Прифронтовые дневники Дневник жительницы Углегорска Фронтовой дневник мирного филолога (Г...
Обложки! Ещё и ещё!! - (1)Обложки! Ещё и ещё!! 1. 2. 3. 4. ...
Рождественское - (1)Shawn D Jenkins. Рождественское //s019.radikal.ru/i629/1401/4a/4e5ef658c1e2.jpg http://s...
Не для того вся эта плесень вылезла, чтоб "сказку сделать былью"... Беда, Украина! - (0)Не для того вся эта плесень вылезла, чтоб "сказку сделать былью"... Беда, Украина! Сегодня укр...
Булочки с луком. - (0)Булочки с луком. Булочки с луком.
(и еще 184301 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
li.ru анимация видео вязание вязание крючком декор декорирование декупаж дети дизайн для дневника для дома дневник заготовки здоровье идеи интернет картинки картинки для декупажа комп кошки красота кулинария любовь музыка музыкальный альбом мясо овощи пирог полезные советы природа программа путешествие роспись рукоделие рукоделье рыба салат смешно стихи тесто уроки фоны фото фотошоп художник и его картины цветоводство цветы это интересно юмор
Французское тесто для всех видов выпечки |
Метки: тесто выпечка |
Секреты приготовления теста |
Секреты приготовления теста
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
Метки: тесто |
Секреты красивой выпечки. Техника плетения |
Посмотрите, какая доступная и красивая техника плетения мучных изделий от белорусского мастера красивой выпечки, его зовут - Кастусь Ларкоў.
КАСТУСЬ ЛАРКОЙ - мастер выпечки праздничных караваев и домашних пирогов..
Метки: выпечка тесто разделка теста |
ТЕСТО "Рублёвское " |
Метки: выпечка тесто |
Тесто дрожжевое сдобное-выпечка воздушная,невесомая! |
Метки: тесто |
Тесто про запас |
Метки: тесто |
Красивая разделка теста |
Метки: тесто |
Виды теста-34 рецепта |
Метки: тесто |
Волшебное тесто - чудо - тесто "Херманн" |
Метки: Херманн тесто выпечка |
Хлеб без замеса (No-Knead Bread) |
http://grukhina.ru/iblock/recept/vypechka/xleb_bez_zamesa_no-knead_bread_/
Я много раз встречала в интернете рецепт хлеба без замеса, но все не решалась его приготовить, т.к. у меня уже было несколько неудачных попыток испечь дрожжевой хлеб. Тогда я все делала по технологии: соблюдала пропорции, долго вымешивала тесто руками и миксером, расстаивала, как положено, 2 раза, выпекала. Но результат получался почти несъедобным :-(
С этим рецептом все наоборот: получилось замечательно с первого раза и совершенно без хлопот.
Метки: тесто хлеб без замеса |
Булочки. |
Наверное всем понравятся эти пушные, вкусные булочки. Утром с кофе или чаем... Порадуйте своих близких!
Ингредиенты:
молоко 135 мл
мука 3-4 стакана
дрожжи 1 чайная ложка
яйцо 1 шт + 1 желток для смазывания
сахар 5 чайных ложек
сахарная пудра для посыпки (по вкусу)
масло 30 гр в тесто +30 гр для смазывания
соль 1/2 ч. ложки
Приготовление.
Сначала в тёплом молоке разведём дрожжи, дадим постоять минут 20.
Потом добавим яйцо и растопленное сливочное масло.
Потом добавим постепенно муку, чтоб замесить мягкое тесто.
Дадим ему постоять час, полтора.
Когда тесто уже готово, раскатаем его в пласт толщиной 4-5 мм.
Смажем его растопленным сливочным маслом, я добавила ещё ложку варёной сгущёнки.
Свернём в рулет и порежем на небольшие кусочки, это и будут наши булочки. Тонкие делать не надо, выворачивать тоже ни к чему. Примерно вот так.
Переложим аккуратно на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расстояние надо сделать побольше. Смазать желтком.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут.
Потом аккуратно перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Очень вкусные булочки!
Рекомендую попробовать!
Одна беда - маловато! На большую семью надо бы готовить двойную порцию.
Приятного аппетита! Ваша ipola.
