Яркий, легкий, очень вкусный салат, привезенный дочерью с Гибралтара. Странный состав, скажете? И я так думала. Ну об этом ниже я расскажу. Но забегая вперед паровоза, скажу, что грейпфрут в салате весьма в тему. Я боялась, что столь непривычное сочетание не придется по вкусу мужу, ан нет, "Вау" было сказано! Испробуете?

для куриной грудки:
филе куриное (грудка) — 3 шт.
мёд (жидкий) — 1 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
порошок горчичный — 2 ч. л.
кориандр (молотый) — 0.5 ч. л.
соль
перец чёрный (свежесмолотый)
базилик (сухой) — 0.5 ч. л.
орегано (сухой) — 0.5 ч. л.
паприка сладкая — 0.5 ч. л.
для салата:
грудка куриная (филе, заранее приготовленное, остуженное) — 1 шт.
грейпфрут — 0.5 шт.
редис — 5 шт.
помидоры черри — 12 шт.
листья салата — 0.5 пуч.
соевый соус (Киккоман классический) — 1 ст. л.
уксус (бальзамический) — 1 ч. л.
масло оливковое — 1 ст. л.
кунжут — 1 ст. л.
перец чёрный (свежесмолотый


Заранее замариновать и приготовить куриную грудку. Такая грудка, тоненько порезанная, хороша и на бутерброды

Смешать мёд, растительное масло и горчичный порошок, добавить молотый кориандр, базилик, орегано, паприку, соль и перец по вкусу. Перемешать.

Хорошенько обмазать получившийся массой куриное филе. Оставить в маринаде минимум на 2 часа, лучше на 12 часов.

По истечении времени маринования, подвергнуть куриную грудку термической обработке любым способом (запечь, пожарить или приготовить в пароварке). Я запекаю в рукаве.

И в рукаве же даю ей остыть.

Остывшую грудку порезать тонкими ломтиками. Кстати, весьма неплохо на бутерброд в купе с листьями салата, например.

Овощи вымыть. Листья салата порвать руками, редис порезать лепестками, помидоры черри пополам.

Почистить грейпфрут. Удалить белые пленки, разделав плод на чистое "филе"

На блюдо произвольно выложить листья салата, редис, помидоры и ломтики куриного филе.

Для заправки смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом и соевым соусом, перемешать.

Выложить кусочки грейпфрута. Полить салат заправкой.

Сверху присыпать чёрным свежесмолотым перцем и кунжутным семенем.

На Гибралтаре я не была. А вот дети, отдыхавшие в этом году в Испании, побывали там. И салат, скрупулезно записанный дочкой по моей просьбе (я всегда её прошу все запоминать и записывать, а маме потом рассказывать) привезен именно оттуда. Мне сначала не совсем понятно было, почему таков состав? Ведь салат почти без изменений, мои изменения, это куриная грудка, там было сыровяленное мясо и больше нет изменений!!! Даже соевый соус присутствовал. Как так? Оказывается, кухни Гибралтара просто нет! Здесь смешаны итальянские, французские, американские, испанские, ливанские, британские виды кухни и даже индийские или китайские кулинарные традиции. История и географическое местонахождение Гибралтара, коренным образом обусловили очень необычное и сложное смешение различных традиций в местной кулинарии. Здесь можно отведать и обычные закуски, которые часто подают в кафе Европы и пабах, изысканные блюда пекинской или сычуаньской кухни, шепхердский пирог приготовленный в лучших английских традициях, бекон, всевозможные сардельки и колбаски в немецком стиле, изумительные салаты и французские сыры, разнообразные блюда из рыбы приготовленные в португальском стиле, а также большое количество отварного и жареного мяса, ибо трудно найти такой рецепт мясного блюда, который не использовался в кухне Гибралтара.
Помимо всего этого, кухня Гибралтара в изобилии представлена различными марокканскими фруктами и азиатскими пряными блюдами. Вот так и в этом салате, который я так и назвала.
Угощайтесь! Это божественно вкусно!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник