Мясо с медом, запеченное в духовке
 

Запечем в духовке свинину. Мариновать будем в мёде с зеленью.  Получается ароматное мягкое и вкусное мясо. Такое блюдо называется мясо по-грузински. Такое мясо хорошо сочетается с овощами.

Мясо с медом, запеченное в духовке

Ингредиенты:

- 1 кг. свинины;

- 2 ст.л. меда;

- 1 ст.л. сока лимона;

- 1 ст.л. сметаны жирности 20-25%;

- соль, специи, перец черный;

- зелень (петрушка, укроп, кинза);

- раст. масло.

1. Мясо нарезать на крупные брусочки.

Мясо нарезать крупными брусками

2. Выложить мясо в большую миску и посолить. Затем добавить специи, рубленную зелень, сок лимона и мед.

К мясу добавить мед, сок лимона, зелень, специи и соль

Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 3 часа.

Перемешать и убрать в холодильник

3. Через 3 часа добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и выкладываем мясо на смазанный раст. маслом противень. Запекать в течение 1-1,5 часа при температуре 200 градусов.

К мясу добавить сметану и перемешать. Запекать в духовке в течение часа

Приятного аппетита!

Мясо по-грузински

Кебаб в казане

kuh-nya.ru

Кебабы в баклажанах

	Очаровательное блюдо турецкой кухни. Сочетание очень вкусное, да и привычное...
	Ингредиенты: 700 г мясного фарша 1 яйцо 2 крупных длинных баклажана 2 небольших сладких перца 1 луковица 3-4 зубчика чеснока 2 столовые ложки томатной пасты (либо томаты в собственном соку) Соль, специи, зелень по вкусу
Баклажаны нарезать тонкими пластинами. Посолить и оставить на 30 минут:
К мясному фаршу добавить измельченные лук, чеснок, зелень, яйца, соль, специи. Хорошо вымесить:
Пластины баклажанов промыть, обсушить. Очень быстро обжарить с обеих сторон на масле:
Каждые две полоски положить крест накрест:
Из фарша сформовать круглый биток и выложить на середину:
Края полосок баклажанов поднять и соединить сверху:
Накрыть ломтиком сладкого перца и проколоть зубочисткой для фиксации:
Изделия выложить в лоток для запекания:
Томатную пасту или консервированные помидоры развести водой. Посолить, добавить специи. Залить соусом кебабы:
Отправить в духовку при 190-200 градусах:
Запекать около 30 минут:
Подавать сразу. Очень вкусно с рисом или картофельным пюре:

Любимая свининка

Ингредиенты:
800гр филе свинины;
2шт помидор;
2шт лука репчатого;
100гр сыра;
100гр сливок 20%;
для маринада:
2ст ложки соевого соуса;
2ст ложки масла оливкового;
2ст ложки сока лимона.

Способ приготовления:
Свининку моем, режем на куски толщиной 1см и маринуем 2 часа.
На сухой сковороде, на большом огне припекаем кусочки мяса (по 1-2 минуте на каждой стороне).
В жаропрочную посуду выкладываем: порезанный лук, кусочки мяса, т.к филе у меня было без жирка, на каждый кусочек я положила ломтик сала, сверху-кружки помидор. Полить нашим маринадом, прикрыть фольгой и отправить в духовку на 40 минут (180).
Снимаем фольгу, присыпаем сыром и заливаем сливочками (будет замечательный соус) на 10 минут отправляем в духовку зарумяниваться.

Фото:
 

Мясо в фольге с итальянским акцентом

Продукты (на 10 порций) Свиная шейка - 1,8-2 кг Помидоры - 500-600 г Чеснок - 3 зубчика (15 г) Масло оливковое (Extra Virgin) - 1 ст. л. (15-20 г) Смесь пряностей "Итальянские травы" (по желанию - "Прованские травы") - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу

Как приготовить мясо в фольге: На мясе делаем надрезы (примерно по размеру порционных кусочков). Чеснок и помидоры нарезаем кружочками. Смазываем фольгу маслом, присыпаем пряностями и солью, выкладываем на фольгу мясо.

В надрезы вставляем кружочки помидоров и чеснока. Сверху солим, перчим, посыпаем пряностями.

Все упаковываем в фольгу, связываем (например, шпагатом) и запекаем мясо в духовке в фольге 1,5-2 часа при температуре 180-190 градусов. Приятного аппетита!

