СОЛСБЕРИ СТЕЙК

Среда, 10 Июля 2024 г. 11:49 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Это блюдо - родом из американской кухни. От стейка в нем - только название, поскольку готовится оно не из цельных кусков мяса, а из фарша - обычно говяжьего. Из фарша формуются плоские котлеты, которые подаются с грибным соусом. Блюдо очень вкусное и сбалансированное.

Оно хорошо еще и тем, что за счет соуса вы можете подать "стейк"-котлету с пастой, которая с этим соусом прекрасно подружится. Если не хотите пасту на гарнир - пожалуйста! Приготовьте картофельное пюре или отварите рис - в обоих вариантах будет отлично.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

говяжий или смешанный фарш 900 грамм

яйца 1 шт.

горчица 1 ст.л.

вустерский соус 1 ст.л.

панировочные сухари 50 грамм

черный молотый перец 1/2 ч.л.

соль по вкусу

Соус

луковица крупная 1 шт.

шампиньоны 350 грамм

томатная паста 2 ст.л.

куриный или говяжий бульон 400 мл.

соевый соус 2 ст.л.

вустерский соус 1 ст.л.

кукурузный крахмал 1 ч.л.

вода 1 ст.л.

соль и сахар по вкусу

Рецепт приготовления:

Лук нарезаем перьями или полукольцами. Грибы нарезаем пластинками.

Готовим “стейки”.

Соединяем в миске фарш, яйцо, панировочные сухари, соль, перец, горчицу и ворчестер. Хорошо перемешиваем.

Делим на 6 частей, из каждой формируем продолговатую плоскую котлету.

Сковороду разогреваем на сильном огне, добавляем растительное масло и снова прогреваем.

Кладем котлеты на сковороду.

Жарим пару минут с одной стороны, затем переворачиваем и жарим еще пару минут. Задачи полностью прожарить котлету нет, нужно придать ей поджаристую корочку.

Перекладываем котлеты на противень или в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Доводим до готовности, около 10-15 минут.

Пока доготавливаются котлеты, готовим соус. В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим до мягкости и легкой карамелизации.

Перекладываем на тарелку.

Увеличиваем огонь до сильного. В пару заходов обжариваем грибы.

Возвращаем в сковороду лук и перемешиваем.

Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, около минуты, до рыжего цвета и появления сладкого запаха.

Вливаем подогретый бульон и хорошо перемешиваем, соскребая со дна сковороды все карамелизированные частички продуктов.

Вливаем соевый соус и ворчестер. Перемешиваем. По необходимости корректируем вкус солью и сахаром.

Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь до среднего и провариваем в течение 3-4 минут.

В отдельной посуде размешиваем крахмал с водой. При постоянном помешивании вливаем в кипящий соус и провариваем до легкого загустения, в течение 1-2 минут.

Готовые стейки кладем в соус, перемешиваем и подаем.

Приятного аппетита!

https://www.vkusnyblog.com/recipe/solsberi-stejk/?...;utm_campaign=Свежие%20рецепты

Рубрики:

Вкусняшки/Мясо

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post506333770/">РЎРћР›РЎР‘Р•Р Р РЎРўР•Р™Рљ</a><br/>
	РС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ - СЂРѕРґРѕРј РёР· Р°РјРµСЂРёРєР°РЅСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё. РћС‚ СЃС‚РµР№РєР° РІ РЅРµРј - С‚РѕР»СЊРєРѕ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ, РїРѕСЃРєРѕР»СЊРєСѓ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РѕРЅРѕ РЅРµ РёР· С†РµР»СЊРЅС‹С… РєСѓСЃРєРѕРІ РјСЏСЃР°, Р° РёР· С„Р°СЂС€Р° - РѕР±С‹С‡РЅРѕ РіРѕРІСЏР¶СЊРµРіРѕ. РР· С„Р°СЂС€Р° С„РѕСЂРјСѓСЋС‚СЃСЏ РїР»РѕСЃРєРёРµ РєРѕС‚Р»РµС‚С‹, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїРѕРґР°СЋС‚СЃСЏ СЃ РіСЂРёР±РЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј. Р‘Р»СЋРґРѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ Рё СЃР±Р°Р»Р°РЅСЃРёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕРµ.&nbsp;

РћРЅРѕ С…РѕСЂРѕС€Рѕ РµС‰Рµ Рё С‚РµРј, С‡С‚Рѕ Р·Р° СЃС‡РµС‚ СЃРѕСѓСЃР° РІС‹ РјРѕР¶РµС‚Рµ РїРѕРґР°С‚СЊ &quot;СЃС‚РµР№Рє&quot;-РєРѕС‚Р»РµС‚Сѓ СЃ РїР°СЃС‚РѕР№, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ СЃ СЌС‚РёРј СЃРѕСѓСЃРѕРј РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕ РїРѕРґСЂСѓР¶РёС‚СЃСЏ. Р•СЃР»Рё РЅРµ С…РѕС‚РёС‚Рµ РїР°СЃС‚Сѓ РЅР° РіР°СЂРЅРёСЂ - РїРѕР¶Р°Р»СѓР№СЃС‚Р°! РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІСЊС‚Рµ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРµ РїСЋСЂРµ РёР»Рё РѕС‚РІР°СЂРёС‚Рµ СЂРёСЃ - РІ РѕР±РѕРёС… РІР°СЂРёР°РЅС‚Р°С… Р±СѓРґРµС‚ РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ.&nbsp;

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РЅР° 6 РїРѕСЂС†РёР№... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post506333770/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

СОЛСБЕРИ СТЕЙК