Благодаря большому содержанию желирующих веществ, чтобы получилась плотная дрожалка в желе из красной смородины не обязательно добавлять желатин. Плотная, дрожащая консистенция получится и так. Вероятно, в следующих постах я ещё уделю внимание заготовкам из красной смородины, также большое их количество вы можете обнаружить в книгах нашей библиотеки. А сейчас – мойрецепт желе из красной смородины.

Для желе из красной смородины нужно:

2 кг ягод

1.6 кг сахара

3 ст. воды

1/4 ч.л. лимонной кислоты

ванилин

Готовим желе из красной смородины:

1. Ягоды смородины очищаем от ножек, моем и перекладываем в кастрюлю. Затем заливаем их водой и кипятим 20 мин. на среднем огне.
2. Теперь немного остужаем варево и сливаем сок.
3. Ягоды необходимо протереть через сито. Протёртую мякоть добавляем в сок, а жмых смело можно выкинуть.
4. В заготовку добавляем лимонную кислоту, сахар и на медленном огне кипятим 30 минут. Время от времени необходимо снимать пенку. За 5 минут до готовности можно добавить ванилин.
5. Горячее желе из красной смородины разливаем в стерилизованные банки и закрываем. Такие заготовки из красной смородины отлично хранятся и вне холодильника.

Как известно, черная смородина с сахаром, не прошедшая термическую обработку, довольно долгое время (3 – 4 месяца) способна сохранять максимум витаминов. Особая структуражеле из черной смородины способна сделать эту заготовку чуть ли не изысканным десертом. Она очень нежная, тягучая и сладкая. Поэтому, такую смородину, протертую с сахаром, любят все детки. Вот так – вкусно и полезно!

Для желе из черной смородины нужно:

1 кг чёрной смородины

1.5 сахара

1 ст. воды

30 гр. желатина

ванилин

Готовим желе из черной смородины:

1. Кипятим мясорубку. В эмалированную посуду сквозь мелкую решетку пропускаем, хорошо промытые и обсушенные ягоды смородины.
2. Теперь в ягодное пюре засыпаем сахар. Черную смородину с сахаром хорошо вымешиваем до тех пор, пока сахар полностью не разойдётся.
3. Желатин заливаем водой на 30 мин., добавляем ванилин на кончике ножа. Разбухшую массу готовим по инструкции на пакете.
4. В смородину, протертую с сахаром, добавляем тёплую желатиновую массу. Желе очень тщательно перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Убираем под полиэтиленовые крышки. В холодильнике наше желе из черной смородины застынет.

Вот и пришла пора варить на зиму варенье из малины. Чудесное, ароматное, вкусное, а главное полезное!

Конечно, малина очень полезна в свежем виде, ведь в ней много веществ , отвечающих за  упругость кожи, красивый и ровный цвет лица; много фолиевой кислоты-которая полезна беременным женщинам и тем, кто к этому стремится, много меди  в малине , поможет избежать депрессий и подавленного состояния, витамины А, B2, С, Е, РР , пектины и дубильные вещества.

С детства мы знаем что чай с малиновым вареньем -замечательное средство от  простуды- вкусно и полезно!

Малина помогает преодолеть не только простуду, но и малокровие, атеросклероз, гипертонию, помогает бороться с заболеваниями почек и болезнями желудочно-кишечного тракта.

Вот из такой чудесной ягоды мы и будем сегодня варить варенье !

Итак , варенье из малины будем делать 2 способами:

Первый способ самый простой -"Пятиминутка" :

на 1 кг малины — 0,8 — 0,9 кг сахара

Ягоды малины аккуратно перебрать, высыпать в подготовленную кастрюлю или таз, пересыпая послойно сахаром из рассчета 1кг малины на 0,8-0,9 кг сахара.

Для сладкоежек  пропорция может быть другая 1:1 или 1:1,2.Но я не люблю очень сладкое варенье, за сладостью не чувствуется вкуса малины .

Пересыпав малину сахаром  выдерживают ее 8 часов для выделения сока и пропитывания ягод сахаром.

После этого кастрюлю ставим сначала на слабый огонь, а после растворения сахара в соке огонь усиливаем и варим варенье до готовности 5-7-10 минут.

Готовое варенье в горячем виде расфосовываем по заранее подготовленным простерилизованным банкам, герметически укупориваем, переворачиваем горлышком вниз и так оставляем до полного остывания.

