Домашний майонез «Вкус детства»


Испробовав массу способов приготовления майонеза у себя дома, мне никак не удавалось найти именно тот майонез, вкус которого я помню еще из детства. Но путем экспериментов я нашла рецепт такого майонеза, который наиболее похож на тот майонез, который продавался в маленьких баночках, когда я была еще маленькая.

Масло подсолнечное рафинированное – 150 мл;
Яйцо – 1 штука;
Соль – 0.5 чайной ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Горчица «Русская» – 0.5-1 чайной ложка;
Уксус 9% – 1 чайная ложка.
баночка 0.5 литра или другая посуда
Еще вам понадобится погружной блендер. Миксер тут вам не поможет.

И так баночку вы уже приготовили теперь начнем закладывать в неё продукты.Разбейте в банку яйцо, обязательно берите его холодным прям из холодильника. Идеально будет взять домашнее яйцо, но если такой возможности нет, то подойдет и покупное.
Налейте масло, добавьте соль и сахар.Добавьте в банку горчицу. Но только если она у вас очень уж ядреная, то уменьшите количество. Пропорция рассчитана на слабую горчицу, с крепкой у вас получится горчичный соус вместо привычного вкуса майонеза. Потому её количество лучше регулировать по её крепости.Добавьте уксус. Его бы я так же рекомендовала добавлять постепенно потому как уровень кислоты, не смотря на процент, указанный на упаковке может быть, к сожалению, разным у разных производителей, потому лучше сначала вылить половину нормы, а потом после пробы добавить вторую половину.Теперь, когда все ингредиенты добавлены, опустите в банку блендер и взбейте майонез на высокой скорости. Взбивайте пока он не станет густым.Если так получилось, что ваш майонез не густеет, не расстраивайтесь, просто вам попалось некачественное масло. Чтобы спасти ситуацию добавьте еще масла, добавляйте постепенно пока не получится нужная густота.

Советы:
***Можете добавить в майонез черный молотый перец по вкусу.
***Так же на основе майонеза можно приготовить отличный чесночный соус. Для того чтобы его приготовить необходимо на порцию майонеза очистить 4-5 зубков чеснока, пропустить их через пресс прям в майонез и хорошо перемешать. Такой соус очень хорошо подходит к мясу. Я готовлю его к шашлыку, он к нему подойдет просто идеально.
***Так же можете приготовить соус с зеленью. Для соуса с зеленью на порцию майонеза возьмите пучок укропа. Нарежьте его очень мелко и добавьте в майонез, хорошо перемешайте.

https://ogorodland.ru/

БИТОЧКИ ИЗ ФАРША: МЯСНЫЕ ШАРИКИ ПОД СЛИВОЧНОЙ ПОДЛИВОЙ

Биточки из фарша – отлично сочетаются с любой подливой: сливочной, грибной или томатной. Сегодня я расскажу вам, как приготовить биточки под томатной, ароматной подливой.

Биточки из фарша: ингредиенты

НА БИТОЧКИ

1. 500 (пятьсот) грамм – фарша (на ваш выбор)
2. 50 (пятьдесят) грамм – батона (белого)           читать далее

Рецепты подлив для вторых блюд

Источник https://www.kakprosto.ru/kak-864956-recepty-podliv...uction-app-host-sas-web-yp-193


Читать далее...

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТНЫХ ЗАПРАВОК: принципы Лазерсона

Шеф-повар Илья Лазерсон делиться своими принципами приготовления заправок для зелёных салатов (помидоры + огурцы + сладкий перец + салатные листья).



Для начала приготовим базовый «зеленый» салат. Очищаем два огурца полосками. Для того, чтобы быстро разрезать помидоры черри на половинки, кладем их на тарелку. Сверху накрываем тарелкой. Прижимаем. Берем длинный нож. Ведем ножом вдоль между тарелками. Нарезаем огурец полукружками немного наискосок.

