В рецептах шведской кухни нашла новый рецепт для зайчатины.  Переготовила много зайцев по разным рецептам, но этот оказался особенно удачным. Мясо понравилось всем домочадцам.

Что надо:

Зайчатина – 500г

Пиво светлое – 0,5л

Шпик – 100г

Соль

Перец черный молотый

Сливочное масло или маргарин – 3 ст. ложки

Мясной бульон -  300мл

Сливки 10% – 1 стакан

Заранее вымоченного в воде зайца порезать на порционные куски и залить пивом. Выдержать на холоде 2 дня.

Шпик хорошо натереть солью и перцем, порезать на кусочки. Вымоченного зайца вынуть, обсушить и нашпиговать кусочками шпика.  Как могла, нашпиговала, а оставшийся шпик выложила на сковороду вместе с зайцем в разогретое масло.

Обжарить кусочки зайца со всех сторон в сильно разогретом жире.

Переложить зайца в сотейник и добавить бульон.

Я бульоном  ополоснула сковороду, в которой жарился заяц. Накрыть крышкой и тушит на маленьком огне 2 часа.

Влить сливки и тушить еще 30 минут. Готовность определяется отставанием мяса от костей.

На гарнир можно приготовить картофель, лапшу. Очень вкусно с тушеной красной капустой.

Приятного аппетита!