липкое.как густая овсяная каша.

Поставить миску с тестом в теплое место на ферментацию,до увеличения теста в два раза, на поверхности теста появятся характерные пузырьки-дырочки.

Подготовить хлебную форму,смазать жиром или антипригарной смазкой.
Готовое и выброженное тесто перемешать ложкой,оно будет жидкое и не подходящее для формовки подового хлеба ,просто перекладываем тесто ложкой в подготовленную фому,мокрой ложкой подровнять-загладить края .

Предварительно нагреваем духовку до180 С /350Ф.
Выпекаем хлеб около 1 часа (без пара) ,за5 минут до конца выпечки смазываем хлеб подготовленным сиропом.
От этого у хлеба будет чудесная ароматная и вкусная корочка и блестящая корочка.
Достать горячих хлеб из формы и дайть остыть на решетке.
Готовое выброженное тесто.



Вкусный Брункенбергский хлеб.
Очень вкусный в теплом виде..я серьезно!режется прекрасно, не крошится,отличный хлеб.
Подходит абсолютно ко всему...на мой вкус))).


Автор: alla_dj [/more]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://www.carina-forum.com/ricette/bread/bread/0000001.php

Рецепт этих багетов искала давно, больше года. Все, что находила, было ПОХОЖЕЕ, но далеко от того вкуса, который хотела получить.
Но я все-таки нашла. Нашла именно то, что я искала. Именно тот деревенский багет с хрустящей плотной корочкoй и восхитительным мякишем, который я покупала во Франции.
Я вчера сделала первый раз . Хлеб не только имеет ту консистенцию, которую я люблю, но еще и ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ вкус. Oн просто ВКУСНЫЙ «без ничего».
Рецепт американский, поэтому все меры в чашках, 1 чашка - 240 мл 

Читать далее...

Читать далее...

Я безумна рада познакомить вас с рецептом этого замечательного ароматного хлеба! 
Увидела его у Оксаны (ЖЖ oksana_sh, спасибо ей огромное!) и, прочитав, что хлеб является вариацией оригинального Вермонтского от Д. Хэмелмена, сразу же решила печь  ИсточникНОРИДЖСКИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ 

Читать далее...

Ну кто же не любит домашний хлеб? Это так вкусно, особенно свежий. В этом рецепте, хлеб готовится на заварке Танг-Жонг. Заварка самая простая, но её надо выдержать в холодильнике трое суток, а потом можно использовать. Домашний хлеб на заварке Танг-Жонг получается, как раньше пекли наши бабушки в печи. Попробуйте! Этот хлеб, что на картинке, испекли в цветочном горшке.

Читать далее...

Вместе с брецлями пекла так же питу для домашней шавермы.

Отличнейшие хлебные лепёшки получаются! Воздушные ,очень вкусные! А аромат хлеба по всему дому!
Эти хлебушки можно начинять любыми мясом, овощами или сладкими пастами!

Ингредиенты:
330 мл жидкости (вода и молоко поровну)
1 ч.л. сухих дрожжей или 10-12 гр свежих
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
500 гр пшеничной муки

Читать далее...

Молочный хлеб (в японском стиле)

Этот необычный хлеб обладает очень нежным мякишем и удивительной формой. В какой-то степени, он больше похож на неаполитанский пирог или же на молочные булочки, нежели на хлеб в нашем традиционном понимании этого слова. Его очень удобно подавать со сливочным маслом или вареньем к чашечке утреннего кофе или чая. Для начала я расскажу, как приготовить этот хлеб самым обыкновенным образом, без лишних изысков и добавок.

Состав:

Молочная заварка

- 150 мл молока (или как вариант 75 мл молока и 75 мл воды)
- 2 столовых ложки муки

Тесто

- 450 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 ½ чайная ложка сухих дрожжей
- 40 грамм сахара
- 50 грамм топленого сливочного масла
- 180 мл молока

Выход – два хлеба.

Рецепт приготовления молочного хлеба:

Читать далее...

Венские багеты

Хотите научиться печь венские багеты? Тогда этот рецепт для вас. Приготовление  несложное, продукты все доступные. Как и на всякий вид хлеба вам нужно иметь время, чтобы испечь вкусные, с хрустящей корочкой багеты.

Читать далее...