Яйца вкрутую, как их едят в Египте

Воскресенье, 22 Июня 2014 г. 14:34 + в цитатник

Цитата сообщения Прелесть_СЕВЕРА

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

strong>

Ингредиенты:

яйца (необходимое количество)

1-2 луковицы

1 ч.л. карри

соль по вкусу

щепотка красного острого перца

щепотка кумина

1-2 ст.л.растительного масла

Приготовление:

Сварить яйца вкрутую.*

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до мягкости.

Добавить 1 ч.л. карри. Перемешать.

Положить варенные, очищенные яйца в сковороду с луком и обжарить до золотистого цвета.

Выложить на блюдо. Посолить по вкусу. Посыпать красным острым перцем и кумином.

Приятного аппетита!

*Как правильно сварить яйца вкрутую, всмятку, в мешочек

1. Яйца всмятку

Если положить яйца в холодную воду, то нужно дождаться закипания, убавить огонь и варить в течение 3 минут (и желток, и белок останутся жидкими) или 4 минуты (желток будет жидким, а белок – почти твердым.

Есть еще один вариант. Аккуратно кладем яйца в кипящую воду (они не должны быть холодными!), оставляем на 1 минуту. Потом снимаем с огня, закрываем крышкой и выдерживаем 6 минут. В результате вы получите сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – твердым.

2. Яйца в мешочек

Чтобы сварить яйца в мешочек, кладем яйца в холодную воду, и после закипания варим 5 минут. Второй вариант – опускаем в кипящую воду, варим 1 минуту, выключаем и выдерживаем в той же воде 7 минут.

3. Яйца вкрутую

Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, кладем их в холодную воду и через 1 минуту после закипания, убавив огонь, варим 7-8 минут.

Важно не переварить яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток покроется неприятным сероватым налетом.

И несколько полезных советов напоследок:

1. Варить яйца следует на небольшом огне.

2. Не кладите яйца из холодильника в горячую воду – потрескаются.

3. Свежие яйца (до 4 дней) варить следует чуть дольше – минуты на 2-3.

4. После окончания варки, обдайте яйца холодной водой – так они будут легче чиститься от скорлупы.

Очистить вареные яйца тоже бывает непросто, особенно, если яйца слишком свежие. Поэтому правило номер один - варите яйца хотя бы через 5 дней после даты, когда они были упакованы. Проще всего очистить их, предварительно растрескав скорлупу по всему яйцу, затем держа под проточной водой, начинав с тупого конца. Вода смоет все маленькие кусочки скорлупы. Затем яйца снова нужно положить в холодную воду, пока они полностью не остынут. Если вы не охладите яйца быстро, они будут продолжать вариться, переварятся и снова появится проблема почерневшего желтка.

Серия сообщений "=АРАБСКАЯ КУХНЯ":
Часть 1 - Мясо с Зеленым Горошком и Морковью (Bessela)
Часть 2 - Гуляш (Goulash) -Египетский Мясной Пирог
...
Часть 6 - Мясо с белой фасолью
Часть 7 - Шиш Барак (Shish Barak bi Laban)
Часть 8 - Яйца вкрутую, как их едят в Египте
Часть 9 - Котлеты из Индейки с Тыквой в Томатном Соусе
Часть 10 - Белая фасоль в остром томатном соусе
Часть 11 - МАРОККАНСКИЙ КУРИНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ
Часть 12 - ТАЖИН ИЗ БЕЛОЙ РЫБЫ С КАРТОШКОЙ, ЧЕРРИ И ОЛИВКАМИ

Серия сообщений "яйца":
Часть 1 - Чем заменить яйца в кулинарных рецептах
Часть 2 - Маринованные перепелиные яйца
...
Часть 4 - Что приготовить из желтков
Часть 5 - ОМЛЕТ«Изумительный» ... в банке
Часть 6 - Яйца вкрутую, как их едят в Египте
Часть 7 - Еще один способ отделения желтка от белка
Часть 8 - ОЦЕНИВАЕМ КАЧЕСТВО КУРИНЫХ ЯИЦ
Часть 9 - ЯЙЦА-ПАШОТ в МЕШОЧКАХ