Кладем болгарский перец на противень. Ставим в духовку в режиме турбо-гриля при температуре 280 градусов. Запекаем до черного цвета.

Нарезаем другой свежий болгарский перец в салат тонкой соломкой. Берем смесь салатных листьев. Выкладываем в миску. Добавляем листья мангольда. Добавляем в миску нарезанные овощи. Перемешиваем руками.

Раскладываем салат в пять мисок. Один и тот же салат такого типа может быть абсолютно разным, в зависимости от того, какую мы приготовили заправку.



Принцип №1: Добавь кислоту.

Заправки к основному салату должны содержать кислоту. Кислота может быть в виде бальзамического уксуса, красного винного уксуса или белого винного уксуса, а также в виде лимонного сока.

Первая заправка. Классическая заправка.

Растительное масло не дает вкусам сразу «бить» по рецепторам, оно немного смягчает вкусы. Кислота нивелирует ощущение жирности масла.

Смешиваем бальзамический уксус и оливковое масло. Это самая стандартная заправка. Посолим и посластим. Взбиваем венчиком.

Принцип №2: Добавь горчицу.

Масло с уксусом будет расслаиваться. Чтобы сделать эмульсию более однородной, добавим немного горчицы. Она не сильно повлияет на вкус. Горчица — это стабилизатор, который не дает заправке расслаиваться. Взбиваем венчиком. Переливаем в соусник.

Вторая заправка. Пикантная заправка с чесноком.

Берем небольшую часть репчатого лука и зубчик чеснока. Натираем их на мелкой терке. Вливаем оливковое масло, белый винный уксус, соль, сахар и капельку горчицы. Взбиваем блендером. Переливаем в соусник.

Третья заправка. Заправка с голубым сыром.

Вливаем в миску оливковое масло, красный винный уксус, соль, сахар и горчицу. Кладем немного сыра с плесенью. Взбиваем блендером. Переливаем в соусник.

Для усиления вкуса добавляем кусочки сыра в салат. Можно предварительно завернуть сыр в пленку и положить в морозилку. Перед подачей натираем сыр в салат.

Четвертая заправка. Заправка с сыром фета.

Вливаем оливковое масло, белый винный уксус, горчицу, соль и сахар. Добавляем фету. Взбиваем блендером. Крошим фету в салат. Перемешиваем. Выливаем заправку в соусник.

Пятая заправка. Заправка с запеченным сладким перцем.

Достаем обугленный перец. Смешиваем оливковое масло, красный винный уксус, соль и сахар. Очищаем от кожицы перец. Добавляем мякоть в миску. Взбиваем. Перемешиваем. Переливаем в соусник.

Принцип №3: Фантазируй.

Фантазируйте со вкусами. Соблюдаете принципы, где всегда в заправке должны быть кислота, горчица и оливковое или растительное масло. А добавки к этим заправкам будут определяться уже вашей фантазией.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://www.tveda.ru/

Серия сообщений "СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ":
Часть 1 - КАКИЕ ПРЯНОСТИ К ЧЕМУ ПОДХОДЯТ – ИДЕАЛЬНАЯ ШПАРГАЛКА
Часть 2 - 12 специй для поддержки иммунитета
...
Часть 30 - ПП СОУСЫ: топ-10 диетических рецептов
Часть 31 - САМАЯ ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ ГОРЧИЦА
Часть 32 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТНЫХ ЗАПРАВОК: принципы Лазерсона

Кулинария>Заправка для Салата, так будет намного вкусней

Nata Vi

Отличный зеленый соус

1.

Читать далее...

​Майонез из авокадо



Майонез из авокадо — полезная альтернатива популярного соуса. Приготовление займет 5 минут, а получается фантастически вкусно!

