Вы думаете что такой тортик невозможно приготовить в домашних условиях? Вы ошибаетесь! В приготовлении нет ничего сложного.

Получается невероятно вкусный и очень красивый!

Удивите своих близких и друзей! Рекомендую!

Ингредиенты:

мука — 2-2,5 ст.- 250 гр. яйцо — 3 шт.

масло — 75 гр. сахар — 1 ст.

мед — 4 ст.л. сода — 1 ч.л (под нож без горки).

Приготовление:

1. Нагреть в ковшике мед с содой. Нужно помешивать постоянно! Чем дольше нагревать, тем темнее медовая масса. Снять с огня.

2. В кастрюле растопить масло и остудить. Затем добавить яйца и сахар. Хорошенько взбить.

3. Смешать медовую массу с яичной и взбить. Добавить 1 стакан муки и перемешать миксером.

4.Затем добавить остальную муку. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи, и стекать, а не шлепаться с венчиков миксера.

5. Дно формы застелить пергаментом. Вылить тесто в форму и выпекать при 180 градусах 20-30 минут.

6. Готовый корж (готовность проверить зубочисткой) разрезать на 4 более тонких. Обрезать края торта.

Крем:

сметана (жирность 25-30%) - 200 гр

сливки 33% - 100 гр в

ареная сгущенка - 1 банка (380-400 гр)

мед - 1 ст.ложка с горкой

Для крема, которым покрывается верх торта, нужен ещё желатин - 1 пачка 5 гр (или 1 ч.л). + 50 гр сливок, чтобы замочить желатин (для крема внутрь торта желатин не нужен).

7. Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд. Взбить миксером до однородной массы.

8. Разделить крем на 2 части. Меньшая часть - для верха (соты). Большей частью крема смазать все остывшие коржи и поставить торт-заготовку в холодильник.

9. Тем временем приготовить желатиновый крем: желатин залить холодными сливками. Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро - в течение 5-7 мин.)

10.Переложить желатиновую массу в кастрюльку и поставить прогревать на плиту. Постоянно помешивать, не доводя до кипения. Чуть охладить желатин (не до застывания, минуты 2-3, не больше). И аккуратно, при постоянном помешивании, ввести его в крем (в меньшую часть).

11.После добавления горячего желатина в крем, крем станет достаточно жидкий - не пугайтесь так и должно быть. И сразу, не давая крему "схватиться", залить верх и лопаточкой разравнять.

Сделать "соты":

для этого плёнку с пузырьками приложить к верху торта, чуть надавливая, прижать по всей поверхности, чтобы пузырьки вдавились в крем. Поставить торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Можно сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник.

Для обсыпки боков торта измельчить обрезки медовых пластов (например, скалкой). И украсить пчёлами из шоколадного ганаша.

Чтобы приготовить пчелок, растопить по отдельности 30 гр. белого и 50 горького (75%) шоколада на водяной бане, вылить в кондитерский мешок или просто в пакетик, сделать дырочку и нарисовать на пергаменте горьким шоколадом туловище. Дать шоколаду застыть, сверху так же через пакет нарисовать белые полосочки, глазки и прикрепить миндальные лепестки (крылышки). Поставить торт в холод до полного застывания.