На блоге Тут-Тут Ipola
Метки: выпечка тесто дрожжи |
Красота ...тесто...пироги... |
Такую красоту есть жаль. Сколько фантазии, сколько красоты.... 2. Рецепт теста для выпечки: 250 мл кефира 250 г молока 25 г свежих дрожжей (1 ч. л сухих) 125 г растопленного маргарина (или смеси слив. масла и маргарина) 2 яйца 6 ст. л сахара 1 ст. л растит. масла 1 ч. л соли 1кг.300 гр. муки. Ориентируйтесь на свою муку. Температура духовки 180 гр. 4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать сахаром, сложить стопкой, разрезать и перекрутить как на фото. 10. Вывернуть края лепешек через надрез (смотрите на фото). 11. 4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать (у меня 2 с. л. какао смешать с 4 с. л. сахара), сложить стопкой, разрезать как на фото. Как снежинку и между сделать надрезы.Надавить как показано на фото. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 4 одинаковые лепешки. Смазать раст. маслом (верхнюю не надо смазывать и посыпать), пересыпать сахаром, маком, сложить стопкой на пергам. лист, разрезать на 8 секторов полностью разрезая и края лепешек. В каждом секторе сделать надрез, вывернуть (как хворост) и сложить цветком как на фото. 18. 19. Тесто: 5 стаканов муки 1 пакетик дрожжей 1 стакан молока 200 гр масла 2 яйца 0,5 стакана сахара 2 пакетика ванильного сахара. Тесто поставить в холодильник на ночь (минимум на 3 часа). Тесто в холодильнике поднимется. Тесто на 2 цветка. Горячую выпечку смазала 1 с. л. конфитюра, 1 с. л. воды нагреть в микровеле. Делала 2-ю порцию, получилось 4 штуки. Муки примерно 2 кг., масла 350 гр. С тестом с холодильника очень легко работать. Особенно для всяких выкрутасов. Раскатать тесто в прямоугольник, смазать раст. маслом,посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть, сложитькольцом. Сделать ножом надрезы. Сложить по принципу "бабушкина салфетка" 2 снаружи, 1 во внутрь и скалкой надавить между надрезами на те что внутри и на те что снаружи, чтобы как бы немного вывернулись слои. Делать по порядку: на 2 надавливаете, 1 (3й) кладете в серединку и тоже надавливаете и. т. д. 20. |
Метки: пироги тесто разделка теста |
Чебуреки. Мастер-класс.)) |
Чебуреки. Мастер-класс.))
ОТ chudoyudo
Ну, признаюсь откровенно, то, что я называю "мастер-классом" - всего лишь то, как я лично делаю то или иное блюдо.)) Не факт, что я мастер и готовка моя... мастерская, но очень уж хочется поделиться с вами рецептами.)) Заметьте, делюсь рецептами только восточной кухни.)) Люблю я ее.))
Итак, на повестке дня чебуреки.
Для того, чтобы найти для чебуреков достойное тесто, мне понадобилось... лет 20.) Но я все равно нашла такой рецепт, от которого в восторге вся моя семья.)
Тесто.
1/2 ст. молока
50 гр. слив. масла
1-2 ст. ложки коньяка (или водки)
Желтки - 4 шт
Соль - 1/2 ч. л.
мука.
В чашке замешиваем тесто из вышеперечисленных продуктов.
Метки: тесто чебуреки мясо |
Полезные советы БИСКВИТ |
Метки: торт бисквит тесто |
Заварное тесто для вареников и пельменей |
Дневник |
Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.
Метки: кулинария пирог тесто |
Пирог "Нежная малинка" |
Метки: кулинария пирог тесто малина |
Слоеное тесто для пирожков "Сплошное Удовольствие"...тоненькое и не рвется! |
Слоеное тесто для пирожков "Сплошное Удовольствие"...тоненькое и не рвется!
Метки: тесто слойка выпечка |
Виды разделки сдобного теста. МНОГО!!!!! |
Виды разделки сдобного теста. МНОГО!!!!!
Черепаха
Метки: кулинария сдоба тесто выпечка |
Тесто Фило и изделия из него. |
Тесто Фило и изделия из него.
Есть у меня любимый канал Телекафе, и вот очень часто мужчины повара(женщин не видела там ни разу) готовят выпечку из теста Фило, рекомендуют его купить в магазине. То ли у нас магазины не правильные, то ли я плохо искала, но я такого теста найти не смогла. начала искать в инете и по журналам-нашла.
Тесто Фило
3/4 ст.раст масла(без запахов)
1 ст.горячей воды
сода на кончике ножа
1ст.л уксуса.
муки столько , чтобы замесить мягкое, не пристающее к рукам тесто. Месить не менее 10мин.Накрыть полотенцем дать "отдохнуть"15-20 мин(но мне показалось, что после холодильника получше)
Раскатывать тесто на столе смаз. маслом.Тесто раскатывается до состояния пергаментной бумаги.Начинки разнообразные сырные, мясной фарш.Т.к.это больше к Востоку орехи с мёдом, можно штрудель с яблоками.