4 способа, как приготовить домашний майонез, даже не имея кулинарных задатков

4 способа, как приготовить домашний майонез, даже не имея кулинарных задатков

Майонез можно отыскать в холодильнике у каждого человека. В закрытой баночке или в мягком пакетике, он неизменная часть наших салатов и многих других блюд. Однако не всем нравится покупать его в магазине, ведь натуральности в таком продукте немного. А потому мы предлагаем познакомиться с несколькими простыми рецептами, которые позволят за пару минут приготовить ароматный, душистый и полезный майонез для всей семьи.

1. С горчицей и лимоном

Домашний майонез с горчицей и лимоном. \ Фото: pinterest.

Далее: https://my-fly.ru/blog/43554983397/Vot-pochemu-vaz...y-vyi?utm_referrer=mirtesen.ru

По мотивам вкуснейшего франкфуртского соуса

Правда, у нас соус будет, скорее, по мотивам франфуртского :)

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Зеленый франкфуртский соус на сметане.

ЗЕЛЕНЫЙ СОУС НА СМЕТАНЕ!


+ читать дальше

Невероятно вкусно, от настоящих не отличить! Салат СУШИ.




Салат «СУШИ» — это невероятно вкусно! Идеально подойдет для праздничного стола или романтического вечера... Хотите удивить гостей? Приготовьте такой салат, он по вкусу как самые настоящие суши.
Состав;
Рис круглозерновой - 200 грамм + вода 250 мл варить 15 минут
Уксус рисовый - 60 мл (4 ст.л) + 1 ч.лож сахара +1/2 ч.лож соли
Лист нори -2 шт
Крем сыр - 100 - 120 грамм
Соус терияки - 1,5 ст.ложки - смотрите видео рецепт соуса -https://www.youtube.com/watch?v=SPtlSQmI_fE
или соевый соус по вкусу
Огурец - 1 среднего размера (150-200 грамм)
Рыба красная (семга, форель....) - 150 грамм
Кунжут, имбирь, лимон
Форма 14* 14* 5 см



САЛАТ " СУШИ - ТОРТ" Очень вкусно!!!
Ингредиенты:
Рис для суши – 2 чашки
Кунжут белый (по желанию) 2-3 ст.л.
Малосольная кета (или любая другая лососевая рыба) - 200 г
Яйцо - 2шт
Крабовое мясо - 200 г
Майонез - 3-4 ст.л.
Васаби - 1-2 ч.л.
Свежий огурец или авокадо - 1 шт.




"ТЕРИЯКИ" соус. Как сделать ДОМА. "TERIYAKI" sauce. How to make a home.
Ингредиенты:
100 мл. соевого соуса,
70 мл. воды,
60 гр. сахар,
1 ст. л. меда,
1 ст. л. виннгого уксуса,
4-5 зубчиков чеснока,
3 ч. л. крахмала,
1 ч. л. подсолнечного масла (кунжутного),
1 ч. л. протертого на мелкой терке свежего имбиря.

Подлива по ГОСТу как в столовой


Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- сливочное масло - 30 г.
- растительное масло - 2 ст.л.
- сметана - 1 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- вода - 500 мл.
- томат паста - 1 ст.л.
- лавровый лист - 1-2 шт.
- соль, перец, специи по вкусу.
http://www.videoreci.com/

ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=yy8d3Vqfj4A&feature=emb_logo

Вкусная подлива к любому гарниру

Майонез на молоке без яиц за минуту - всегда получается!

Майонез на молоке без яиц за минуту -  всегда получается!

Читать далее...

Вкусная подлива к любому гарниру!

Кухня наизнанку - 5 лучших рецептов СОУСОВ + 4 способа стерилизации банок

Как приготовить мухоморы?



