Цитата сообщения Elena_Besedkina
Тортик с хрустящим наполнителем
Этот тортик можно приготовить на праздничный стол и для семейного ужина. Очень вкусная хрустящая прослойка делают его необыкновенно вкусным и необычным
Тесто:
Внимание! Ингредиенты указаны для одного коржа, выпекать нужно три!
-
3 белка
-
2.5 ст.л. сахара
-
1/2 ст.л. муки
-
50 гр. молотого ореха (грецкого или фундука).
Всего таких три коржа,т.е.указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в отдельной форме.
Крем:
-
10 желтков,
-
10 ст.л. сахара,
-
5 ст.л. муки,
-
2 пакетика ванильного сахара,
-
350 мл. молока,
-
170 гр. сливочного масла.
Хрустящий наполнитель:
-
350 мл. сливок,
-
200 гр. сахара,
-
120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука.
Пошаговый рецепт приготовления
Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения.
Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.
Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста. Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим.
Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.
Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой.
Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом
На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.
Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Приятного аппетита!