Я не большой знаток чая, но этот напиток у меня всегда вызывал интерес. Я люблю пробовать, экспериментировать. Одно время очень увлекалась чаем с добавками лепестков цветов, кусочков фруктов и ягод. К этому меня приобщила подруга. Потом поняла, что можно и самой попробовать составлять "букеты". А недавно прочитала занимательную статью о копорском чае. В которой сказано, что когда-то даже экспортировали кипрей (иван-чай).  Мне показалось интересным узнать по этой теме, как можно больше. Поэтому и завела рубрику "Поговорим о чае". Давно не покидает мысль о том, что ходим мы по золотым россыпям. Что травы и цветы, кроме эстетической красоты, имеют и вкусовые, и целительные свойства. Вот и решила попробовать  на страницах дневника порассуждать об этом.

1.

      Способы заготовки. Существует несколько способов заготовки, в зависимости от использования.  

      1. Самый простой способ заготовки иван-чая. Во время цветения срезают верхнюю часть растения, без грубых стеблей. Сушат в тени. Используют в настоях и отварах. 

       2. Заготавливают отдельно листья и цветки иван-чая. Сушат в тени. В зависимости от рецепта сбора используют то или другое. Цветы можно добавлять к обычному чаю при его заваривании.

       3. Приготовление копорского чая. Заготавливают молодые листья во время цветения растения. Затем листья подвяливают 1 сутки в тени. Подвявшие листья скручивают в ладонях, пока не выступит сок. Получившиеся трубочки раскладывают на противень или плоскую поверхность, и накрывают мокрым полотенцем или тканью. Надо, чтобы прошёл процесс ферментации. Для этого листья в таком виде выдерживают 6-10 часов, до появления фруктового запаха. Затем трубочки раскручивают, раскладывают тонким слоем и сушат в приоткрытой духовке на противне при температуре 80-100 градусов, или иным способом. Хранить копорский чай лучше в закрытой стеклянной ёмкости. Срок хранения до 2 лет.

       Заваривают и пьют копорский чай также, как обычный чёрный. 0,5-1 чайную ложку чая залить стаканом кипятка, настоять 3-5 минут и пить маленькими глотками. Он не содержит кофеина и на вкус сладковатый. Полезнее пить чай без сахара.

        Целебные свойства иван-чая. Растение обладает успокаивающим, противовоспалительным, обволакивающим, вяжущим, мягчительным, потогонным действием.

    Наверное, многие любят чай с лимоном. Приятный, тонкий цитрусовый аромат и кислинка создают совершенно новый букет. Лимон подходит, как к чёрному, так и к зелёному чаю. К чёрному чаю очень подойдёт и апельсиновый аромат. Чай становится более мягким, как бы шелковистым, Исчезает терпкость.

    Я использую высушенную цедру апельсина. Апельсин тщательно мою и снимаю самый верхний тонкий слой  кожуры, стараясь не задевать её белую часть. Раскладываю на бумажные полотенца и сушу. Во время отопительного сезона это очень удобно делать на батарее. Завариваю вместе с  чёрным чаем, добавляя щепотку цедры. Предварительно её слегка растираю. 

    Цедру можно размолоть и добавлять в выпечку, пудинги, каши, варенье. Тут - дело фантазии и вкуса.    

Я для Вас, мой друг, смешаю,

В самый редкостный букет,

Пять различных видов чая,

По рецептам прошлых лет.

Кипятком крутым, бурлящим

Эту смесь залью для Вас.

Чтоб былое с настоящим 

Не сливалось хоть сейчас. 

Настояться дам немножко.

Осторожно процежу, 

И серебряную ложку

Рядом с чашкой положу.

       Булат Шалвович Окуджава, 1975 год.

     В Китае и Японии хризантема является высоко почитаемым цветком. Но мне хочется поговорить не об истории, а о полезных свойствах хризантем. В странах Азии побеги, листья и, особенно соцветия, употребляют в пищу. В лепестках хризантем содержатся минеральные вещества и витамины.  Они богаты витамином С. Также, в лепестках цветков содержится эфирное масло, которое благотворно влияет на иммунную и нервную системы. 

     Чай из лепестков хризантем считается полезным целительным напитком. Один из способов приготовления лечебного чая. 1 чайную ложку мелко нарезанных лепестков залить стаканом кипятка. Настаивать 10-15 минут. Пить по половине стакана 2 раза в день. Можно добавить мёд. Чай с хризантемой снижает жар тела, и помогает  при простуде. В жару полезно пить зелёный чай с лепестками хризантем, как освежающий напиток. Хризантемовый чай улучшает зрение, применяется для профилактики и лечения заболеваний почек. Помогает чай при головной боли и головокружении, снижает холестерин, удерживает кальций в организме.