"Инна Витальевна, как приготовить мухоморы? Ваш сын сказал, что это необыкновенно вкусно!" - именно таким вопросом меня огорошил классная руководительница моего сына (тогда еще пятиклашки), пригласив в школу суровой записью в дневнике. Честно говоря, я подумала, что она издевается, или, что Серёжка опять что-то нафантазировал. "Ну как же, - язвительно продолжила Ольга Ивановна, - Мы в понедельник с моим 5-Б на классном часе обсуждали, что дети едят в выходные, чем их мамочки кормят. У всех детей были нормальные обеды, с супом и сосисками, и только ваш сын заявил, что мама приготовила очень вкусные мухоморы, и что рецепт она привезла из Африки, из Иордании. Вот я и хочу узнать: как приготовить мухоморы? Или мне с директором проверить, чем вы ребёнка кормите?"
Я рассмеялась. Понятно, что Сережка не запомнил сложное слово "мухаммара" - вкуснейшее овощное блюдо, рецепт которого я привезла из Иордании, а учительница русского языка оказалась не слишком сильна в географии, определив Иорданию на этот континент. Тем не менее, блюдо в нашей семье прижилось, а искажённое название прикипело к нему основательно. Теперь и десятки моих друзей шокируют сослуживцев сообщениями о том, что готовят к обеду (или закрывают на зиму) мухоморы.
А вы хотите попробовать? Это, правда, очень вкусно! Тогда приготовьте для первой партии угощения:

Соус из огурцов - ну, очень вкусный!

Майонез из запеченных яблок — теперь все салаты заправляем только им! Легкий, вкусный, полезный!

Пикантный греческий соус «Цацики»

Пикантный греческий соус «Цацики»

Читать далее...

Заменитель майонеза!

1.

Читать далее...

Кунжутная паста "Тахина или тхина"

Кунжутная паста "Тахина или тхина"

Думаю, что о кунжутной пасте многие знают и даже используют при приготовлении многих блюд таких, как фалафель, хумус, кроме того, она служит основой для многих соусов. Для этого в пасту тахини добавляют воду, лимонный сок, соль и чеснок. Кстати, по такой же технологии вы сможете приготовить Урбеч, вот только в этом случае не нужно жарить семена кунжута. Урбеч - полезный продукт, который способен повысить иммунитет, зарядить энергией и восстановить силы после затяжной болезни. Он обладает высокой питательностью - на 100 г пасты приходится не менее 500 ккал (в зависимости от вида).

Как приготовить кунжутную пасту узнаете из рецепта и видео, которые предлагаю.

Читать далее...

12 вкусных заправок для блюд, которые готовятся за пару минут

Читать далее...

Соус луковый с кетчупом в микроволновке

Подливки улучшают вкус многих блюд. Котлеты, тефтели, жареная и запечённая рыба, мясные стейки станут сочнее и аппетитнее, если подать их с соусом.

Соус можно приготовить на рыбном и мясном бульоне, овощном отваре, молоке и сливках, даже на воде.

Чтобы довести его до нужной густоты, используют муку или крахмал.

Вкус соуса зависит от пряностей и специй, которые добавляют во время приготовления или в уже готовое блюдо.

Луковый соус самый распространённый. Он подходит ко многим блюдам: макаронам, рису, гречке, варёному картофелю, мясным и рыбным котлетам.

Читать далее...

Итальянская заправка для салатов (без майонеза)

Итальянская заправка для салатов (без майонеза)

Наступил период салатов из свежих овощей и поэтому легкая, нежная и ароматная заправка без майонезов будет для вас, кстати. Этот соус очень хорошо подходит к блюдам из овощей. Эта пикантная заправка из оливкового масла, с сыра, меда, острого перца и чеснока очень вкусная, ароматная и остренькая обязательно вам понравится. Сохраняйте рецепт в своей кулинарной копилке.

Читать далее...

Кулинария>Соусы

Хозяйка | Кулинарные хитрости

7 домашних соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу. Изумительный вкус!

Самые распространенные соусы на сегодняшних день — это майонез и кетчуп. Но что делать, если они надоели… Кроме того, кетчуп давно уже относится к списку вредных продуктов, а есть майонез в условиях жаркого лета просто не рекомендуется, дабы избежать пищевых отравлений.

