Миндальный шведский торт

Четверг, 25 Февраля 2021 г. 23:56 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Потрясающий и нежный шведский миндальный торт

Кто там просил торт, как в Икеа? Вот рецепт - ловите и готовьте. В нем очень много миндаля и нет ни грамма пшеничной муки.

Нежные, хрупкие ореховые коржи с ярким ароматом миндаля, тающий крем и вкус, который запоминается надолго. Несмотря на кажущуюся миниатюрность торта, даже небольшого его кусочка хватит, чтобы превратить чаепитие в настоящий праздник для довольно большой компании.

Коржи - классический бисквит дакуаз на белках. Желтки при этом уходят в крем - и никаких остатков и мороки с утилизацией, только безотходное производство.

Сам торт нежный и умеренно сладкий. Перед подачей рекомендую подержать его хотя бы 15 минут вне холодильника.

на торт диаметром 21 см:

Для коржей

яичный белок 150 грамм

сахар 120 грамм

миндаль или готовая миндальная мука 150 грамм

Крем

желтки 100 грамм

сливки 33% 100 грамм

сахар 60 грамм

сливочное масло 175 грамм

* 1 белок = 30 г, 1 желток - 20 г.

Если вы используете цельный миндаль, а не муку - размелите его в муку в кофемолке.

Готовим коржи.

Белки взбиваем до устойчивой пены. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар. Взбиваем до средних пиков.

Добавляем орехи и аккуратно вмешиваем их в меренгу.

Перекладываем массу в мешок с прямой насадкой.

Берем пергамент, рисуем на нем круги диаметром 21 см. Кладем на противень. По спирали укладываем внутрь окружности меренгу. Я отсаживала на основания от разъемных форм - мне так было удобнее.

Готовим по 25 минут в разогретой до 160 градусов духовке, до золотистых краев. Повторяем с оставшимся тестом.

Даем коржам немного остыть и аккуратно снимаем пергамент.

Готовим крем.

Соединяем в сотейнике желтки, сливки и сахар.

Ставим на плиту на средний нагрев и при постоянном интенсивном помешивании венчиком варим крем до состояния жидкой сгущенки. Если у вас есть термометр, то ориентируйтесь на температуру массы около 80 градусов.

Накрываем заготовку пленкой в контакт и полностью остужаем.

Остывший крем взбиваем миксером до однородного состояния. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем нарезанное кубиками мягкое сливочное масло.

Миндальные лепестки поджариваем на сухой сковороде или отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 5 (без конвекции).

Собираем торт. На первый корж кладем половину крема и разравниваем.

Накрываем вторым коржом. Кладем оставшийся крем и распределяем его по верху и немного по бокам.

Обсыпаем торт миндальными лепестками и слегка прижимаем их к крему.

Остужаем торт в течение 4-8 часов. Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Шведский миндальный торт

Рубрики:

Кулинария

Метки: Торты
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/fewral75/post481392588/">РњРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Р№ С€РІРµРґСЃРєРёР№ С‚РѕСЂС‚ </a><br/>РџРѕС‚СЂСЏСЃР°СЋС‰РёР№ Рё РЅРµР¶РЅС‹Р№ С€РІРµРґСЃРєРёР№ РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Р№ С‚РѕСЂС‚

РљС‚Рѕ С‚Р°Рј РїСЂРѕСЃРёР» С‚РѕСЂС‚, РєР°Рє РІ РРєРµР°? Р’РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ - Р»РѕРІРёС‚Рµ Рё РіРѕС‚РѕРІСЊС‚Рµ. Р’ РЅРµРј РѕС‡РµРЅСЊ РјРЅРѕРіРѕ РјРёРЅРґР°Р»СЏ Рё РЅРµС‚ РЅРё РіСЂР°РјРјР° РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё.&nbsp;

&nbsp;

РќРµР¶РЅС‹Рµ, С…СЂСѓРїРєРёРµ РѕСЂРµС…РѕРІС‹Рµ РєРѕСЂР¶Рё СЃ СЏСЂРєРёРј Р°СЂРѕРјР°С‚РѕРј РјРёРЅРґР°Р»СЏ, С‚Р°СЋС‰РёР№ РєСЂРµРј Рё РІРєСѓСЃ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ Р·Р°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚СЃСЏ РЅР°РґРѕР»РіРѕ. РќРµСЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° РєР°Р¶СѓС‰СѓСЋСЃСЏ РјРёРЅРёР°С‚СЋСЂРЅРѕСЃС‚СЊ С‚РѕСЂС‚Р°, РґР°Р¶Рµ РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРіРѕ РµРіРѕ РєСѓСЃРѕС‡РєР° С…РІР°С‚РёС‚, С‡С‚РѕР±С‹ РїСЂРµРІСЂР°С‚РёС‚СЊ С‡Р°РµРїРёС‚РёРµ РІ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёР№ РїСЂР°Р·РґРЅРёРє РґР»СЏ РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ Р±РѕР»СЊС€РѕР№ РєРѕРјРїР°РЅРёРё.

&nbsp;

РљРѕСЂР¶Рё - РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ Р±РёСЃРєРІРёС‚ РґР°РєСѓР°Р· РЅР° Р±РµР»РєР°С…. Р–РµР»С‚РєРё РїСЂРё СЌС‚РѕРј СѓС…РѕРґСЏС‚ РІ РєСЂРµРј - Рё РЅРёРєР°РєРёС… РѕСЃС‚Р°С‚РєРѕРІ Рё РјРѕСЂРѕРєРё СЃ СѓС‚РёР»РёР·Р°С†РёРµР№, С‚РѕР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fewral75/post481392588/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Миндальный шведский торт

Шведский миндальный торт