Цитата сообщения Лилёша

Необыкновенный! Вкусный! Необычный! Так характеризовали этот торт буквально все, кому довелось его попробовать.

сахар коричневый (от Мистраль) — 150 гр.
мука пшеничная (чуть больше или меньше) — 120 гр.
мед — 80 гр.
имбирь (свежий) — 100 гр.
масло сливочное — 125 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
молоко — 80 мл.
разрыхлитель теста (1,5 ч.л)
джем (для заливки джем лимонный 2/3 стакана или на свое усмотрение)
желатин (листовой 2 гр.)
лимон (1/2 шт.)
вода — 150 мл.

Имбирь очищаем, я его чищу как молодой картофель, скоблю ножом. Нарезать на маленькие кусочки, добавить 75 гр. сахара коричневого, залить водой и на умеренном огне проварить 10 минут. В самом конце добавить мед, размешать, снять с огня, остудить
Имбирь я нарезала вот такими маленькими кусочками.
Сливочное масло, яйцо заранее достать из холодильника, все продукты должны быть комнатной температуры.
Масло и коричневый сахар взбиваем 5-7 минут до пышной массы, по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая миксером. Затем в 3 этапа добавляем муку просеянную с разрыхлителем, часть молока, всё перемешать, снова мука - молоко...
Имбирь процедить через ситечко и ввести в тесто, перемешать, а оставшийся имбирный сироп можно добавлять в чай, вкусно и полезно.
Форму диаметром 20 см.выстелить бумагой, бока смазать маслом, выложить тесто. Поставить в разогретую духовку, выпекать при t 170*-180* С. 1 час, учитывая особенности своей духовки. Готовность проверить на сухую лучину.
Готовый корж остудить на решетке.
Приступим к украшетельству. Предлагалось торт украсить сливками, но я пошла другим путем.
Залила 1 лист желатина небольшим количеством воды, лимонный джем растопила в микроволновке. Лист желатин отжала от воды и размешала с джемом. Лимон нарезала на тонкие дольки.
Выложила на корж лимонные дольки, залила джемом, поставила на час в холодильник.
Получилось корявенько, но душевно.
Сочетание имбирь и лимон классика, то, что доктор прописал.
Этот рецепт я выбрала для Светланы не случайно, она у нас ближе всех живет к Китаю, можно сказать бок о бок, для неё этот персональный кусочек китайского имбирного торта.
Торт получается удивительно разноплановый, сразу после выпечки коржи похожи на бисквитные, хотя структура немного иная, а вот на следующий день, достав из холодильника, это был как-будто сосем другой торт, он напоминал запеканку, в меру увлажненный, стал плотнее, насыщеннее с неповторимым вкусом.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото