(и еще 17891 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
варикоз виртуальная экскурсия волосы выкройка вышивка джемпер джинс для детей для мужчин жакет жилет журналы здоровье игрушка игрушки кардиган компьютер кофточка красота кулич лицо маска молодость морщинки мотивы ножки носочки пальто пасха пирог пироги пирожки платье плед пост пуловер реглан советы сумка тапочки топ торт туника упражнения уроки уроки вязания шапочка шитье шляпка юбка
Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт |
Серия сообщений "Пасхальная выпечка":
Часть 1 - творожная ПАСХА– готовимся встречать Велик день
Часть 2 - Подробное описание приготовления кулича из "ВЕНСКОГО ТЕСТА "
...
Часть 19 - Матушкин кулич
Часть 20 - Кулич пасхальный
Часть 21 - Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт
Часть 22 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Метки: кулич |
Кулич пасхальный |
Серия сообщений "Пасхальная выпечка":
Часть 1 - творожная ПАСХА– готовимся встречать Велик день
Часть 2 - Подробное описание приготовления кулича из "ВЕНСКОГО ТЕСТА "
...
Часть 18 - Творожная пасха
Часть 19 - Матушкин кулич
Часть 20 - Кулич пасхальный
Часть 21 - Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт
Часть 22 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Метки: кулич |
Матушкин кулич |
Серия сообщений "Пасхальная выпечка":
Часть 1 - творожная ПАСХА– готовимся встречать Велик день
Часть 2 - Подробное описание приготовления кулича из "ВЕНСКОГО ТЕСТА "
...
Часть 17 - Как приготовить королевскую глазурь.
Часть 18 - Творожная пасха
Часть 19 - Матушкин кулич
Часть 20 - Кулич пасхальный
Часть 21 - Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт
Часть 22 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Метки: кулич |
Кулич Патриарха Алексия II по рецепту монахинь Свято-Даниловского монастыря |
Серия сообщений "Пасхальная выпечка":
Часть 1 - творожная ПАСХА– готовимся встречать Велик день
Часть 2 - Подробное описание приготовления кулича из "ВЕНСКОГО ТЕСТА "
...
Часть 13 - Кулич от Люки
Часть 14 - Пасхальный кулич моей прабабушки
Часть 15 - Кулич Патриарха Алексия II по рецепту монахинь Свято-Даниловского монастыря
Часть 16 - Готовимся к Светлому празднику Пасха
Часть 17 - Как приготовить королевскую глазурь.
...
Часть 20 - Кулич пасхальный
Часть 21 - Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт
Часть 22 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Метки: кулич |
Пасхальный кулич моей прабабушки |
Серия сообщений "Пасхальная выпечка":
Часть 1 - творожная ПАСХА– готовимся встречать Велик день
Часть 2 - Подробное описание приготовления кулича из "ВЕНСКОГО ТЕСТА "
...
Часть 12 - Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!!
Часть 13 - Кулич от Люки
Часть 14 - Пасхальный кулич моей прабабушки
Часть 15 - Кулич Патриарха Алексия II по рецепту монахинь Свято-Даниловского монастыря
Часть 16 - Готовимся к Светлому празднику Пасха
...
Часть 20 - Кулич пасхальный
Часть 21 - Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт
Часть 22 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Метки: кулич |
Кулич от Люки |
350г сливочного масла или маргарина
20 - 30 желтков
3,5 стакана сахара
100г дрожжей(свежих)
1 литр молока
1чайная ложка соли
Примерно 2 кг муки
Ванилин, изюм, курага
Можно добавить лимон перекрученый на мясорубку с кожицей
Желтки взбить с сахаром, маргарин растопить, дрожжи растереть с солью. В муку добавить желтки, дрожжи,а затем маргарин. Тесто месить 40 минут. поставить в тёплое место для расстойки. Когда тесто увеличится в трое, обмять добавляя изюм и курагу. Разложить по формам на 1/3 высоты. Когда тесто подойдёт до края формы, поставить выпекать примерно на 40 минут .Готовые куличи намазать белковой массой и присыпать разноцветной посыпкой.
Рецепт очень надёжный. Пеку уже очень много лет.
Серия сообщений "Пасха, куличи":
Часть 1 - Как испечь кулич?
