Цитата сообщения Лилёша
Рис по-кантонезийски
С этим достаточно простым в приготовлении, но таким вкусным блюдом меня познакомили девочки из Тайваня... Раньше такой жареный рис мне нравилось пробовать в ресторане китайской кухни, но теперь я готовлю его дома! Нравится и взрослым, и детям!
рис (длиннозерный, типа Басмати) — 200 гр.
ветчина (варёная) — 125 гр.
горошек зеленый — 180 гр.
лук репчатый — 1 шт.
яйцо куриное — 3 шт.
соевый соус — 1 ст. л.
масло арахисовое — 5 ст. л.
перец черный (свежемолотый, по вкусу) — 1 гр.
Рис положить в миску и промыть несколько раз холодной водой. Затем переложить в дуршлаг, и еще раз обдать проточной водой. Выложить рис в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить 10 минут.
Тем временем, нарезать небольшими кубиками варёную ветчину.
Одновременно подготовить зеленый горошек. Его можно либо отварить в пароварке, либо непосредственно в кипящей воде около 3-4 минут, не доводя до полной готовности, когда горошек еще сохраняет свой свежий зеленый цвет.
Луковицу очистить и измельчить, лучше всего использовать для этого блендер.
Между тем, готовый рис выложить в дуршлаг и дать стечь воде. Отставить ненадолго в сторону.
Разбить в миску три яйца и размешать вилкой. Добавить к яйцам половину измельчённого лука.
В сковороде (лучше всего в воке!) разогреть 2 ст. л. арахисового масла и вылить яйца с луком. Обжаривать яичную смесь, все время помешивая...
Как только яйца поджарятся (на это уйдет около 1-2 минут), переложить их в тарелку и размять еще вилкой, разбивая на мелкие комочки.
В сковороду (вок) вылить оставшееся масло и добавить по порядку сначала ветчину, а за ней горошек. Следом выложить оставшийся лук и помешивая обжарить все слегка на сковороде. Следить, чтобы ничего не пригорело!
Добавить к этой смеси рис и перемешать. Помешивая, влить соевый соус и дать ему как следует распределиться...
В конце добавить к рисовой смеси яичную "крошку".
Перемешать всё и сразу же подавать! Поперчить по вкусу!
Подать такой рис по-кантонезийски хорошо как самостоятельное блюдо, или как гарнир...
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник
