весь текст цитата.
Для теста нам понадобится:
1. Сахар 1,5 ст.
2. Яйца 3 шт.
3. Сметана 1,5 ст.
4. Мука 1,5 ст.
5. Сода 1,5 ч.л.
6. Соль 1/3 ч.л.
7. Мак 0,5 ст.
8. Орехи 0,5 ст.
9. Изюм 0,5 ст.
Приготовление коржей:
Я готовлю тесто одновременно для 3-х коржей в 3-х разных емкостях. Мне так удобнее - не нужно потом делить его на равные части, используя свой и без того подпорченный глазомер. И еще, я готовлю этот торт всегда двойной порцией, пишу на тот случай, если на фото вы увидите, к примеру, 2 желтка в одной емкости ;)
Итак, в каждую емкость всыпать по 0,5 стакана сахара и вбить по 1 яйцу, хорошенько все перетереть. Добавить по 0,5 ч.л. гашеной соды (можно гасить ее как сметаной, так и уксусом).

Кулинария Мастер-класс 23 февраля 8 марта День рождения Новый год Рецепт кулинарный Торт «Наташа» Вкусно просто быстро Продукты пищевые Тесто для выпечки фото 2
3.
Влить по 0,5 стакана сметаны, перемешать, всыпать 0,5 ст. муки, щепотку соли и снова все тщательно перемешать.

Кулинария Мастер-класс 23 февраля 8 марта День рождения Новый год Рецепт кулинарный Торт «Наташа» Вкусно просто быстро Продукты пищевые Тесто для выпечки фото 3
4.
В одну емкость добавить мак, в другую – измельченные орехи, в третью – размоченный и отжатый изюм.
Тесто выложить в разъемную форму, смазанную сливочным маслом и обильно посыпанную панировочными сухарями. Равномерно распределить и выпекать в духовке при температуре 250°С до готовности (при этой температуре в форме 32 см. корж двойной нормы я пеку 35-40 минут).

Кулинария Мастер-класс 23 февраля 8 марта День рождения Новый год Рецепт кулинарный Торт «Наташа» Вкусно просто быстро Продукты пищевые Тесто для выпечки фото 4
5.
Когда корж готов (я проверяю зубочисткой, прокалывая его в центре, тесто не налипает – значит готов!), раскрываю форму и при помощи лопатки еще горячим сдвигаю его на решетку остывать. Мо́ю форму, смазываю маслом, посыпаю сухарями и выливаю следующую порцию теста. Равномерно распределяю и в духовку… Так выпекаю все 3 коржа.

Кулинария Мастер-класс 23 февраля 8 марта День рождения Новый год Рецепт кулинарный Торт «Наташа» Вкусно просто быстро Продукты пищевые Тесто для выпечки фото 5
6.
Когда они остынут, их можно смазать любым понравившимся вам кремом, украсить по вашему усмотрению и оставить пропитываться на несколько часов в холодильнике. При желании, еще теплые коржи можно пропитать алкоголем, но это будет уже не детский торт.

Кулинария Мастер-класс 23 февраля 8 марта День рождения Новый год Рецепт кулинарный Торт «Наташа» Вкусно просто быстро Продукты пищевые Тесто для выпечки фото 6
7.
Коржи для этого торта настолько универсальны, что крем для него подойдет любой: и сметанный, и заварной, и масляный.
Если я пеку кексы, то крем, как вы понимаете, мне вообще не нужен.
А если покрывать мастикой – то лучший вариант – это масляный крем со сгущенным молоком.

Кулинария Мастер-класс 23 февраля 8 марта День рождения Новый год Рецепт кулинарный Торт «Наташа» Вкусно просто быстро Продукты пищевые Тесто для выпечки фото 7
Для сметанного крема:

Сметана 25% жирности - 500 гр.
Сахар - 1 ст.
Приготовление крема:

Сметану взбивать миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахар до полного растворения сахара и получения достаточно густой воздушной массы.

Для масляного крема:

Сгущенное молоко - 1 б.
Сливочное масло - 200 гр.
Лимон - 1 шт.
Приготовление крема:

Сливочное масло взбивать миксером на низкой скорости, тонкой струйкой вливая сгущенное молоко. В готовую массу добавить лимонную цедру и 1 ст. ложку сока лимона.

Для заварного крема:

Молоко – 300 мл.
Сахар – 100 гр.
Охлажденные желтки – 2 штуки.
Мука просеянная – 30 грамм.
Приготовление крема:

Молоко вскипятить на медленном огне. Отдельно взбить желтки с сахаром и мукой. Постоянно помешивая желтки влить в них теплое молоко, после чего поставить нашу смесь на средний огонь и довести до кипения, уменьшить огонь и постоянно перемешивая варить до нужной вам густоты. Остудить, перелив в холодную сухую емкость, помешенную на лед или в таз с холодной водой, постоянно перемешивая.

Если кому интересно, мастику я делала из самодельного маршмеллоу по этому рецепту http://forum.say7.info/topic36631.html. Правда, соблюдая указанные в рецепте пропорции, мастики получилось СТОЛЬКО, что хватит теперь не на один десяток тортов…