http://kitchensecrets4you.com/zakuski/gotovim-sloyonyj-pashtet-iz-kurinoj-pecheni-i-syra.html

Для приготовления вам потребуются:

печень куриная — 600 г

сыр твердый — 300 г

яйца — 2 шт

лук репчатый — 2 шт

морковь — 2 шт

желатин — 5 ст. ложек

майонез 2−3 ст. ложки

вода — 200 мл

каперсы 1−2 ст. ложки

коньяк — 1 ст.ложка

масло сливочное — 50−70 г

масло растительное

соль

перец

Способ приготовления:

 

• Лук и морковь очистить.
•  
• Печень промыть, удалить пленку и сосуды.
•  
• Яйца сварить вкрутую.
•  
• Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, сыр тоже, яйца мелко нарезать, печень нарезать кубиками.
•  
• Желатин замочить в 200 мл холодной воды и после того, как он набухнет, распустить на огне при помешивании.
•  
• Лук, морковь и печень обжарить, добавить воды или бульона и тушить под крышкой минут 5−7 до готовности.
•  
• В сыр и яйца добавить майонез (или густые сливки — это по вкусу) и измельчить в процессоре до образования однородной массы.
•  
• Печень и овощи также измельчить и добавить коньяк.
•  
• Растворённый желатин разделить на две равные части и ввести в сырную и печёночную массы. Тщательно перемешать.
•  
• Форму выстелить пищевой плёнкой.
•  
• Выложить слоями, слой печёночной массы, слой — сырной. Количество слоёв будет зависеть от величины формы.
•  
• Для украшения паштета можно немного размягчить сливочное масло при комнатной температуре, наполнить им кондитерский шприц или кондитерский мешок и сделать на поверхности паштета узоры или розочки.
•  
• Форму с паштетом поставить в холодильник для застывания.