Цитата сообщения Лилёша Осенью нельзя пройти мимо овощных прилавков. Такое буйство красок! Цветная капуста не яркая, но такая вкусная!
Что можно приготовить из цветной капусты? Да много чего! Можно варить, жарить, замораживать, парить, запекать, консервировать на зиму. Она подойдет как гарнир и как самостоятельное блюдо.



САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ.
Делаю салат, как говорится, "на глазок".
Цветная капуста 2 части
Свежий огурец 1часть(например, 1шт)
Сладкий красный перец 1 часть
1 небольшой пучок свежей мяты!
Салатные листья для сервировки.

Заправка:
4 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки лимонного сока(или яблочного уксуса)
1 ч. ложка очищенного, мелко натертого или тонко нарубленного свежего имбиря
немного резаных листьев мяты
0,5 ч.л тмина
1ч. ложка сахара(/сироп/мед)
смесь "4 перца", кайенский перец или чили, соль по вкусу.

Капусту зачистить, удалить кочерыжку, разобрать на небольшие соцветия. Чтобы сохранить красивый вид капусты после варки, ее необходимо опустить в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса, затем капусту варить 3 мин. в эмалированной открытой кастрюле с небольшим количеством воды на достаточно сильном огне, а затем сразу же залить ледяной водой, чтобы сохранить хрусткость. Класть капусту нужно в кипящую соленую и подкисленную воду. Мне захотелось придать капусте цвет, потому я при варке добавила 0.5 чайн. ложки куркумы.
Сладкий перец очистить от семян, порезать кубиками, огурец тоже режем кубиками. Овощи и листья мяты смешать. Приготовить заправку, смешав все составляющие. На салатные листья выложить салат, полить заправкой.
Вкусно, свежо и ароматно. И очень ярко, хотя капуста изначально была белая. Очень люблю сочетание свежего огурца и мяты-неповторимый аромат свежести! Кстати, явного резкого запаха вареной капусты мы не ощутим, что совсем немаловажно!
А теперь, соединив САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ с идеей СТАКАНЧИКОВ ИЗ БАГЕТА, получим симпатичную и вкусную штучку. Для украшения я использовала шкурку от помидор, которую обжарила на растительном масле пару-тройку секунд.

Так как выкладывать в кольцо, это хорошо, но конструкция хрупкая!, ведь это -кубики овощей, политые растительным маслом! Вкус салата не измениться, если я подам его в багете, зато он устойчивость придаст.
А теперь вперед и с песней! Обмакнули стакан в соус, поставили его на листья салата, выложили салат в стакан и полили тем же соусом.

Багет режем порционно, вынимаем мякиш, который режем и сушим для следующего раза. Оставлять донышко или нет, решать вам. Я не оставляла. На минимальном количестве растительного масла обжариваем стаканчики с двух сторон.

То что стаканчики слегка кривоваты, я не виновата, в магазине только кривые багеты продавали. Включили воображение и вот перед вами идеальные стаканчики с круглым донышком.

Слова и фото автора
источник рецепта