Часть 2 - Куличики в яичной скорлупе
...
Часть 17 - Творожная пасха
Часть 18 - Новая глазурь для пасок
Часть 19 - Кулич от Люки
Серия сообщений "Пасхальная выпечка":
Часть 1 - творожная ПАСХА– готовимся встречать Велик день
Часть 2 - Подробное описание приготовления кулича из "ВЕНСКОГО ТЕСТА "
...
Часть 11 - Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!!
Часть 12 - Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!!
Часть 13 - Кулич от Люки
Часть 14 - Пасхальный кулич моей прабабушки
Часть 15 - Кулич Патриарха Алексия II по рецепту монахинь Свято-Даниловского монастыря
...
Часть 20 - Кулич пасхальный
Часть 21 - Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт
Часть 22 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Метки: кулич |
Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!! |
Серия сообщений "Пасхальная выпечка":
Часть 1 - творожная ПАСХА– готовимся встречать Велик день
Часть 2 - Подробное описание приготовления кулича из "ВЕНСКОГО ТЕСТА "
...
Часть 10 - Кулич "Особый" (повторный пост)
Часть 11 - Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!!
Часть 12 - Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!!
Часть 13 - Кулич от Люки
Часть 14 - Пасхальный кулич моей прабабушки
...
Часть 20 - Кулич пасхальный
Часть 21 - Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт
Часть 22 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Метки: кулич |
Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!! |
Серия сообщений "Пасхальная выпечка":
Часть 1 - творожная ПАСХА– готовимся встречать Велик день
Часть 2 - Подробное описание приготовления кулича из "ВЕНСКОГО ТЕСТА "
...
Часть 9 - Пасхальный кулич – рецепт, проверенный годами
Часть 10 - Кулич "Особый" (повторный пост)
Часть 11 - Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!!
Часть 12 - Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!!
Часть 13 - Кулич от Люки
...
Часть 20 - Кулич пасхальный
Часть 21 - Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт
Часть 22 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Метки: кулич |
Кулич "Особый" (повторный пост) |
Очень неприятно удивило меня отсутствие рецепта моего любимейшего кулича. И не только его. Нет нескольких рецептов.
Нет, как будто корова языком слизала. Сюрпризы, конечно, случаются здесь, на лирушке, но чтобы вот так, бесследно исчезали посты - это уже слишком. Валентину писать не стану, не уверена, что он поможет.
Перепечатаю снова рецепт, потому, как знаю, что многие мои читатели пекли кулич и остались довольны.
Скоро уже и Пасха. Потихоньку буду выставлять рецепты пасхальных блюд. Я их с прошлого года оставила. А то получается, что я в канун праздника готовлю, а рецепты уже поздно выставлять. Поэтому - сохранила на следующий праздник.
Этот кулич я назвала "Особый" не просто так. Он и в самом деле особенный. Рецепт у меня был в отработке несколько лет. Год от года я пробовала и добивалась того вкуса, который мне представлялся. И только в прошлом году кулич удался именно таким. Подробно записала весь процесс. И сейчас хочу предложить вам. Достаточно сложно. Не всякая хозяйка решится. Но если решитесь, уверяю - потрясет. Потому что даже я была потрясена тем, что получилось. А те, кому довелось попробовать, столько мне слов хороших наговорили..)) И еще - я дала этот рецепт своей подруге - Верочке. Она - кулинарка от Бога. Позвонила она тогда уже после Пасхи, накануне Родительского дня и спросила, нет ли у меня чего новенького? Ну я и продиктовала ей. Вы не представляете, как она на меня ругалась потом, что я такой уникальный рецепт от нее утаила.)) Пришлось объяснять, что не утаивала, а работала над ним...) Так вот, позвонила мне Верочка сегодня и говорит:"Я, Иванна, у тебя ничего спрашивать не буду, я буду только твой кулич печь, до сих пор у меня его вкус и аромат в памяти". Так что решила и вам показать, может, кто решится.
Продукты.
Молоко - 400 г.
Коньяк - 40 г.
Сахар - 250 г.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ст. л.
Яйцо сырое - 3 шт.
Желтки - 3 шт.
Мука - 600 г.
Масло сливочное - 150 г.
По горстке - цукаты, миндаль, изюм.
