Цитата сообщения КЕЙТАС
Торт Жозефина с лесными ягодами
Не красна изба углами, а красна пирогами. Да еще и такими, с ягодами! Торт очень вкусный, а уж крем вообще пальчики оближешь!
Нам понадобится:
Коржи:
-
2 яйца
-
150 г. сахара
-
180 мл молока
-
250 г. изюма
-
15 г соды (погасить) или пекарского порошка
-
200 г. муки (просеять)
Крем:
-
180 г. сливочного масла комнатной температуры
-
150 г. сахарной пудры
-
800 г. сметаны (от 30%)*, у меня крем-фреш (30%)
-
1 стручок ванили
-
70 мл. ликера и ягодного джема (прозрачного без ягод) для пропитки
-
горький шоколад, свежие ягоды для украшения
Важно! По желанию количества сахара в тесте и в креме вы можете уменьшить. В данном торте (особенно в креме) количество сахара НЕ критично.
Приступаем к выпечке коржей:
1. Заранее замочить изюм в кипятке, отжать и просушить. Затем измельчить в блендере.
2. Нагреть духовку до t 200 С.
3. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков. Желтки взбить до кремообразной массы и подмешать к белкам (лучше это делать спатулой).
4. К изюму добавить соду(пекарский порошок), влить молоко. Перемешать и соединить с белково-желтковой массой. Всыпать муку, размешать.
5. Разделить тесто на 3 части и выпечь 3 коржа, диаметром 24 см, предварительно промаслив бумагу для выпечки. Время выпекания 15-17 минут. Затем коржи охладит и пропитать ликером.
Тем временем приготовить крем:
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванилью*, добавить сметану, тщательно перемешать.
*Ванильный стручок, следует аккуратно надрезать и выскрести семена, которые добавляют затем в крем или любую другую массу по надобности.
Сборка
С каждого коржа тонким и широким ножом срезать горбинку. Затем каждый корж, верх торта и бока промазать сначала ягодным джемом и затем обильно кремом. Убрать на 10-12 ч. в холодильник. Перед подачей посыпать шоколадной стружкой.
И еще один совет!
Обратите внимание, чтобы сметана была плотной, а не жидкой, иначе крем не застынет и будет растекаться.
P.S.У меня остались обрезки коржа и крем, из которых я сделала два стаканчика десерта, вот что получилось.
Остатки коржей нарвала руками на кусочки. Всё выложила слоями- крем - коржи - джем, добавляя в каждый слой по три ягодки. Украсить тертым шоколадом.
Источник
