Нежный и воздушный пирог на сметанном тесте с куриным мясом станет прекрасным дополнением на праздничном столе, отличной закуской и перекусом. Все готовится просто и быстро, получается идеально вкусно.

Зур бэлиш - в переводе с татарского "большой пирог", им можно накормить большую компанию вкусно и сытно. Это высокий пирог, его начинкой может быть говядина, птица (ох, из гусятины - вкуснятина!), субпродукты в сочетании с картофелем, тыквой, крупами, капустой.
Обычно зур бэлиш готовят по праздникам для дорогих гостей, или по выходным дням для своих родных и близких.

Настоящий осетинский пирог

Настоящий осетинский пирог, рецепт имеет простой и в него входит: начинка и тесто. Начинка может быть из картошки, сыра, фасоли, тыквы, капусты, листьев свеклы и, разумеется, мяса.  Настоящий осетинский пирог  имеет не что-то одно в начинке, а сочетание каких-то указанных ингредиентов.

Я вам укажу их с названием:

Уалибах, хабизджин, чъири, — с сыром.

Цахараджын — с сыром и измельченными листьями свеклы.

Картофджын — с картошкой и сыром.

Фыдджын — с мясом.

Давонджин — с листьями дикого зелёного чеснока и сыром.

Кабустаджин — с капустой и сыром.

Насджин — с тыквой и сыром.

Хъадурджын — с фасолью.

Пропорции можно брать любые, по вашему вкусу. Мясо в настоящем осетинском пироге (рецепт смотрите ниже) обычно используется говяжье, реже куриное или баранина. Важным в том, как готовить осетинский пирог является тесто. В общем, с начинкой трудностей быть не должно. Тесто должно быть дрожжевое. В целом ,  пропорции теста и начинки должны быть одинаковы. Это  важный момент в том, как готовить осетинский пирог. Имейте ввиду, что осетинки используют только свежие дрожжи. Если таких нет, то лучше взять пачку саф-момент, но не используйте старые, иначе всё испортите.

Очень советую попробовать этот вариант теста, он вам обязательно понравится. Если ну совсем никак, то делайте, как привыкли, но это уже не будет настоящий осетинский пирог, рецепт которого вы измените. Но в принципе, тоже должно быть вкусно.

Пестики (или пистики, как говорят коми) - это недозрелые верхушки генеративных побегов обычного полевого хвоща Equisétum arvénse, во множестве вылезающие на полях и лесных опушках по весне, вскоре после того, как сойдет снег и земля немного прогреется. В прошлом - распространенный продукт питания для множества евразийских народов (сосуды с заготовленными пестиками находят при археологических раскопках), ценный тем более, что появлялся в самое голодное время года, после долгой зимы, когда припасы уже подъедены. Ныне - традиционный элемент народной северной и уральской кухни, а также вполне достойный объект для первой "тихой охоты" в году.
В дело идут молодые побеги, лучше еще даже не "распустившиеся", у которых спороносный колосок прикрыт чешуйками:


Собирать пестики проще, чем землянику - без травы их сразу видно. а чистить куда быстрее и приятнее, чем грибы - чешуйки легко отделяются и остается вот это:


такие маленькие кукурузки

Мини-булочки на сухой сковороде: воздушные внутри

Предлагаю приготовить простой пирог, рецепт которого повстречался мне на иностранном кулинарном сайте (данный рецепт с моими незначительными изменениями). Думаю, можно взять за идею эту формовку, а пирог приготовить с начинкой (сладкой или соленой).

 

 

 

АНТИПРИГАРНАЯ СМЕСЬ

АНТИПРИГАРНАЯ СМЕСЬ Автор-Наталья Петрова "Этот потрясающий рецепт нашла у mariana-aga на форуме сайта Анастасии Скрипкийной, спасибо ей огромное. Это что-то гениальное, для тех кто обожает печь". Я думаю, чем бы ты ни смазывал формочки, чем бы ни присыпал: хоть мукой, сухарями или манкой, хоть иногда , но столкнешься с тем, что твоя выпечка пристала где-то к форме. Больше такого не будет никогда, если сделаете как я. Сделаем чудо смазку, и забудем все проблемы. Антипригарная смесь: 1ст.муки(любую, можно даже смесь муки и какао, для шоколадной выпечки) 1ст.жира(смалец, кулинарный жир, топленое масло)Cогласно опыту девочек cмалец или масло должно быть очень очень холодными 1ст.растительного масла. Можно сделать и по 1/2 ст. всего Берем муку(я брала пшеничную, можно ржаную, какую не жалко вообщем!). Жир(у меня топленое масло)и растительное масло. Сначала перемешать на малых оборотах, в грубую комковатую смесь, страшненького цвета.Затем на высокой скорости взбиваем в пышный крем, до увеличения в 2 раза. Крем станет белоснежно серебристого цвета. Если он у вас жидковат, то добавьте еще чуток муки Разложить в банки. Хранить лучше в прохладном месте или в холодильнике до года. Когда соберетесь печь - просто достаньте ее, немного согрейте при комнатной температуре (мин 3-5), затем кисточкой (малярной или силиконовой, кому как удобнее) нанести тонкий слой смеси на хлебные или кондитерские формы, противни. И не только для выпечки, но и для кулинарных целей-запекания мяса и рыбы, ростбифов и буженины, лазаньи, запеканок....ДЛЯ ВСЕГО!Такое покрытие никогда не горит, не дымит, легко и чисто смывается и не оставляет следов и вкуса на корочке самих изделий. Если у вас есть древние формочки, в которых все нещадно горит, или новые, которые заброшены на антресоли по причине невыносимости пригорания - доставайте их быстро! И пеките, пеките, пеките! Я не понимаю особого принципа ее работы - НО ЭТО ПРОСТО ЧУДО И ОНО РАБОТАЕТ!!! Потратьте 15 мин и забудьте на ближайшие полгода об этой проблеме. .

