А вот рецепт вкусного десерта. В качестве основы смесь ряженки и нежирного творога в соотношении 1/1. Добавляем в нее 1-2 столовых ложки сваренной гречки или риса, шинкуем по ломтику яблока, груши, банана или какого-то другого фрукта, плюс, добавляем столовую ложку мюсли. Даем постоять минут пять-десять.

Творожники с овсянкой

Полпачки творога смешиваем с одним яйцом, солим, добавляем сахар. Затем добавляем полстакана овсяных хлопьев и вымешиваем. Формируем творожники и жарим на подсолнечном масле. Получается очень вкусно и овсянка совсем не чувствуется.

ДОМАШНИЙ ПИРОГ С ФРУКТАМИ


Как и многие мои рецепты, этот имеет свою историю.
Лет десять назад я работала управляющей кафе маленького отеля. Не раз писала - не зав.производством, а - управляющей. Это разные должности. Кухню, конечно, контролировала постоянно, ведь, даже при самом изысканном сервисе, самой четкой работе персонала, все же важнее - качество и подача еды. С поварами дружила, им нравились мои придумки, работали мы слаженно и весело. Заказали у нас банкет небольшой - на 15 человек. Несколько семей - мамы, папы, дети, отмечали чей-то день рождения. Дело было летом, примерно, в это же время. Когда составляли меню, заказчик попросил на десерт чего-нибудь такого.. домашнего, но не торт - жарко же.... да и еды было заказано немало... Десерт предполагался только для детей, поэтому и просьба была понятна - торт в жару даже дети не едят.
Сначала я подумала о фруктовом коктейле....
А когда зашла на кухню, чтобы отдать в работу меню, что-то меня подтолкнуло..... А если пирог? Это примерно в обед было. А праздник был на шесть часов назначен. 4 часа в запасе.
Говорю:"Так....давайте, ребята, занимайтесь заказом, а я пойду в кондитерский цех, там помаракую..."
Взяла помощницу-девченку Таню.... Ну и стала тесто замешивать. Складываю в миску все подряд и думаю - "Чего же это я такое делаю, что же это у меня получится?"
Зашла к нам Людмила Владимировна - повар высшего разряда - встала, как вкопанная, глаза на лоб полезли:"Иванна Михайловна, что это такое вы делаете? Это же я не знаю, как называется! Не пропечется ведь, не получится, это же ни в какие рамки не укладывается!"
А ведь получилось!
И самое интересное - пирог я большой испекла, думала - не съедят... какой там...ни крошечки не осталось. Я потом часто встречалась с теми заказчиками - были общие знакомые... Они до сих пор тот пирог, как самое главное событие праздника вспоминают.
Меня наши повара заставили на следующий день повторить.... Повторила. Людмила Владимировна сказала :"Снимаю шляпу, Иванночка Михайловна! За все 30 лет практики, я не видела такой блестящей работы".
А потом, я рецепт подредактировала, подогнала к мощности домашней духовки. И теперь, каждое лето обязательно раза два-три пирог этот пеку.

Читать далее...

Чудный десерт

Я вот всегда, если собираюсь вдруг поэкспериментировать, тщательно собираю информацию по теме. Так со всем, даже с кулинарией, да. Вот, смотрите - Творожные шарики «Рафаэлло»

Творог - источник кальция, поэтому включайте его в свой рацион как можно чаще.

Прекрасная замена покупным глазированным сыркам!

Читать далее...

Творожный пирог-запеканка с фруктами...

Нежной структуры и разного вкуса - ведь фрукты-ягоды можно использовать любые, по вашему вкусу!

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ "АССОРТИ"

Мандариновый пирог

 

Вчера у подруги, просматривая подшивку журнала Burda, обнаружила номер журнала с обалденными пирогами. Там столько идей!!! Я, конечно, не удержалась, отсканировала, теперь буду печь по пирогу в день, пока все не перепеку!

Этот пирог очень оригинальный и вкусный – кофейный корж, шоколад, который на фотке в Бурде был кусочками, а у меня, естественно, растекся, мандарины и творожная начинка… Вообще это скорее чизкейк, наверное. Сочетание вкусов непередаваемое! Печь его нужно в форме для пая 30-сантиметрового диаметра, у меня большая плоская сковорода, но она чуть уже, поэтому пирог выше, соответственно пекся дольше.

Но как он быстро съелся!!! Пекла вечером, четверть сожрал пришедший с работы муж, еще четверть съели с утра, а потом поехали с друзьями в лес и дожрали оставшийся.

