*Этюд в багровых тонах*

Если честно, то я купилась на название :) вот тут http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/10036/0. Ну я в душе я романтик, чё...
В прошлом году опробовали. Понравилось неимоверно! Очень нежно и необычный привкус. Не остро, не кисло, - оч-чень приятственные помидорчики получились. А свекла, кстати, вперёд помидор "ушла"!
В этом году повторила. Могу с чистой совестью рекомендовать - вкусно!

Мужуки зимой возмутились, что только одну банку закатала, еле-еле оправдалась, что это была проба :)))
В этом году "исправилась", десять банок уже стоит в подвале :)
Пробуйте! Приятного аппетита!

Кабачки хрустящие маринованые

Рецепт тут - http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/11144/0. Почему-то авторское название "Морские"... не знаю почему. Вкусно потому что хрустит и нежно (не слишком кисло).

Кабачки молодые и морковь нарезать на пятачки (или другим хвигурным способом) и залить горячим рассолом (1 литр воды, 1 ст. ложка соли). Туда же зелень (укроп и петрушка), 3-4 зубка чеснока натереть, 100 грамм раст. масла и 2 стол.ложки уксуса 9%. Когда рассол остынет - убрать в холодильник.
Готово через 1.5 суток. Хрумтят! :))))))))))
А ещё можно зафигачить в банки, стерилизовать и закрутить на зиму.
Быстро, просто, вкусно... чего ещё? А! Недорого ;)))

Острые баклажаны *Тёщин язык*

Лично мне на жизненном пути попадались белые и пушистые тёщи, которые только и старались зятю угодить, и разноплановые свекрови: от ядовитых до терпимых, так что название чисто условное. :)))

Угостила сотрудница на работе. Рецепт простой, готовлю так уже который год. Я рецепт под себя адаптировала со временем, но вам представлю оригинальный вариант.
Рецепт

Баклажаны под грибочки

Синенькие получаются вкусными остренькими, плотненькие, и по вкусу очень напоминают грибочки. Достанешь такую баночку зимой, взбрызнешь содержимое маслицем, посыпешь лучком колечками, да с картошечкой. Красота:) 3,5кг баклажан порезать кубиками,посолить-85гр соли.Оставить на ночь. Утром промыть водой.И бросить в кипящее растительное масло-300мл. Минут через 20 добавить 2-3 порезанных зубочков чеснока,горький перец и 85г уксуса.Ещё минут через 10 можно раскладывать по банкам.Поплотнее. Выход около 2,5литр. автор

Быстрый рецепт засолки капусты

Вчера вечером сделала маринованную капусту,а сегодня она уже была готова и мы ее ели на ужин, как закуску, с вареной картошкой и остатками рыбы, приготовленной в банке, с красивым названием " Пленница".





Острая капуста в маринаде

Понадобится – 2 кг капусты, 3 морковки, 1 головка чеснока, 2 разноцветных болгарских перца, 2 столовые ложки без верха соли, 200 гр. сахара, 150 мл подсолнечного масла, 180 мл 6% яблочного уксуса, 1 литр воды.

Приготовление - Очищенный от верхних листьев кочан капусты тонко нарезать ножом или нашинковать на овощерезке . Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В тазике соединить капусту, морковь и чеснок, все перемешать и немного помять руками.

Приготовить маринад - Налить в другую кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, поставить на огонь и, помешивая, нагревать до растворения сахара. Добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать.
Залить капусту кипящим маринадом, накрыть крышкой. Дать остыть. Поставить в холодильник. На следующий день капуста готова. Хранить в холодильнике. Очень вкусно !

 

 

---

---

 

Где найти самоучитель по французскому языку?  Французский язык скачать , бесплатно, можно на сайте.

Огромный ассортимент кондиционеров поможет Вам выбрать и купить кондиционер для Вашего дома или офиса .

Кабачковая икра с майонезом

3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 250 г майонеза, 300 г томатной пасты, 150 г растительного масла.