Затем банки переворачиваем, протираем влажной тряпочкой, чтобы смфть липкие капли варенья(если они есть) и ставим в темное прохладное место до зимы.

Вот и все! Зимой  вам обеспечены минуты наслаждения вкусным ароматным и полезным малиновым вареньем с душистым  чаем!

Способ второй: холодный — без варки

на 1 кг малины -1,3 кг сахара.

Малину перебрать, провернуть через мясорубку  с  половинной нормой сахара. Оставшийся сахар добавить в получившееся варенье и перемешать до полного растворения.

Сразу сделать это не получится — сахар растворится постепенно. Делать такое варенье лучше с вечера. Возвращаться к нему и время от времени хорошенько помешивать: вечером  и утром , перед уходом на работу. Вечером следующего дня, придя с работы  тщательно перемешайте варенье и убедитесь что весь сахар растворился.

Затем выкладываем малиновое варенье в предварительно приготовленные банки- вымытые, простерилизованные и охлажденные (!).

Сверху у самого горлышка   осторожно чайной ложкой насыпаем слой сахарного песка высотой 1 см. Затем банку можно закрыть либо винтовой крышкой , либо бумагой, сложенной в несколько слоев- традиционной укопорки  закаточной  машинкой  этот способ не требует. Вот и все! Ставим банки в прохладное место до зимы.

А зимой открываем варенье, осторожно выкладываем сахар( можно в чай) и наслаждаемся вкусом свежей малины! Да-да! Такой способ заготовки позволяет сохранить вкус и аромат свежей малины!

Приятного аппетита!

Будьте всегда здоровы!  Варенье из малины -прекрасное лекарство от простуды, природный антидепрессант и просто  вкусный, ароматный сладкий десерт!

Для приготовления джема из груш понадобятся мелкие, но твердые груши. Груши надо помыть, удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками. Сложить их в эмалированную кастрюлю или тазик и посыпать сахаром из расчета на 1 кг груш, 0,5 кг сахара. Оставить посуду с грушами и сахаром на ночь, для лучшего пропитания груш сахаром.

Далее добавляем в основуджема из груш несколько лимонных или апельсиновых корочек, ванилин и ставим все на огонь. После того как джем закипит, убавляем огонь и постоянно помешивая варим его еще 1 час.

Если вы планируете, длительное хранение джема из груш, то банки и крышки следует простерилизовать и разлить в них горячий джем. А если на 1 килограмм джема из груш добавить 30-50 гр коньяка, то вкус джема приобретет очень интересный вкус, и он не забродит даже при длительном хранении.

Есть маленький секрет при приготовлении не только джема из груш, но и джемов из других ягодно-фруктовых плодов. Если вы не режете фрукты кусочками, а перемалываете их на блендере (комбайне, мясорубке), то сахар нужно добавлять в самом процессе перемолки, вместе с плодами. Так и джем получится вкуснее и сахара пойдет меньше.

А можно приготовить джем из груш, апельсин и арбуза, не пробовали? Такой джем очень приятен на вкус, и на вид выглядит очень аппетитно.

Для приготовления джема ассорти общий вес плодов должен быть 3 кг, сахара потребуется 2 кг.

1 часть состоит из нарезанных кубиками груш.

2 часть из нарезанных кубиками апельсинов ( косточки из них нужно вынуть).

3 часть состоит из тех шкурок арбуза, которые мы всегда выкидываем. Нужно срезать зеленую шкурку, а розовую мякоть порезать кубиками.

Итак, на 3 кг кубиков груш, апельсинов и арбуза берем 2 кг сахара и варим как обычный джем из груш.

Ингредиенты: Облепиха - 1000 г Сахар - 1500 г Вода - 800 мл Рецепт приготовления: Шаг 1 Для приготовления нужно взять спелые плоды облепихи, сахар и воду. Шаг 2 Облепиху перебрать, поместить в дуршлаг, вымыть в проточной воде и обсушить. Шаг 3 Сахар растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через прокипяченную фланель или сложенную в 3–4 слоя марлю и снова довести до кипения. Шаг 4 Облепиху выложить в горячий сироп, перемешать до полного смачивания плодов и оставить для настаивания на 4 часа. Шаг 5 Сироп слить, довести до кипения и проварить в течение 10 минут. Шаг 6 Облепиху снова положить в сироп и доварить варенье до готовности. В готовом варенье плоды облепихи должны стать почти прозрачными. Варенье остудить, разложить в пропаренные банки, накрыть прокипяченными крышками и укупорить