Понадобится: тесто – 100-150г маргарина размягченного, 1,5 стакана муки, 6 ст.л. сметаны, 1 ч.л. соды, начинка – 3 сырых яйца, 2 плавленых сырка Дружба, 1 луковица.

Как приготовить в мультиварке пирог с плавлеными сырками. Из размягченного маргарина, муки, сметаны и соды замесить тесто, выложить в чашу мультиварки, сделав бортики, т.к. начинка будет жидкой. На терке потереть сырки, перемешать с сырыми яйцами и мелко нарезанным до прозрачности обжаренным луком. Вылить начинку на тесто, выпекать пирог на режиме «Выпечка» до готовности (40мин или в зависимости от параметров режима вашей МВ).

ВОТ КАК НУЖНО ГОТОВИТЬ ШПИНАТ, ЧТОБЫ ЕГО С УДОВОЛЬСТВИЕМ ЕЛИ ДАЖЕ ДЕТИ

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

(Слева - не смазанная, а справа - смазанная булочка. Красота - налицо!!!)

Хлеб обычно спрыскивают лишь водой перед выпечкой. Или пекут с паром - чтоб пар увлажнял поверхность вспухающего в печи теста. Максимум, хлеб смазывают так называемым "белым раствором" - муки или крахмала с водой, в сыром или заваренном виде. Это дает блеск выпеченной корке.

А для булок, сдобы, кулинарной и кондитерской выпечки люди напридумывали множество способов приукрасить их поверхность, приклеить к ней украшения, придать ей особый аромат, вкус, текстуру и характер.

Выпечка — дело, которое требует постоянной практики, терпения и даже некоторой кулинарной смекалки. Но когда за дело берутся мастера, задача упрощается.

Пользуйся этими подсказками, и у тебя получится приготовить всё, что задумала. На пути к идеалу было испорчено немало теста, множество пирогов подгорело. Оставь это в прошлом.

Профессионалы подскажут, как спасти любую выпечку!

Если время поджимает... Вы любите пирожки, но не любите долго возиться с тестом? Тогда это рецепт специально для вас.

Не верите, что это действительно быстрые пирожки? Очень советую попробовать, рецепт замечательный, теперь тесто на пирожки готовлю только так, всё получается быстро и вкусно! Вкусные пирожки по необычному рецепту дрожжевого теста, не требующего времени на выстойку, вкусны с любой начинкой.

Эта выпечка будет по нраву и деткам и взрослым. Хрустящие лепёшечки "Этли экмек " с мясным фаршем сверху - очень вкусно. Аромат не передаваемый. Такие лепёшки из турецкой кухни. Кто бывал в тех краях, наверное, знают, что это.

Пироги получаются не сухие и с чаем или кофе хорошо съедаются...

А можно съесть их с соусами типа цацики, ранч...

Масло слив. – 1 ст.л.
Яблоко сладкое – 1 шт.
Груша – 1 шт.
Изюм – 100 гр.
Ряженка – 250 гр.
Яйца – 2 шт.
Лаваш тонкий – 4 листа.
Творог мягкий – 150 гр.

Среди широчайшего ассортимента домашней выпечки первые позиции в рейтинге занимает пирог с грибами. Этому способствуют удивительные вкусовые качества несладкого лакомства, его ни с чем не сравнимый аромат и относительно невысокая калорийность.

Люблю красиво оформленные пироги.Чудный МК.

Рецепт вкусной домашней выпечки - песочный пирог с сырно-луковой начинкой. Закусочный пирог по этому рецепту получается очень ароматным, с хрустящей румяной корочкой.

Мой самый любимый  луковый пирог. Никто и никогда не угадывал, что тут начинка только лук и сыр. Все и всегда говорят, что пирог с грибами. Пирог очень вкусный и оооооочень сытный!!!

Выпечка на 8 марта

Выпечка с сыром

Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка

Простая выпечка

Описание:

Насколько я знаю традиционнные ругувачки делаются несколько иначе... Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так... Это своего рода чебуреки из очень легкого тонкого пористого теста... с начинкой из творога и зелени... Кстати тесто тут просто великолепнейшеее... для чебуреков идеально... советую всем попробовать...

• Масло сливочное — 100 г
• Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
• Мука пшеничная (+ для присыпки)
• Масло растительное (для жарки)

• Творог — 600-700 г
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пач.
• Укроп — 1 пуч.
• Соль

Булочки Parker Hause впервые были приготовлены в одноименном отеле, в честь которого они названы булочками Дома Паркеров. Вкусны как свежими, так и на следующий день. Рецептов в сети и способов складывания много, я делала следующим образом.

Предлагаю и вам попробовать испечь дома эти вкусные булочки. 
Они очень подходят к чаю-кофе-молоку. С маслицем и джемом будет замечательно!