Штрудель (нем. Strudel - «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с начинкой. Самый популярный во всем мире штрудель – штрудель с яблоками.

Вам потребуется:   Для теста: Мука – 300 гр. Вода – 200 гр. Растительное масло - 30гр. Соль - 3гр.

Для начинки:

Яблоки (антоновка) - 4-5 штук.
Коричневый сахар - примерно 1 столовая ложка без горки
Сухари - полная горсть (купила «Звездный изюминка» и растолкла их скалкой)
Ваниль, корица - по вкусу
По желанию - мякоть инжира (из двух ягод)
Вам также потребуется сливочное масло.

Приготовление:
 

Готовим тесто:

Соединить все ингредиенты и очень хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким и очень эластичным. Накрываем его миской и оставляем отдыхать минимум на час, лучше дольше. Ночь в холодильнике - лучший вариант. После ночи в холодильнике, подержать несколько часов на кухне при комнатной температуре. Ещё разочек хорошенечко вымесить, растягивая тесто. Оставить отдыхать.
 

Потом всё делать так, как показано на фотографиях: сначала ткань чуть-чуть присыпать мукой и на ней немного раскатать тесто.   Подушечками пальцев растянуть тесто от центра к краям. Утолщенные края обрезать, а всю поверхность сбрызнуть растопленным сливочным маслом (силиконовой кисточкой) и посыпать сухарями (очень тоненким слоем, как на фото).

Яблоки нарезать кубиками. Смешать ингредиенты начинки. Выложить начинку вдоль узкого края теста, отступив от этого края сантиметров 10.

Приподнять край тряпицы, на которой растягивалось тесто, накрыть оставшимся 10-сантиметровым краем теста, приподнимая ткань, закрутить рулетом.
 

Смазать маслом и отправить  в предварительно разогретую до 200 духовку на 40-60 минут (в зависимости от размера штруделя).
 

Вынуть из духовки, смазать ещё раз маслом, посыпать сахарной пудрой.

 

Подавать с мороженым.

http://freshjournal.ru/db/print/2804/