Цитата сообщения галина5819
Селедка по голландски⚪ безумно вкусно
Я думаю, что эта селёдка такая же "по-голландски", как и то советское мясо "по-французски". Потому как в Голландии селедку подают, разделанную на филе, сохранив хвост и посыпав, максимум, репчатым луком. Но такой вариант приготовления оказался весьма и весьма неплох и разнообразил наш "селёдочный стол". Рецепт встречается в сети в разных пропорциях и способах приготовления (как из свежей, так и из солёной сельди). Я пробовала разные способы и вывела для себя тот вариант, который пришёлся по вкусу.
![2892788_57957-640x480 (598x480, 138Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/156/68/156068891_2892788_57957640x480.jpg)
![2885417_82595nothumb500 (500x683, 287Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/156/68/156068892_2885417_82595nothumb500.jpg)
![148007449_127072064_114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/156/68/156068894_148007449_127072064_114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients.gif)
Сельдь (свежемороженная, крупная) — 1 шт
Морковь (1 шт. крупная) — 200 г
Лук репчатый (1 шт. крупная луковица) — 200 г
Лимон — 1/4 шт
Соль (без горки) — 2 ч. л.
Сахар (без горки) — 3 ч. л.
Специи (перец горошком, гвоздика, кориандр) — 1 ч. л.
Укроп (с зонтиками) — 4 веточ.
Лист лавровый — 4 шт
Масло растительное (горчичное или подсолнечное) — 5 ст. л.
![148007450_127072099_98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/156/68/156068895_148007450_127072099_98138223_77661207_77112903_75376722_instructions.gif)
Свежемороженную сельдь разморозьте, выпотрошите и разделайте на чистое филе без кожи и костей, нарежьте на кусочки
![Сельдь по-голландски ингредиенты Сельдь по-голландски ингредиенты](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021jul/19/31/2885422_28625-300x0.jpg)
Специи берите на свой вкус. Я взяла 1/2 ч. л. смеси пяти перцев, 1/2 ч. л. семян кориандра и пару гвоздичек. Разотрите всё в ступке, но не в пыль, а чтобы были крупные фракции
![Сельдь по-голландски Сельдь Сельдь по-голландски Сельдь](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021jul/19/32/2885423_25682-300x0.jpg)
Смешайте специи с солью и сахаром. В миску сложите кусочки сельди и перемешайте с солью, сахаром, специями. Миску накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.
![Сельдь по-голландски Морковь Сельдь по-голландски Морковь](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021aug/16/58/2892787_18514-300x0.jpg)
Лук нарежьте полукольцами
Морковь натрите на "корейской" тёрке или нарежьте соломкой.
Лимон нарежьте полукружочками или четверть-кружочками.
![Сельдь по-голландски Лук репчатый Сельдь по-голландски Лук репчатый](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021aug/16/58/2892788_57957-300x0.jpg)
В банку складывайте слоями лук, морковь, ломтики лимона и посоленную сельдь. Перекладывайте слои веточками укропа и лавровыми листиками.
Полейте маслом и уберите в холодильник еще на сутки. Периодически переворачивайте банку, чтобы маринад внутри равномерно распределялся.
Немного советов из личного опыта приготовления данного блюда:
1. Лимон лучше брать тонкокорый, т. к. толстокорый лимон в процессе маринования немного горчит.
2. Если вы боитесь лимонной горечи в блюде, то рекомендую снять с лимона цедру, удалить белую часть корки и нарезать лимон без корочки на ломтики. И добавлять в банку ломтики лимона без корки и лимонную цедру. Тогда горечи точно не будет
3. В некоторых рецептах сельдь складывают в банку с овощами сразу, пересыпая солью и сахаром. На мой взгляд при такой закладке продуктов сельдь не успевает просолиться, а вот овощи становятся пересоленными. Поэтому рекомендую сначала посолить сельдь, как я написала, а потом уже мариновать её с овощами и лимоном.
4. На мой вкус, масло лучше добавлять сразу, при закладке овощей в банку, т. к. так они им пропитываются в процессе маринования. В некоторых рецептах сельдь с овощами маринуют без масла, а поливают маслом при подаче.
5. Если нет укропа с зонтиками, то можно использовать просто веточки укропа или добавлять нарезанный мелко укроп, тут дело вкуса и предпочтений.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021jul/19/38/2885426_98779nothumb500.jpg)
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021jul/19/25/2885416_46031nothumb500.jpg)
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021jul/19/26/2885417_82595nothumb500.jpg)