Давно мечтала испечь луковый пирог. Но все как-то не доходили руки. Когда оказалось, что в доме куча лука, и его нужно быстро съесть, дабы не испортился, решилась-таки воплотить в жизнь эту давнюю мечту.
Итак, для этого пирога нам понадобится 2 вида теста. Только не стоит пугаться, пирог получается очень вкусный, да и приготовить его не так сложно, как кажется.
Первое, основное тесто –песочное. Его нужно замесить и уложить на дно формы, сделав бортики.
Второе тесто –более нежное –заливается сверху поверх начинки.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:

Песочное тесто-основа:
150гр маргарина,
2ст. муки,
1 ч.л соды, погашенной уксусом.
4ст.л сметаны, соль.

Тесто для заливки (должно быть жидким):
3 желтка,
2ст. ложки сметаны,
2ст. ложки майонеза,
соль,
1 ч. ложка соды, погашенной уксусом.
3 ст. ложки муки.

Начинка:
0,5кг.лука,
100 гр.твердого сыра,
100 гр брынзы
100 гр вареной колбасы или ветчины (можно не добавлять)
соль,
перец.

Готовим песочное тесто:
Маргарин растопить (например, в микроволновке), добавить сметану, муку, соду и соль. Замесить мягкое тесто, а потом поставить в холодильник на некоторое время.

Теперь готовим начинку:
Мелко порезать лук и обжарить его на растительном масле.
Колбасу порезать маленькими кубиками и обжарить вместе с луком.
Сыр и брынзу натереть на крупной терке.

Готовим тесто для заливки:
Смешиваем все ингредиенты с помощью блендера. Тесто должно быть жидким, как на оладьи.

Берем большую круглую форму со съемным дном, смазываем сливочным маслом.
В форму выкладываем песочное тесто так, чтобы получились бортики.
Поверх теста выкладываем лук с колбасой, затем – смесь сыра и брынзы, после чего начинку заливаем жидким тестом.
Для красоты поверх теста выкладываем несколько разобранных колечек лука.

Печь пирог до 40 минут, предварительно разогрев духовку до 170 С.

 

Слоеное тесто 500 г Яблоки 2 шт Творог 100 г Сахар

Вертута это молдавская выпечка и представляет собой рулет из слоеного теста, свернутого в спираль. Начинка может быть совершенно любая. Я сделала яблочно-творожную.

Слоеное тесто я брала готовое.

Готовим начинку: натираем яблоки без кожицы на средней терке, лишний сок сливаем. Добавляем творог (лучше, чтобы он был посуше). Сахар кладем по вкусу. Перемешиваем и даем постоять несколько минут.

Раскатываем из листа прямоугольник. Выкладываем на него начинку, оставляя с каждой стороны по 1 см свободного теста. Закатываем в рулет, защипываем края. Рулет сворачиваем в форме спирали и выкладываем на противень. Смазываем поверхность вертуты взбитым яйцом.

Выпекать около часа при температуре 180 градусов.

16 штук

Для приготовления:

100 г. маргарина или сливочного масла
30 г / 2 ст. ложки сахара
1 куриное яйцо
~350 мл муки
7-8 г / 1-1/2 ч. ложки пекарской соды
60 мл / 4 ст. ложки сливок или молока

Начинка:

75 мл яблочного пюре или джема

Посыпка и выпечка:

1/2-1 яйца
45 г / 3 ст. ложки ”жемчужного” сахара (форме небольших белых зёрнышек)
30 г / 2 ст. ложки рубленного миндаля

Способ приготовления:

Основательно перемешиваем сливочное масло или маргарин с сахаром, добавляем яйцо и смешанную с пекарной содой муку, вливаем молоко и замешиваем тесто. Раскатываем в виде четырехугольника примерно по 36 сантиметров каждая из сторон. Делим на равные квадраты размером 12 сантиметров. Выкладываем на серединку каждого квадратика джем, мармелад или пюре. Смазываем края взбитым яйцом. Аккуратно складываем конвертиком. Каждый конвертик опять смазываем яичком, затем присыпаем миндалем и припорошим сахаром. Выпекаем при 225 градусах в течение 8-10 минут. Остужаем конвертики на решетке. Лучше всего употреблять конвертики сразу, но если хранить продукт в пищевом контейнере (не стоит хранить в холоде), то 1-2 дня они не потеряют своих вкусовых качеств.

Состав:
тесто слоеное – 400 гр.
баранина – 200-300 гр.
масло Чесночное – 25 гр.
орегано – 2 ст. л.
перец чили – 1 стручок
сыр "Фета" – 60 гр.
яйцо – 1 шт.
мята – 3-4 веточки

Приготовление:
Баранину помыть и разрезать пополам. На сковороде с раскаленным чесночным маслом обжарить орегано. Добавить мясо и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Снять с огня.
Перец чили помыть. Запечь в духовке, на плите или гриле до тех пор, пока кожура не потемнеет. Перец положить в полиэтиленовый пакет. Дать остыть. Снять кожуру. Нарезать.
Слоеное тесто раскатать и разрезать на два квадрата. На каждый кусок теста положить измельченную мяту, Фету, нарезанную кубиками и чили. Сверху положить баранину. Завернуть конвертиком. Смазать взбитым яйцом и положить на противень, смазанный маслом.
Выпекать в течение 15-20 минут.