Вкуснотища!!! И это еще не все!!! Ждите продолжения – там еще штук пять рецептов!!!

Мандариновый пирог

Творожные розочки.

Несложный и быстрый рецепт.
Читать рецепт

Печенье из творога

Моя дорогая Аварэ, прими мою огромнейшую благодарность за прекрасный рецепт печенья из творога! Это же только в сказке дело долго делается, а в столовой у нас - раз, два и готово. Мы не только быстро делаем блюда, мы их не менее быстро поглощаем. Печенье, которое я буквально 15 минут назад сфотографировала, уже ушло в небытие, а пустая тарелка глядит немым укором на наш целлюлит. Ну и пусть ее. Зато ТАК вкусно! Теперь я частенько буду печь эти печенья и вспоминать тебя добрым словом. Очень простой и доступный всем

РЯцепт:
1 пачка творога;
1 пачка сливочного масла или маргарина;
1 стакан муки;
Сахар по необходимости.

Масло, а именно его я добавляла, только % жирности взяла поменьше, надо размягчить, размять творог, смешать как следует. Я добавила еще пачку сливочного ванилина. Потом добавить муку и опять все тщательно вымесить. Получилась такая пластичная масса. Я из нее скатала колбаску, ну толстенькую такую. Думаю, что толщина особого значения не имеет, просто печеньки могут быть побольше или поменьше. Завернула колбаску в пакет и положила в холодильник. Через час (Аварэ, ты не уточнила, сколько она должна там лежать, поэтому я время сама определяла, очень хотелось уже чаю попить). Достала я колбаску творожную, насыпала в блюдечко сахара, отрезала от колбаски кружочек ну так толщиной с половинку сантиметра. А,да, чуть не забыла духовку сразу включила и достала противень. Размяла руками лепешечку, обмакнула в сахар с одной стороны, сложила пополам сахаром внутрь, еще раз половинку в сахар обмакнула, опять сложила сахаром внутрь. Получился вот такой сегментик, еще раз обмакнула одну сторону в сахар и положила на противень несладкой стороной. Так работала, не покладая рук, со всей колбаской, пока она не кончилась совсем. Ну а тут духовка нагрелась, противень туда плавно ушел. А через 15 минут плавно вышел. А еще через 20 минут от печеньев ничегошеньки кроме грязной посуды не осталось. Пошла мыть.

Королевская ватрушка

Это я потом узнала, что этот пирог так называется, когда испекла и сообщила коллеге, что пирог, испеченный по её рецепту, получился очень даже вкусным. Тут-то другая коллега и сказала, что ничего это не пирог с творогом, а королевская ватрушка. Сама она её не пекла, но название помнит прекрасно. Захотелось сразу принести кусочек, чтобы не только знала название, но и попробовала. Порылась в инете, ни фига. Кто треть стакана сахара кладет, кто вилкой, понимаешь, масло давит. Поняла тут ма Ряйкиннен, что это будет королевская ватрушка от Столовой. И точка *угрожающе нахмурив брови и уперев руки в крутые бока*. И вот наш с коллегой

РЯцепт:

тесто:

2 стакана муки;
100грамм сливочного масла;
1 столовая ложка сметаны;
1 стакан сахара;
пол-чайной ложки соды.

начинка:
0,5 кг творога, который пожирнее;
3 яйца;
пол-стакана сахара;

Почесав репу, придумала я способ быстро порубить масло с мукой. На доску (а она должна быть очень большая) высыпала стакан муки. На муку покидала кусочки масла, там, сям, в живописном беспорядке. Сверху высыпала еще стакан муки. Взяла самый большой нож из своего антикварного набора китайских ножей, подаренных ба Ряйкиннен. О-о-о! Эти ножи! Ба Ряйкиннен очень мудрая женщина! Ножи эти ей всучили менеджеры-лапшеносцы, которые специализируются на вешании лапши на уши старушкам, говоря о том, что лучше этих ножей нет ничего боле в мире. А когда доверчивые старушки скупают их в огромном количестве, оказывается, что ими можно только жестоко колоть и рубить. Вот и смекнула ба Ряйкиннен, после то, как метнула этот нож в очередного лапшеносца, что иногда удастся мне ими тоже воспользоваться Но что-то я отвлеклась. Ностальгия, знаете ли. Вот значит берется самый большой нож и и начинаем метелить им по той муке с маслом. Получается хорошо. Крошка такая сыпучая. А потом в ту крошку еще сахар сыпем, перемешиваем, а потом в ложку сметаны кладем соду и в крошку ту сметану. Ну крошке та ложка, что мертвому припарка, на раз надо, значит надо.