      Для приготовления чая подходят садовые и комнатные хризантемы, выращенные без  применения ядохимикатов. Чем ярче выражен аромат, тем полезнее считаются цветы. Правда, дома содержать цветы с сильным запахом не рекомендуется. Это может привести к головным болям или аллергии.  

      В прошлом году у меня было два пышных куста хризантем Мультифлора. Они не обладают ярким ароматом. Как декоративный, он смотрится очень хорошо. Но для чая лучше подобрать другие сорта. Правда, полюбовавшись ими, я высушила цветы и добавляла при заваривании чёрного чая. 

      Мне очень нравится китайский зелёный чай "Хризантема". Но это для  любителей цветочной нотки. Очень красивый аромат. Обязательно надо заваривать в прозрачном чайнике, чтобы полюбоваться распусканием цветка.

1.

     Когда-то я прочитала, что сборщицы лепестков роз на плантациях в Болгарии, не болеют простудными заболеваниями. Потому что свежие розы, их аромат, обладают высокой бактерицидной активностью. Это очень благотворно влияет на иммунную систему. Случилось так, что я заболела. Самочувствие всё ухудшалось. И я вспомнила о розах. Роз в саду у нас не было, но очень обильно цвёл шиповник. Как правильно использовать лепестки мне выяснить не удалось. И я решила сделать настойку на водке. Принимала по 1 столовой ложке 2 раза в день. Тогда и убедилась в чудодейственной силе лепестков. Помогло это не только мне. Настойку не всегда возможно принимать по разным причинам. Вот тогда я и подумала о чае.

     Лепестки можно использовать и свежие, и засушенные. 1 чайную ложку засушенных лепестков заваривают стаканом кипятка и настаивают 10-15 минут. Лучше это сделать в заварочном чайнике. Свежих лепестков берут в 2 раза больше. Я немного их измельчаю вручную.

     Роза, кроме красоты, дарит нам нам ещё и свою целебную силу. Препараты с эфирными маслами и вытяжками из роз способны стимулировать и гармонизировать работу иммунной и нервной систем организма, улучшить работу эндокринных желёз, восстановить клетки кожи. Розовые настои нормализуют работу пищеварительного тракта и заживляют слизистые оболочки органов.

     Собирать лепестки роз лучше всего на рассвете или в первые утренние часы, когда воздух чист и наполнен влагой. Розу, в отличии от других лекарственных растений, хорошо собирать после дождя или с каплями росы. Лепестки собираются с распущенных цветов, свежих и наполненных, а не увядших. Часто  роз не очень много в саду, да и срывать их жаль, нарушая красоту. Поэтому желательно посадить на участке ещё и шиповник. Он растёт быстро, неприхотлив и принесёт очень много пользы. Моё мнение, когда роза начинает осыпаться, но ещё не завяла, этими лепестками тоже не стоит пренебрегать. Сырье будет не столь качественно, но прекрасно послужит для умываний и ванн. После сбора лепестки раскладывают на плотную бумагу, перебирают и сушат в тенистом хорошо проветриваемом месте. Лепестки надо высушить до полной сухости. Хранить лучше в стеклянной или керамической посуде с плотно закрытой крышкой.

      Возможна индивидуальная непереносимость.

     Входящий в моду здоровый образ жизни, делает очень популярными травяные чаи. Полезные свойства трав, произрастающих вокруг, известны издавна. Доступность, простота сбора и приготовления, делают травяные чаи очень привлекательными. Ромашковый чай, наверное, самый известный и популярный. Мало кто, хоть раз, да  не попробовал его. Этот напиток можно пить с детства, так как у него практически нет противопоказаний. 

       Ромашковый чай обладает большим количеством полезных свойств. Вот некоторые из них:

      укрепляет иммунную систему, поэтому его полезно использовать для профилактики простудных заболеваний;

        снимает воспаление и уменьшает боль;

       уменьшает газообразование и снижает воспаление при заболеваниях желудка;

       это успокоительный чай, поэтому его полезно пить при стрессах и на ночь;

     снижает риск образования камней в почках и желчном пузыре.

      Для приготовления чая необходимо 1 чайную ложку сухих цветов ромашки залить стаканом кипятка и настоять 10 минут. Процедить, можно добавить мёд. Пить чай нужно  тёплым. Тем, кто не любит травяные чаи, можно попробовать добавлять ромашку в чёрный чай. Для заваривания соотношение чая и цветов ромашки 1:1.