Рецепт:

- 175 гр муки
- 175 гр сахара
- 175 гр масла сливочного
- 3 яйца
- 1.5 ч.л. разрыхлителя
- 100 гр плитку шоколада ( в моём случае Бабаевский 75% )

Масло растопить + сахар взбить миксером.
Отдельно взбить яйца в пышную пену и добавить в масляную смесь.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавляя в яично-масляную смесь продолжать взбивать. Затем разложить тесто в смазанные маслом формочки и ( сверху, на тесто) положить кусочек шоколада, немного притопив его. Выпекать при 180 градусах 30 - 40 минут.

Булочки-улитки со штрейзелем

Состав:
для теста:
дрожжи – 20 гр.
вода – 1,75 стакана
мука – 3 стакана
соль – 1 щепотка
маргарин – 100 гр.
для начинки:
брынза – 250 гр.
паста творожная – 250 гр.
мука – 1 ст. л.
яйцо – 1 шт.

Приготовление:
Приготовить опару. Соединить дрожжи с половиной стакана теплой воды. Перемешать. Оставить на 10 минут.
Приготовить тесто. В миску насыпать муку и соль. Добавить растопленный маргарин и опару. Перемешать. При необходимости добавить столько воды, чтобы получилось однородное тесто. Дать тесту постоять в теплом месте.
Тесто раскатать толщиной 0,5 см. на столе, обсыпанном мукой. Вырезать кружочки.
Приготовить начинку. Брынзу натереть. Соединить брынзу, творожную массу, яйцо и муку. Перемешать.
В центр каждого кружка из теста положить начинку. Защипнуть края. Подготовленные пирожки положить на противень, смазанный маслом. Пирожки смазать взбитым яйцом.
Выпекать в течение 20-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Состав:
для теста:
мука – 2,5 стакана
масло сливочное – 150 гр.
желток яичный – 2 шт.
для начинки:
ветчина – 100 гр.
шампиньоны – 500 гр.
лук репчатый – 2 шт.
петрушка – 50 гр.
вино белое – 0,5 стакана
яйцо – 2 шт.
сметана – 1 стакан
сухари панировочные – 2 ст. л.
карри – 0,5 ч. л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
сыр – 200 гр.

Приготовление:
Приготовить тесто. Муку соединить с маслом и растереть руками. Добавить желтки и соль. Заместить тесто и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.
Приготовить начинку. Шампиньоны, ветчину и лук нарезать кубиками. Лук и грибы спассеровать на растительном масле. Зелень измельчить. В грибы влить вино и добавить зелень. Тушить в течение 3-5 минут.
Приготовить сметанную смесь. Яйца, сметану, карри, соль и перец соединить, перемешать.
Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто выложить в круглую форму, накрыть бумагой для выпечки и поставить в духовку на 10-12 минут. Достать корж, посыпать немного панировочными сухарями, выложить грибную начинку, а сверху вылить сметанную смесь.
Поставить в духовку и выпекать в течение 25 минут. Достать, посыпать тертым сыром, поставить в духовку. Огонь выключить. Пока духовка остывает – сыр расплавится.

Продолжение»
 

Тесто: по 200 г горького шоколада и слив. масла, 150 г сахара, 5 яиц, 300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 100 г молотых грецких орехов, 2 ст.л. молока.
Начинка: 100 г абрикосового конфитюра
Глазурь: 200 г черного шоколада, 2 ст.л слив.масла.


Духовку разогреть до 170 град.

Белки отделить от желтков и взбить. Слив.масло растереть с сахаром и желтками, ввести в массу расплавленный шоколад. Подмешать муку с разрыхлителем и орехи, постепенно подливая молоко. ввести взбитые белки. выложить тесто на противень с бортиками и выпекать 25-30 мин. Остудить.

Вырезать из прямоугольника произвольные фигуры (я вырезаю круги - стаканом, квадраты и треугольники), если нужно проско срезать верх. Разрезать пирожные горизонтально пополам. На нижние половинки намазать конфитюр, пирожные сложить. Обрезки бисквита мелко раскрошить.

Расплавить шоколад с маслом и смазать пирожные. Бока присыпать крошкой, верх украсить взбитыми сливками и цукатами.

Тесто: маленький пакет сухих дрожжей (8г), 250 г муки, 50 г слив.масла, 150 мл молока, 1 желток, 0,5 ч.л. соли.
Начинка: 2 больших картошки, 1 большое кислое яблоко, 2 луковицы, соль, перец, тертый мускатный орех.
Заливка:200 мл сливок, 200 г тертого сыра, 1 яйцо, соль, тмин.

Смешать муку с сухими дрожжами. Слив.масло растопить в теплом молоке, добавить желток и соль. Перемешать с мукой просто до однородного состояния. Поставить на 30 мин. в теплое место, слегка присыпав мукой.

Картошку почистить и натереть на крупной терке. Яблоко почистить и натереть. Лук нарезать кольцами и обжарить в раст. масле чуть-чуть до исчезновения запаха сырого лука. Все смешать, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

Тесто хорошо вымесить на столе, посыпанном мукой. Раскатать и выложить в форму, смазанную маслом (диам-29см), вылепить бортик. Выложить начинку.

Сливки взбить с яйцом и тертым сыром, посолить и распределить на начинке, посыпать тмином. Выпекать при 200 град. 30-40 мин., при необходимости прикрыть фольгой.

1 плитку тёмного шоколада и 0,5 пачки масла растопить на медленном огне и немного остудить. Добавить 1 ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара и по одному вмешать 4 яйца. В другой миске смешать 1 ст. рубленных орехов, 1 ст. муки , 10г разрыхлителя. Обе массы соеденить, размешать, вылить в форму и выпекать в духовке при 180г 25 мин, Остудить и разрезать на прямоугольники.