Рецепт приготовления соуса

Лучшим выходом из этой ситуации будет приготовление своего собственного, домашнего и очень вкусного соуса. Мы подготовили для вас 7 восхитительных рецептов соусов без майонеза и кетчупа. Добавьте разнообразия в свой рацион!

Читать далее...

Потрясающе вкусный ореховый соус а-ля майонез

Потрясающе вкусный ореховый соус а-ля майонез

Читать далее...

СОВЕТСКАЯ КУХНЯ - Соус брусничный!

Соус брусничный хорошо сочетается с холодными и горячими блюдами из птицы, особенно из уток и гусей. Этот соус можно подавать к блюдам из дичи и свинины. Соус брусничный. Рецепт Состав (на 1 кг соуса): брусника свежая (или замороженная) – 500-600 гр.; вода – 0,9-1,0 литр; сахарный песок – 150 гр.; вино сухое (белое или красное) – 150 мл; крахмал картофельный – 2 чайные ложки; корица молотая – по вкусу. Приготовление: бруснику залить кипящей водой и варить 7-10 минут, процедить, отвар сохранить. Варёные ягоды протереть через сито, полученное пюре смешать с отваром, добавить сахар и довести до кипения. Крахмал смешать с сухим вином и влить в кипящий отвар с протёртыми ягодами, проварить до загустения, по желанию можно добавить щепотку молотой корицы. Соус перед подачей охладить.

Cafe de Paris

Отсюда:https://sov-obshchepit.ru

Белый соус для шашлыка!

Читать далее...

Вкусная подлива к любому гарниру и другая инфографика для кулинаров


Читать далее...

Очень вкусные чесночные рецепты!

Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из мяса, рыбы и овощей, вкус которых был бы далек от совершенства без такого пикантного компонента. Чеснок маринуют и квасят, сушат и замораживают; а еще из чеснока готовят соусы, приправы, желе и даже варенья. О том, как приготовить столь необычные лакомства, которые внесут разнообразие в меню и позволят насладится невероятно изысканным вкусом, сейчас и пойдет речь.

Читать далее...

Рецепт постного майонеза из Свято-Елисаветинского Монастыря

Рецепт постного майонеза из Свято-Елисаветинского Монастыря


+ читать дальше

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ СОУСЫ ИЗ ПЕТРУШКИ, ЧЕСНОКА, ЯБЛОКА и СЛИВ

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ СОУСЫ ИЗ ПЕТРУШКИ, ЧЕСНОКА, ЯБЛОКА и СЛИВ

СОУС ИЗ ПЕТРУШКИ, ЧЕСНОКА И ЯБЛОКА

Читать далее...

Вкусные соусы, которые можно приготовить за 5 минут



Эти соусы станут достойной альтернативой магазинным жидким приправам, при этом сам процесс приготовления не займет больше 5 минут.

Кулинария>Вкусная подлива к любому гарниру

Рецепты - вкусняшки на каждый день

8 рецептов крутых соусов на сметане к мясу, рыбе, овощам, шаурме!

Сегодня приготовим целых 8 простых соусов на сметане. Все соусы разные, но все вкусные. Расскажу к каким блюдам они подходят, а также как можно модифицировать каждый соус под Ваши вкусы.

1. Сметано-грибной соус.

Ингредиенты

Лук – 1 шт.

Шампиньоны – 100 гр.

Растительное масло – 2 ст.л.

Вода – 120 мл.

Сметана – 200 гр.

Соль.

Читать далее...

Та самая «красная подлива» из столовских советских котлет

В соседнем доме во времена моего детства располагалась столовая — туда ходили обедать рабочие соседней стройки и докеры из порта, если у них было свободное время. Забегали туда и мы, когда родители давали карманные деньги.

Мама прекрасно готовила, однако посидеть с друзьями в столовке в те времена было чем-то вроде похода ы нынешний фешенебельный ресторан. Мы собирались за одним столом и славно пировали!