3 кг кабачков (очищенных)
0,5 кг лука
250 г майонеза
300 г томатной пасты
150 г растительного масла
0,5 стакана сахара
2 ст. л. соли
0,5 ч. л. молотого перца
1 лавровый лист


Кабачки очистить от семян и кожуры. Лук почистить.




Лук и кабачки пропустить через мясорубку.


Добавить томатную пасту, майонез, растительное масло. Пермешать и варить 1 час.




Далее добавить сахар, соль, перец, лаврушку и варить еще час.






Лаврушку вынуть, а горячую икру разложить по банкам, закатать прокипяченными крышками.






Перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания.

Маринованные огурчики с крыжовником.

Рецепт  проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют. Отлично хранятся.

Универсален тем, что можно добавлять ягоду, можно не добавлять. Очень хорошо подходит для консервирования корнишонов - малюсеньких огурчиков. Я их тоже закрыла - пару баночек, но не сфотографировала.

Читать далее...

Соленья-варенья. Подборка 3

Суповая приправа http://girl-rest.org.ua/post226429654/	Грибочки маринованные "Навсегда" от Снежинка Татьяна http://www.liveinternet.ru/users/4562794/post226543492/ Подборка рецептов заготовки грибов на зиму! http://technomouse.ru/post224612998/	Изумительный рецепт: "Кабачковое лечо" http://www.liveinternet.ru/users/4557501/post223223113/
Маринуем помидоры с яблоками http://www.liveinternet.ru/users/4611100/post229794923/ Эксклюзивные помидорчики! Рецепт моей бабушки! http://technomouse.ru/post223496277/ Рецепт вкусных маринованых помидор на зиму http://www.liveinternet.ru/users/3213436/post123441492/	Аджика не классическая, на зиму http://technomouse.ru/post230466664/ Аджика «Кубанская» http://www.liveinternet.ru/users/elfochka07/post231971601/ Абхазская острая аджика http://amari02.ru/post231098129/ Готовим Аджику http://do-it-yourself-best.net/post221894828/	бесподобный соус на зиму "Дачный-удачный" http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post231441675/
Варенье из яблок "Янтарное"! http://www.liveinternet.ru/community/855605/post230603150/	Заготавливаем смородину http://selenaart.ru/post228896654/ вкуснючее ВАРЕНЬЕ из черной смородины "Просто блеск" http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post229135476/	вкусное, душистое, в меру сладкое варенье "Малина к чаю" http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post225748851/
маринованые ОГУРЧИКИ “Болгария отдыхает” http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post227461395/ незабываемые на вкус ОГУРЧИКИ в "пражской" заливке http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post228544327/ крепенькие остро-сладкие ОГУРЦЫ "Аля Верес" ( R) http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post224997374/ Чешские огурцы http://amari02.ru/post220881423/	Закуска из лука по — грузински http://amari02.ru/post226150946/	Огурцы по-польски. http://www.liveinternet.ru/users/4098210/post172002287/
"ТЕЩИН ЯЗЫК "ИЗ КАБАЧКОВ http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post129939500/	Клубничное варенье-пятиминутка. Оригинальные рецепты http://www.liveinternet.ru/users/marusya_esk/post223904237/ КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ по очень вкусному рецепту http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post223191273/	Чесночная паста - песто! http://www.liveinternet.ru/users/grushenka_777/post222464188/
Овощная заправка http://www.liveinternet.ru/users/4611100/post224078736/ Заготовки суповой зелени (смесь сушеных овощей, трав) http://www.liveinternet.ru/users/nina_andreevna/post220925743/	Бомбовая капустка http://www.lady-of-rain.ru/post175633374/	Холодное варенье из крыжовника http://amari02.ru/post221178102/

Соленья-варенья. Подборка 2

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post230269585/

Перец маринованный

  