Над начинкой долго не думала. Перемешала все тщательно и хорошо. Не, ну можно взбить яйца с сахаром, яйца охлажденные, прям в пену все, потом взбить творог, осторожно смешать, можно отдельно желтки от белков взбить, добавив себе головной боли и грязной посуды. Я честно скажу, на приготовление всего вместе с тестом затратила не более 15 минут. Я не эстет *смахивает скупую слезу*.

Потом взяла разъемную тефлоновую форму, насыпала в нее 2\3 смеси, сверху положила творожную начинку, а 1\3 смеси присыпала творог и в горячую духовку. На 180 градусах она с час должна печься. Па Ряйкиннен заценил начинку, мне больше понравилась корочка. Сюнневе не осталось ничего. Но если она возжелает, я её величеству тую ватрушку запросто изображу.

Творожный домик



рецепт приготовления>>>

Очень легкий торт!



Соблюдайте все рекомендации, и тортик получится вкусным, даже если вы совсем не имеете опыта!



ТОРТ "СЫРОК В ШОКОЛАДЕ"

Ягодно-творожный торт




Сначала надо приготовить орехово-бисквитное тесто: 20 г сливочного масла или маргарина растопить и остудить; белки 2 яиц отделить от желтков и взбить в густую пену с 2 ст. ложками очень холодной воды. Помешивая, всыпать 80 г сахара, затем взбить желтки и соединить со взбитыми белками. Смешать 30 г крахмала, 30 г муки, 1 ч. ложку разрыхлителя для выпечки, просеять все вместе через сито и добавить 50 г измельченных лесных орехов. Все перемешать. Добавить сливочное масло или маргарин. Бисквитное тесто выложить в выстланную бумагой для выпечки разъемную форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Испеченный бисквит охладить.

продолжение тут

Изумительно мягкое тесто...



..сочная зелень и свежий сыр в начинке...
Мечта, а не пироги!

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ (пошаговые фотографии)

Зелена салатка



Я думала все такой салат делают. А приходят ко мне гости и давай удивляться: "А почему?", "Разве так можно?" "А смотри ж ты, вкусно!" Странно, никто не делает салатов с творогом... А не пугайтесь, что там творог. По весне организм требует :))) Очень огранично сочетаемые продукты в салатке, очень свежие, очень весенние.

Всё зелёное, что нашлось в холодильнике: огурец, листья салата, укроп, черемша, петрушка, можно пекинскую капусту (она тож зеленоватая) - в произвольных количествах порезать некрупно. Кладу много-много укропа - очень его люблю! Крошим творог, солим, заправляем сметаной.
Всё! 5 минут.

Подавать сразу же.
Приятного аппетита!

Можно и не зелёные овощи туда добавить, но я пробовала (помидор, морковь тертую) - не то, не вкусно получается, но если кто захочет проверить - пжалста!

Творожное печенье. Песочное тесто с творожной начинкой. Хрустящая корочка а внутри мягкая влажная начинка. Любители творожной выпечки равнодушными не останутся. Гарантирую!!!

читать дальше

Творожно -шоколадный пирог




Очень простой и вкусный пирог! Этот рецепт я взяла у соседки- немки( она его называет русским пирогом ),а ей в свою очередь дала русская женщина -переселенка.
И так:
100 грамм маргарина трем на крупной терке, добавляем 100 грамм муки,100 грамм сахара ,1 яйцо,40 грамм какао ,1/2 пак. пекар. порошка.Все перемешиваем.Тесто должно быть как пластелин.3/4 теста выкладываем в форму( у меня форма силиконовая ,поэтому я ее ни чем не смазываю).
Сверху на тесто выливаем начинку.
Для начинки: смешиваем 150 грамм сахара,100 грамм размягченного слив. масла,3 желтка ,500 грамм творога,1 пакетик ванил. сахара ,1 пакетик ванил. пудинга.3 белка хорошо взбиваем и добавляем в творожную массу.Аккуратненько перемешиваем до однородной массы.Можно добавить фрукты, будет еще вкуснее .В этот раз я добавила вишню-1/2 стакана (сок ,естественно, слить).
На начинку маленькими кусочками выкладываем остальное тесто.
Выпекаем минут 40, духовка 160 гр.
У меня форма 20 см., получается 2 пирога.