Ваниль.
Поставить опару.
Для этого - в теплое молоко положить дрожжи, сахар - 2 ст.л., муку - 200 г.
Опара в теплом месте выстаивается не менее 3-х часов.
На водяной бане разогреть масло, оно должно быть довольно горячим, не кипеть, но - горячее.
Влить тонкой струйкой, помешивая, в опару, добавить муку, яйца, желтки,соль,сахар, коньяк, ваниль. Хорошо вымесить.
Изюм промыть горячей водой, обсушить полотенцем, обвалять в муке.
Миндаль, если не очищенный - обдать кипятком, снять кожицу, подсушить на сковороде.
Цукаты мелко нарезать.
Добавить в тесто.
Теперь - замес. Вымешивать надо долго. Не менее получаса. Это - очень важно.
Именно от того, как долго будет замешиваться тесто,зависит структура готового кулича.
Тесто по консистенции - жидковато, этого не надо пугаться.
Затем миску с тестом поставить в теплое место не менее, чем на 4 часа. Пару раз не забыть обмять.
Форму смазать маслом и выстелить пергаментом.
Дело в том, что именно этот кулич я делаю большим. Не мельчу по маленьким формочкам. Это - главный кулич стола, он и освящается в храме. Поэтому его надо делать высоким, красивым.
У меня высокая форма, я еще немного "наращиваю" стенки пергаментом.
Уложить тесто в форму и поставить на расстойку, в теплое место на 1,5-2 часа.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Очень аккуратно форму, стараясь не встряхнуть и ни в коем случае, не стукнуть, поставить в духовку. Тихонечко закрыть дверцу и выпекать 1 час.
Когда будет готово - выключить духовку, аккуратно достать форму с куличом и тихонечко его из формы вынуть. Положить на подушку полотенце, лист пергамента и на это ложе уложить нашего красавца. Пусть отдыхает. Только не забывать потихоньку, опять же, переворачивать его с бочка на бочок. Ну а когда остынет - облить глазурью. И украсить на свой вкус.
Ну и, конечно, не лишним будет напомнить о традициях выпекания пасхальных куличей.
Конечно, дом должен быть чисто вымыт и убран. Хозяйка - в чистой одежде, волосы обязательно убраны под косынку. В опару можно капнуть несколько капель святой крещенской водицы. Перед замесом прочитать молитву.
Ну а уж когда тесто заведено - никаких звуков, шума, стука, сквозняков. Тишина и покой. Только в таких условиях куличи удадутся на славу. Лично я всегда пеку ночью. Тогда меня никто не беспокоит, все спят, телефоны молчат, никаких внезапных визитов и происшествий.
Всем - здоровья, хорошего настроения!
Серия сообщений "Пасхальная выпечка":
Часть 1 - творожная ПАСХА– готовимся встречать Велик день
Часть 2 - Подробное описание приготовления кулича из "ВЕНСКОГО ТЕСТА "
...
Часть 8 - Кулич пасхальный классический - многократно проверенный рецепт и некоторые тонкости, которые полезно будет учесть при выпечке
Часть 9 - Пасхальный кулич – рецепт, проверенный годами
Часть 10 - Кулич "Особый" (повторный пост)
Часть 11 - Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!!
Часть 12 - Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!!
...
Часть 20 - Кулич пасхальный
Часть 21 - Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт
Часть 22 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Метки: кулич |
Пасхальный кулич – рецепт, проверенный годами |
Серия сообщений "Пасхальная выпечка":
Часть 1 - творожная ПАСХА– готовимся встречать Велик день
Часть 2 - Подробное описание приготовления кулича из "ВЕНСКОГО ТЕСТА "
...
Часть 7 - Тесто дрожжевое (просто бесподобное)
Часть 8 - Кулич пасхальный классический - многократно проверенный рецепт и некоторые тонкости, которые полезно будет учесть при выпечке
Часть 9 - Пасхальный кулич – рецепт, проверенный годами
Часть 10 - Кулич "Особый" (повторный пост)
Часть 11 - Праздничная подборка: КУЛИЧИ!!!
...
Часть 20 - Кулич пасхальный
Часть 21 - Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт
Часть 22 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Метки: кулич |
Страницы: | [2] 1 |