РЕЦЕПТ>>>>

Килька в томате

Эта килька , приготовленная в домашних условиях , лучше чем покупная  рецепт прост.
4 кг свежемороженой кильки; 3 кг помидоров; по 1 кг сладкого перца, лука и моркови; 1 банка томатного соуса; стакан сахара; 0,5 л подсолнечного масла; 2 ст. ложки соли; 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Измельчите помидоры, сладкий перец, лук и морковь, добавьте к овощам томатный соус, сахар, соль, подсолнечное масло. Все перемешайте, тушите в течение 20 минут, затем добавьте очищенную кильку. Все это нужно уварить, помешивая, на медленном огне в течение 1,5-2 часов.
За 15 минут до готовности добавьте эссенцию и закатайте кильку в томате в стерилизованные банки.

Рецепт маринованные стрелки чеснока

http://sotkiradosti.ru/

 Рецепт маринованные стрелки чеснока по качеству и вкусу на выходе получается не хуже черемши. Заниматься консервацией следует в период созревания, когда растение выпускает сочные семенные стрелки, тогда и Ваш рецепт с маринованными стрелками чеснока удастся.

Так как у нас есть дача, нам без труда удается вовремя запастись этими свежими зелеными перьями. Их необходимо собирать пока не разорвались обертки соцветий.

Когда поросль достигает 10- 15 см над листьями (от основания стебелька), стрелки обрываем, сортируем, моем, нарезаем кусочками по 2- 3 см. Складываем в кастрюлю, заливаем кипятком и бланшируем не более 2 мин, в дальнейшем охлаждая холодной водичкой в дуршлаге.

Поплотнее укладываем в стерилизованные банки (лучше небольшие) и заливаем кипящим маринадом. Баночки плотно закрываем полиэтиленовыми крышками.

Композиция заливки: на литр воды- 9%- ный уксус- 100 мл, сахар и соль- по 50 гр, пряная зелень по вкусу. Смесь кипятим 2 минуты.

 

Есть и другой рецепт- со стерилизацией. В каждую литровую банку добавляем: соль- 10- 12 гр, уксус 9%- 2,5 ст. ложки, сахар- 40 гр. Заполненные по плечики банки закрываем прокипяченными крышками и прогреваем на водяной бане при 90 град в течении порядка 9- 10 мин.

Затем крышки закатываем, банку- вверх дном и оставляем полностью остывать.

Кстати, кто занимается такой полуэкзотикой, как мы с Вами со стрелками, включая черемшу, могу презентовать маринованный горький перец- занятная позиция. и еще более интересная- соленый арбуз.

Приятного аппетита!

 

Маринуем, сушим, квасим


Иногда овощи, выращенные с таким трудом, во время хранения начинают портиться. Как сохранить урожай чеснока? Воспользуйтесь нашими рецептами заготовок этого полезного овоща и проблема будет решена.

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК

Чеснок можно замариновать несколькими способами. Одним из распространённых является такой. Головки разделить на дольки, но не очищать, уложить в банку и залить на 10 минут кипятком. Затем воду слить и залить чеснок кипящим рассолом, приготовленным из 200 г воды, 200 г уксуса, двух столовых ложек соли и трёх столовых ложек сахара. Закрыть банку капроновой крышкой. Через месяц чеснок готов.

МАЛОСОЛЬНЫЙ ЧЕСНОК

Можно приготовить его и по такому рецепту. Чеснок разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку. В трёхлитровую банку положить несколько листьев чёрной смородины, вишни, укроп, лист хрена. Сверху уложить килограмм подготовленного чеснока и залить рассолом, приготовленным из расчета - на литр тёплой воды 80 г соли. Рассол должен покрыть чеснок полностью.

Банку закрыть двойным слоем марли, обвязать нитками и оставить при температуре 15-22 градуса. Через четыре-пять дней малосольный чеснок будет готов к употреблению.