Чего там только не было! Принято считать, что в советские времена были бедные столовые с хамоватыми работниками, но это неправда. То есть где-то, возможно, так и было, но наша тетя Валя всегда приносила нам борщ и котлеты с доброй материнской улыбкой. И скажу честно, вкуснее котлет я не пробовала никогда.

Особенно меня пленял соус, который взрослые называли «советской подливкой» — красного цвета, густой, пахнущий помидорами, перцем, шафраном и немного — сметаной.

Я все время просила маму приготовить мне котлеты с такой подливкой, но она отмахивалась и продолжала делать любимый папой грибной соус. И вот недавно я решила попробовать объяснить детям, что же это такое — та самая «красная подлива» для советских котлет. И проиллюстрировала свой рассказ непосредственно ее приготовлением.

И вот что у меня получилось.

 

Как сделать котлеты

Я думаю, никому не нужно рассказывать о том, как делаются котлеты. Для этого понадобятся:

• собственноручно приготовленный фарш из телятины и свинины (ингредиенты могут меняться в зависимости от вкуса — индейка, говядина, баранина и т.д.);
• два яйца;
• мягкая белая булка, вымоченная в молоке или теплых сливках;
• лук и чеснок, провернутые в мясорубке или натертые на терке для добавления в фарш;
• перец и соль;
• ложка растительного масла.

Все, этого достаточно. Из полученной субстанции лепят котлеты нужного размера, которые или жарят на сковородке, как любила делать моя мама, либо выкладывают на противень и ставят в духовку, как это делаю я — в моей семье не любят жареное и жирное.

Я готовлю вкусные котлеты, однако у меня все равно никогда не получался тот вкус, который я помнила из детства. И только потом я поняла, в чем дело — перед тем, как приступить к готовке, я всегда обваливала котлеты в муке. Было вкусно, цвет котлет становился золотистым, но всегда чего-то не хватало.

И только потом я вспомнила — у мамы в шкафу всегда стояла банка с молотыми сухарями — она сама делала их, измельчая засохший хлеб в мясорубке, ибо в те далекие времена сухари для панировки в магазинах не продавались. Поэтому на вкус котлет, оказывается, влияет и то, в чем вы их панируете — в муке или сухарях.

Панировки бывают разные: моя подруга, к примеру, трет для этого твердый сыр, соседка предпочитает манную крупу, еще одна — детскую растворимую кашу, некоторые вообще обходятся без панировки, просто смачивают руки водой….рецептов великое множество.

Однако котлетка, панированные в ржаных сухарях — это просто кулинарный шедевр, как считает мой муж. Именно так я их и делаю.

И пока «кулинарный шедевр» готовился в духовке, я под присмотром детей делала к нему «ту саму советскую подливу».

Варианты подливы для котлет

Подлива из майонеза

Некоторые очень не любят томатную пасту и даже помидоры. Специально для таких гурманов можно предложить сделать подливу для котлет из майонеза. Делается она очень просто:

• в небольшую антипригарную емкость нужно налить немного растительного масла — примерно 1,5 — 5 столовые ложки;
• добавить туда 1 столовую ложку муки;
• перемешивая всю эту массу, нагревать ее на небольшом огне, постепенно добавляя тонкой струей теплую воду;
• когда подлива станет нужной вам густоты (лично я люблю не очень густой соус), подержите ее, слегка помешивая, на огне 2-3 минуты;
• добавьте в соус 1 ст. ложку сметаны и 1 ст. ложку майонеза;
• тщательно перемешайте и еще немного подержите на плите, чтобы подлива окончательно «дошла».

