Доброе утро (хотя уже день)! А оно для меня доброе, потому что я ночь не поспала, зато утром... мммм, запах на весь дом и весь район) Не хотите вместе со мной сварить ткемали? Грузинский соус ткемали по-русски из сладкой алычи) Да-да, именно так. Я живу в Тбилиси, но я русская и все мои родственники - русские. И готовим мы все грузинские блюда на свой русский вкус, по-русски))) 

Я так думаю, что начинаю вести новую рубрику в своем дневнике, рубрику с моими рецептами, а в основном - с заготовками на зиму. Делаю я это для своей дочери, она уехала, живет и учится в России, полюбила готовить (как от матери смылась) и разоряет меня телефонными переговорами, шо да как) А так... зайдет ко мне в дневничок и отстанет с вопросами) Теперь, самое главное: в следующий раз уже таких отступлений от темы не будет, все рецепты, в том числе и этот ниже, проверены годами. Они готовятся в нашей семье с самого моего рождения. Всему я научилась у своей бабушки, за что очень ей благодарна... Если у нас заготовка на зиму, то никогда не было случая, чтобы что-то взорвалось или скисло. Главное - соблюдать рецепт приготовления и придерживаться пропорциям. А вкуснота...! Пальчики оближешь)

Итак, расскажу, как я сварила ткемали из алычи, как варю его уже не один год. Кстати, муж у меня грузин и именно этот рецепт обожает больше всех остальных, говорит, что это самый вкусный русский ткемали))) И я его люблю больше, чем из самих слив ткемали. Просто у нас, в Грузии,  все называют ткемали, из чего бы не варили этот соус. А варить его можно из любых слив, из алычи, из вишни, из кизила, из винограда и так далее. Каждый соус отличается от другого, но почти все тоже самое. Это острая кисленькая подливка, которая подходит к любому жаркому, к жареной картошке, к макаронам, к гречневой каше, к пюре... Ко всему, а мой муж его вообще просто так пьет из бутылки (и я иногда, когда на донышке и никто не видит) А еще, я поделюсь с вами рецептом аджики, которая у меня еще осталась с прошлого лета.

А еще, расскажу о способе "ложной стерилизации бутылок", которой пользуюсь всю жизнь, которая никогда не подводила. Тем же способом делаю томат, соус из помидоров, аджику, кетчуп и сацебели.

/

Итак, продолжаем тему шашлыков. Ведь весна, пока календарная, уже пришла. До лета, как говорится, рукой подать! Самое время запастись хорошим рецептом маринада для этого вкуснейшего блюда!

 Экзотический маринад для шашлыков: со сметаной и апельсиновым соком

Ненавязчивый, но мощный вкус и цитрусовая кислинка.

Количество порций: на 2-3 кг мяса.

Приготовление: 360 мин.

Ингредиенты:

Маринад из Японии для вкуснейшего шашлыка

Японский маринад для шашлыков: с соевым соусом и имбирем имеет чистокровный азиатский вкус

Солнце пригревает все больше и больше. Весна наступает. Скоро начнутся пикники с выездом на природу. К примеру 1 -мая!

Итак, сам рецепт.

Количество порций, как обычно: на 2-3 кг мяса.

Время приготовления около 180 мин.

Ингредиенты таковы:

• соевый соус 200 мл

 Маринад для шашлыка родом из Поднебесной или китайский маринад для шашлыков с медом на соевом соусе
С этим маринадом мясо приобретет необычный следить-пряный вкус.

А учитывая, что скоро майские праздники и многие устремятся на пикники - этот маринад может пригодиться вам как нельзя кстати! Не ударьте в грязь лицом перед своими друзьями!

Количество порций: на 2-3 кг мяса.

Приготовление: 180 мин.

Ингредиенты таковы:

• молоко 700 мл

Еще одна моя фантазия на тему фруктовых соусов))) На этот раз абрикосовый с пряностями. Очень вкусный и ароматный!!! Его можно просто подавать с сыром или крекерами, или же конечно к мясу. Рецепт удивительно простой, быстрый, и его приготовление не составит никакого труда))) Так что, угощайтесь!!!

Привет друзья сегодня сотворим Китайский кисло-сладкий соус. Попробуйте и Вам понравится.

Ингредиенты: Соевый соус – 3 ст. л. Оливковое масло – 3 ст. л. Томатная паста – 3 ст. л. Кукурузный крахмал – 1 ст. л. Лук – 1-2 шт. Имбирь (корень) – 2 см. Чеснок – 2 дольки Сахар тростниковый  (тот что коричневый ))) – 2 ст.л. Сок апельсина – 170 мл. Сухое вино (белое) – 2 ст. л. Яблочный уксус – 1 ст. л. Вода – 4 ст. л.

Соус тартар — это классический французский соус, который обычно подают к рыбе или холодному мясу. 
Домашний соус тартар с солеными огурцами приготовить совсем нетрудно.

Все мы знаем и любим салаты по-корейски. Со специфическим вкусом, сочные и острые салаты частые гости на нашем столе. 
Но дело в том, что в такие салаты добавляется глутамат натрия (усилитель вкуса). Пищевая добавка Е-621. Её называют также "вкусный яд". Чрезмерное потребление глутомата натрия ведёт к нарушению зрения. 
Предлагаю вам заправку для салатов, изготовленную своими руками и из знакомых нам продуктов, без всяких химических добавок.

В Германии есть известный повар Kolja Kleeberg. У него я и увидела рецепт этого соуса. Очень меня заинтриговало сочетание продуктов - помидоры и ванильный сахар... Решилась приготовить и получился очень вкусный томатный соус, которому мои домашние дегустаторы выставили высший балл.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вишневое чатни для девочек за 40

Я обещал рассказать про вишневое чатни к квебекскому мясному пирогу. Его рецепт (чатни, а не пирога) я взял у Жака Пепана, но он предлагает использовать американскую вишню, которая скорее черешня чем вишня, а мне роднее и ближе кислая вишня.

Соус "Сабайон"

Соус "Сабайон" – это прекрасный воздушный соус из яичных желтков, можно сказать, что это упрощенная альтернатива голландского соуса. Это соус великолепно подходит для любой рыбы, а готовится элементарно.