ЧЕСНОЧНАЯ ЗАПРАВКА

Для приготовления сухой заправки берут чеснок, не пригодный для долгого хранения. Зубки чеснока очистить, порезать на мелкие дольки и высушить на открытом воздухе, а лучше - у батареи центрального отопления. Сухой чеснок раздробить в кофемолке. Заправка будет ароматнее и вкуснее, если на 200 г молотого чеснока добавить две столовых ложки молотого красного перца и три столовых ложки измельчённого корня петрушки. Смесь хорошо перемешать, добавить мелкую соль по вкусу. Заправку ссыпать в стеклянные банки с завинчивающейся крышкой, хранить при комнатной температуре.

ЧЕСНОК В МАСЛЕ

Можно хранить чеснок в подсолнечном масле. Очищенные зубки засыпают в трёхлитровую банку, заливают растительным маслом и закрывают полиэтиленовой крышкой с дырочками, чтобы овощ дышал. Такой чеснок, находясь в холодильнике, не портится очень долго и всегда готов к употреблению. К тому же масло приобретает приятный чесночный аромат.
Автор: Natali Источник: Кумушка.com

Чесночный порошок и луковые хлопья

Так, что у нас сейчас? Осень? Пора всяческих заготовок, верно? Ну, надеюсь всякие помидоры-огурцы вы уже закатали? Поэтому переходим к плану Б, займемся заготовкой вкусных и нужных приправ, тем более что такие мало кто делает, а ведь это очень занятные и вкусные штуки!

По примеру  Лорен, сайт http://www.theburlapbag.com/category/food-tips-and-tricks этим сейчас и займемся.

Домашний чесночный порошок

Ингредиенты:

-Чеснок.

Инструкции: возьмем много-много чеснока.      

Читать далее...

ЛОБИО НА ЗИМУ

Купить фасоль можно и летом и зимой, поэтому консервируют ее достаточно редко – а зря. Попробуйте приготовить и закатать в банки лобио по этому рецепту, вы не пожалеете.

Читать далее...

Как самому сделать чернослив

 

 

далее

ОГУРЦЫ БЫСТРОГО ПОЕДАНИЯ

ОГУРЦЫ БЫСТРОГО ПОЕДАНИЯ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Для приготовления вам потребуются: -огурцы свежие — 4кг -сахар - 1 стакан сахар -уксус — 1 стакан -растительное масло(рафинированное) — 1 стакан -соль - 2 ст. ложки -чеснок тертый — 2 ст. ложки -черный молотый перец — 1-2 г -большой пучок укропа Способ приготовления: Читать далее

 

Вкусненькие Малосольные Помидоры Черри

Летом я часто делаю малосольные огурчики методом сухого посола. И вот я подумала, а почему бы не приготовить подобным образом помидоры? Мне результат понравился, правда большинство помидорок съел мой непостящийся муж :) Этой закуской можно разнообразить постное меню в дни сухоядения.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Разносолы порча не возьмёт

Сделать заготовки из выращенного на дачном участке урожая так, чтобы банки не взорвались, а варенье не заплесневело и не засахарилось, – дело чести для любой хорошей хозяйки. Но мало кто знает, что для успешного консервирования издревле существуют проверенные годами магические правила и приметы. 1. Когда будете солить огур­цы, вспомните, какого числа была Пасха, именно в это чис­ло и приступайте к соленью и маринованию (в текущем году Пасха пришлась на 24 апреля, значит, 24 августа станет для большинства лучшим днем для начала заготовок). Если управи­тесь за неделю, ни одна банка у вас не взорвется.

Любимый рецепт соления огурцов

Я овца! В прошлом году у кого-то здесь на Лиру увидала рецепт соленых огурцов. Вроде бы даже процитировала, но сейчас перевернула всю свою Кулинарную книгу и не нашла! Пришлось искать по всему интернету.

Рецепт сказочный. Я по нему в прошлом году делала пару банок на пробу, осталась в диком восторге.

Вот, нашла снова

Читать далее...