Можно приготовить подливу из майонеза немного иначе:

• мелко порезать репчатый лук, морковь, болгарский перец и помидор (помидор добавлять необязательно, главное — побольше лука. Морковь можно натереть на крупной терке);
• все это обжарить на медленном огне с добавлением растительного масла;
• после того, как овощи приобрели золотистый оттенок, к ним нужно добавить майонез и сметану и тщательно перемешать;
• добавить примерно полстакана теплой воды и довести до кипения;
• насыпать в соус мелко порезанной зелени — на ваш вкус. Это может быть зеленый лук, укроп, шафран, кинза, петрушка. Главное — зелень должна быть тщательно измельчена, чтобы в соусе не плавали «куски».
  

• Подлива из майонеза с добавлением томата

  Вместо томатной пасты можно взять томатный соус, помидоры или даже просто густой томатный сок (не напиток!). Если вы решили готовить подливу с помидорами, обязательно обдайте их кипятком и снимите шкурку, иначе вкус у вашего соуса уже

  будет немного не тот. Для такой подливы вам понадобится:

  • 1 большая ст. ложка майонеза;
  • луковица среднего размера;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 1 ч. ложка сахарного песка.

  Готовить подливу очень просто — сначала на сковородке в растительном масле нужно обжарить лук с томатом или нарезанными помидорами (возьмите 2 — 3 спелых помидора среднего размера), затем смешать полученную массу с майонезом и сахаром, тщательно перемешать и добавить немного воды.

  Полученный соус нужно немного подержать на медленном огне, доводя до готовности, после чего насыпать туда мелко нарезанную зелень — любую на ваш вкус.
  
   

  Луковая подлива

  Еще один очень вкусный соус, который подходит не только к котлетам, но к любым блюдам как из мяса, так и из рыбы. Я его делаю даже для макарон.

  Для такой подливы можно брать любой лук, даже красный, тогда подлива приобретет коричневатый оттенок. Я предпочитаю обычный репчатый лук просто потому, что дома он есть всегда.

  Что касается масла, лично я беру растительное, но подруги говорят, что со сливочным соус получается более нежным. Не буду спорить, просто у нас сливочное масло никто не ест. Делается соус вот так:

  • на небольшой сковородке в масле зажаривается мелко нарезанный репчатый лук. Лук должен приобрести слегка золотистый цвет и ни в коем случае не подгореть, иначе получится невкусно. Лука должно быть много, почти полная сковородка, а пережаривать его нужно на очень маленьком огне;
  • после того, как лук обжарен, в него нужно добавить немного муки — примерно 2 столовых ложки и тщательно перемешать, не снимая сковородку с плиты;
  • после этого в смесь нужно добавить соли и перец, а также другие приправы, которые вы любите — я добавляю смесь сушеных перцев, подруга — сухие грибы, мама — мелко нарезанные орехи. Можно добавить все сразу, подливе это не повредит;
  • тщательно помешивая, в соус нужно добавить полстакана теплой воды и довести до кипения;
  • после этого положить в него большую ложку густой сметаны;
  • подержать на огне 2-3 минуты, после чего перелить в соусник.

  С такой подливой вполне можно обойтись и без гарнира.
   

 

Та самая подлива из столовой

Приготовить ее очень просто, главное — брать самые простые ингредиенты. Для такой подливы вам нужно:

• пережарить в растительном масле порезанный лук и натертую морковь;
• добавить в полученную смесь мясной бульон (если вы жарили котлеты на сковородке, налейте в нее немного воды, доведите до кипения, и наливайте в сковородку именно этот бульон — тогда от подливы из столовой ваш соус вообще никто не отличит;
• подержав все это на огне несколько минут, добавляйте туда томатную пасту, сметану и чуть позже — немного муки (никаких помидор!);
• держите на медленном огне получившуюся смесь минут 10, тщательно перемешивая;
• добавьте, если нужно, соль и перец (это зависит от бульона, который вы вливали в лук).

Все, больше никаких секретов нет. Если вы польете свои котлетки получившейся подливой, память быстро унесет вас в советское прошлое, где именно таким вот соусом и облагораживали котлеты в столовых.