Паприкаш из телятины

	На сайте уже есть рецепт паприкаша. Теперь приведу европейский вариант из телятины.
	Ингредиенты: Около 800 г вырезки телятины 50 г свиного сала или смальца 1-2 луковицы 1 столовая ложка сметаны 1 столовая ложка молотой паприки 1 чайная ложка молотого красного перца Соль, лавровый лист
В сотейнике разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Выложить сало или смалец и вытопить:
Всыпать лук и пассировать:
Добавить нарезанную средними кусочками телятину, посыпать паприкой, перцем и обжарить до румяной корочки:
Влить 3 стакана воды и тушить при приоткрытой крышке около часа:
Сметану смешать с мукой:
Посолить, добавить лаврушку и тушить еще минут 20:
Подавать с гарниром, либо просто с хлебом:

Свиной окорок, запечённый с базиликом, кедровыми орешками, чесноком и пармезаном

Если честно, то первый раз в жизни запекала что-либо в пакете, и мне понравилось, мясо реально получилось нежным и сочным, хотя, когда я его доставала из духовки, то на дне было много жидкости и я подумала — ну всё, блин, будем сейчас жевать подошву.
Ничего подобного, получилось вкусно.

— свиной окорок весом чуть больше килограмма
— 4-5 столовых ложек кедровых орешков
— 1 пучок зелёного базилика
— 2 зубка чеснока
— 4-5 столовых ложек тёртого пармезана
— соль, СМЧП
— оливковое масло

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 22 мая  2012 года,

Следите за обновлениями!

****

Данный рецепт я видела в передаче "Званый ужин" - там готовил это блюдо детский поэт Эжен Баев. Он же и назвал рецепт немецким. Весь прикол в данном случае в квашеной капусте - она очень оригинальна в этом блюде и добавляет наповторимый вкус. После передачи я делала это блюдо неоднократно - сначала испробовала на домашних, а потом и на гостях. Всем нравится.

А прошлой осенью заквасили капусту очнеь удачную, так и съели ее как салаты. Но вот  остатки квашеной капусты (около 2 кг.), которые уже претерпели изменения в тепле - вполне можно ими воспользоваться.

Ингредиенты (на 6 полулитровых горшочков): свинина - 1,5 кг, капуста квашенная - 1,5 кг., 5-6 средних картофелин и столько же луковиц (примерно по одной на горшочек), 1 крупная морковь, 200 гр. сметаны и 100 гр. сыра, несколько соцветий броколли (у меня из заморозки), соль и специи - по вкусу, столовая ложка сливочного масла (для смазывания горшочков).

Ежики-зразы

Дети-мясоеды с удовольствием поедают мясные блюда. Но есть и детишки-вегетарианцы, убедить которых съесть что-нибудь мясное не так-то просто. Пытаясь заинтересовать своих приверед, я сегодня приготовила зразы с яйцами в виде ежиков.


Сами зразы готовятся не долго, но вот втыкание в ежиков спагетти (иголок) заняло у меня минут 20-30.

Необходимые продукты:

— 6 яиц
— 500 грамм фарша
— половина небольшой вареной моркови
— 30 грамм сыра
— 1 ст. ложка сметаны
— соль, перец, приправы
— 1 луковица
— кусочек пшеничного батона

Для украшения также потребуются: 2 небольшие картофелины, зеленый лук, тонкие спагетти, перец горошком, кусочек батона.

Зразы приготовлены с начинкой из фаршированных яиц. Пока отвариваются 5 яиц, подготовим мясной фарш. Добавим в него соль, перец, мелко нарезанный лук (у меня лук красный), размоченный в воде батон, любимые приправы и перемешаем.



Отваренные яйца разрезаем на половинки. Достаем желтки.



Вареную морковку натираем на мелкой терке.



Смешиваем морковь с натертым сыром, размятыми вилкой желтками, солим и заправляем сметаной.



Начиняем этой смесью белки яиц.

Из мясного фарша формируем 5 шаров, каждый из которых хорошенько разминаем. Для наилучшего сцепления кидаем 10 раз с силой на стол.

Делаем из шара лепешку, в которую выкладываем фаршированное яйцо.



Заворачиваем мясной фарш, придаем ему продолговатую форму и обваливаем в разболтанном сыром яйце.

Выкладываем зразы на покрытый пергаментной бумагой противень.



Делаем из этого ежиков, вставляя поломанные на небольшие кусочки тонкие спагетти. В одном ежике я экспериментировала с вермишелью. Неудачно. Они слишком тонкие и кривые.



Выпекаем зразы 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Достаем и украшаем. Я вставила в глазки кусочки скомканного батона, в нос — черный перец горошком. В духовке запекла картошку в форме грибочков, предварительно посолив и смазав подсолнечным маслом. Получились такие ежики с грибами.



Приятного аппетита!