Масло достать заранее, соединить с сахаром.

Добавить сметану.

Растереть. Сюда ввести яйца, но я добавила им замену ниже.

Всыпать частями муку с разрыхлителем от Dr. Oetker.

Далее ванильный сахар от Dr. Oetker и остальную муку.

Вместо яиц я добавила яичный порошок, в песочном тесте он будет отлично, добавит рассыпчатости.

Замесить крутое песочное тесто и отправить его в холодильник. Можно сделать тесто заранее, с вечера.

Для начинки лимоны помыть и перемолоть на мясорубке вместе с кожицей (главное, чтобы она была тонкая). Я просто порубила мелко.

Апельсин, наоборот, нужен без кожицы.

Тоже измельчить.

Помешаем фрукты в кастрюльку с толстым дном, налить немного воды.

Добавить сахар.

Вместо крахмала я использовала сухой кисель с ароматом малины.

Насыпать кисель в кастрюлю.

Варить, помешивая, пока корочки не станут мягкими. Немного остудить.

Через полчаса достать тесто, отделить кусочек и убрать его в морозилку.

Из остального сделать основу руками в форме (24 см на 17 см) на смазанном пергаменте. Сделать невысокие бортики. Наколоть дно вилкой.

Перенести помягчевшие фрукты на тесто.

Распределить равномерно.

Достать кусочек теста из морозилки и натереть на крупной тёрке.

Выпекать в заранее разогретой духовке минут 20-25 при 180*.

Остудить, перенести на доску и можно нарезать на порции.

Пирог очень хорошо делится и держит форму.

Предлагаю угостится кусочком!