 

АРОМАТНОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО С ДОБАВЛЕНИЕМ ТРАВ, СПРЕЦИЙ И ОВОЩЕЙ

Если к вам на огонек неожиданно заглянули гости, создать разнообразный и красивый стол с закусками поможет ароматное сливочное масло. Неповторимый вкус канапе и бутербродов гарантирован.



Да что там! Овощи на пару, отварной или запеченный картофель, отварная кукуруза, рыба… Любое блюдо заиграет новыми оттенками вкуса с такой ароматной (и натуральной) добавкой!

Ароматное масло с добавлением трав, специй и даже овощей прекрасно хранится в морозилке. В любой момент вы можете достать и использовать для гренок, бутербродов или других блюд.



КАК ПРИГОТОВИТЬ АРОМАТНОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Приготовить ароматное масло предельно просто: размягчите при комнатной температуре сливочное масло и тщательно перемешайте его с измельченными добавками. Выложите массу на пищевую пленку, сверните, формируя колбаску, и отправьте в холодильник на несколько часов.



Мы предлагаем вашему вниманию 5 видов ароматного масла с совершенно уникальными качествами. Попробуйте все!

С ИТАЛЬЯНСКИМИ ТРАВАМИ И ЧЕСНОКОМ



*200 г размягченного сливочного масла
*2 зубчика чеснока
*3 веточки свежего розмарина
*5–6 веточек свежего тимьяна
*соль, черный перец по вкусу

Чеснок и зелень измельчите ножом, добавьте к маслу, перемешайте. Сформируйте колбаску или брусок, поместите в холодильник. Пикантно и необычайно ароматно!

С БАЗИЛИКОМ И ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ



*200 г размягченного сливочного масла
*1 зубчик чеснока
*1 горсть вяленых помидоров в масле
*3–4 веточки свежего базилика
*соль, черный перец по вкусу

Помидоры нарежьте, чеснок и базилик измельчите. Смешайте с маслом. Ярко и так по-итальянски!

С КИНЗОЙ И ЛАЙМОМ



*200 г размягченного сливочного масла
*1 зубчик чеснока
*5–6 веточек свежей кинзы
*0,5 ст. л. свежего сока лайма
*1 ст. л. цедры лайма
*соль, черный перец по вкусу

Кинзу и чеснок измельчите, добавьте к маслу. Влейте сок лайма, добавьте цедру, перемешайте и сформируйте колбаску. Дерзко и свежо!

С ГОРЧИЦЕЙ, ИМБИРЁМ и МЁДОМ



*200 г размягченного сливочного масла
*2 ст. л. дижонской горчицы
*1,5 ч. л. мёда
*0,5 ч. л. тертого корня имбиря

Смешайте горчицу с мёдом и тертым имбирем. Добавьте кашицу к сливочному маслу, перемешайте. Сформируйте колбаску. Необычно и изысканно!

ДЕСЕРТНОЕ МАСЛО С ЛИМОНОМ



*200 г размягченного сливочного масла
*1 лимон
*1–2 ст. л. мёда

Лимон поместите в кипяток на минуту, пропустите через мясорубку. Смешайте все ингредиенты, переложите в закрывающуюся емкость и поместите в холодильник. Ароматная вкуснятина к печенью и сладким булочкам!

Можно придумать еще массу интересных вкусов, стоит лишь включить фантазию: перец чили с паприкой и лаймом, каперсы и оливки (отлично подойдет к рыбе), какао и апельсиновая цедра… Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом своих кулинарных творений.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Подливки + рецепты подливок

Подливки + рецепты подливок

Подливка или подлив и соус, это одно и тоже? Решила поискать ответ на этот вопрос, так как мне стало интересно есть разница между ними или это одно и тоже, но имеющие разное название. И вот, что я узнала. Подливка - это тот же соус, но под другим названием. Почитайте, что я написала для вас.

Читать далее...