Приветище , всем !

Сегодня , наверное начну выкладывать рецепты  для  Нового года и начну я с кальмаров .

Не знаю как вы , а я полюбляю их в любом виде .

Новый год это в основном закусочный праздник  ))) , если не считать проводы старого ))).

Большинство из нас будет встречать его с водкой , ну разве что первые минуты с Шампанским , а потом пойдет по традиции салатов « Оливье «  , « Шуб» , »Холодцов «  , «Заливных « и т.д.

Этот рецепт как раз для тех кто водку пить не будет , а будет останавливаться только на вине , т.е для исключительного меньшинства , но о них  тоже надо подумать ))) . Вот и решил с них начать :

Итак нам потребуется  кальмары , я взял 4 штуки замороженные , с 300 гр. отваренных почищенных креветок , картошку ( варил 2 , понадобится  одна ) , оливковое масло , сливки 250 гр. ,чеснок , помидоры , петрушка ,базилик , два желтка .

Сначала почистил кальмары , кстати шкурку снимаю с них , когда они еще свежие . Отделил от тушек щупальца и не выкидываем их они нам еще пригодятся .

Поставил отваривать картошку ,обязательно в кожуре .

Щупальца  варил 3 минуты в кипяченой воде ,потом обсушил.

Надрезал помидоры , обдал кипятком  и очистил от кожуры и мелко порубил.

Щупальца  и креветки порубим.

Желтки посолить , поперчить и слегка взбить .

В посуде мешаем подавленный клубень картошки , яйца, креветки , щупальца , мелко порезанный базилик  и наполняем этой смесью тушки кальмаров и защипываем деревянной зубочисткой.

Разогреваем сковородку с оливковым маслом и обжариваем пару долек чеснока ,потом их выкидываем .

Уменьшаем огонь на минимум и кладем подготовленные кальмары , оставляем их так на 30 минуток обжариваться .

Под конец добавляем помидоры с петрушкой и заливаем сливками , даем еще немного покипеть и готово .

Приятного всем аппетита и с наступающим Новым годом  !!! OVIMU