Ещё вариант теста Фило
550г муки
200-230 мл горячей воды
5ст.л оливкого масла(я брала в итоге 8-10)
щепотка соли
мешать не мене 10 мин. желательно выдержать тесто мин. 2 часа, лучше 8 часов в холодильнике . После холодильника "согреть" тесто при комнатной температуре часа полтора
Пирог типа Банницы из теста Фило
Метки: кулинария пирог тесто фило |
ЭКСПРЕСС-РОГАЛИКИ.СУПЕР ТЕСТО!!!!! |
ЭКСПРЕСС-РОГАЛИКИ.СУПЕР ТЕСТО!!!!!
4 яйца
200 г жира (маргарина)
3 стак. молока
1 стак. сахара
100 г свежих дрожжей (3 ст.л. сухих)
щепоть соли
1,5 кг муки (примерно)
Дрожжи распустить в теплом молоке и сразу из всех ингредиентов замесить тесто. Поделить пополам, из каждой части раскатать пласт в 0,5 см, порезать на сегменты и сформировать рогалики. Оставить по пленкой на 30 минут, смазать яйцом, выпекать при 180 С до румяности.
При желании можно в рогалики завернуть начинку.
Приятного аппетита!
P.S. Порция большая, решайте сами сколько делать - всю, половину или четверть.
РЕЦЕПТ ПРОСТО СУПЕР!!!!
Комментарии:Тесто можно использовать не все.А остаток поставить в холодильник( но оно и там растет!!!!)ЧУДО ТЕСТО!!! Можно добавить немного больше сахара.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=41930&pos...amp;postorder=asc&start=45
Метки: кулинария пирог тесто |
тесто для пиццы. |
Дневник |
Этот рецепт можно использовать как для тонкой основы для пиццы, так и для пышной пиццы. Все дело в том насколько тонко Вы раскатаете тесто. Мне например нравиться тонкая основа, поэтому я раскатываю тесто максимально тонко(1-2 мм.) и за счёт этого оно остаётся тонким при выпекании. Но если Вы раскатаете тесто толщиной 4 мм и больше, то тесто поднимется в 1.5-2 раза и у Вас получиться пышная основа. Я обычно готовлю пиццу на тонкой основе 20*40 см. и этой порции теста мне хватает на 3-4 пиццы.
P.S.: Противень или форму обязательно нужно смазывать маслом, тогда пицца будет легко отставать от поверхности.
Когда вы наносите на тесто соус-основу, то старайтесь покрыть соусом все тесто, тогда оно не будет слишком сухим по краям.
Ингредиенты:
Молоко – 200 мл.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ч. ложка.
Соль – 1/2 ч. ложки.
Мука – 400-500 г.
Дрожжи(сухие) – 5 г.
Оливковое масло – 2 ст. ложки.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
Сделала закладку этого рецепта для себя,но может еще кому-то пригодится.
Метки: кулинария пицца тесто пирог |
Пицца по-неаполитански для ленивых |
Метки: кулинария пицца тесто |
Розовый пирог (пирог из роз) |
Метки: кулинария пирог тесто в духовке |
Шоколадный торт с черносливом |
Дневник |
Оригинальный рецепт: Ну,очень сочный шоколадный торт
Источник рецепта: wp.me/pG4Mt-2xL
Каталог: Выпечка / Торты и пирожные
Количество порций: 6
Метки: кулинария пирог тесто торт чернослив шоколад |
Еврейский сметанный пирог с яблоками |
Долго искала этот рецепт. И вот по чистой случайности нашла его. Что вам сказать об этой выпечке? Самый вкусный яблочный пирог который мне доводилось пробовать. Им меня в Израиле угощали. Он мне очень понравился. Его там все готовят. Очень понравился пирог...Пирог не очень сладкий, с большим количеством начинки, легкий и сытный. Как говорит моя бабушка - то что доктор прописал. И фигура не страдает и семья накормленаЕсли вообще убрать сахар, я думаю, что вкус не пострадает - сладости фруктов вполне хватит и для диетического стола.
Метки: кулинария пирог тесто яблоки |
Рулетики с изюмом |
Метки: кулинария в духовке запекание тесто |
Закусочный рулет "Сердечко" |
Закусочный рулет "Сердечко"
Сам рулет выпекается очень быстро - минут пять, чтобы замесить тесто, 15 минут оно отдыхает и еще 15 минут печется.
Так что можете завтра с утра и сготовить, чтобы вечером торжественно подать блюдо нежнейших "сердечек" своему любимому мужчине))))
На одном кулинарном сайте зашел разговор о рулетиках из готового тонкого лаваша.
Вот одна из собеседниц - Ирина - и выложила свой рецепт теста, которое с успехом заменяет суховатый лаваш. Да что там "заменяет" - ни в какое сравнение не идет - нежный и сочный.
Очень вкусно с печеночным паштетом и поджареным луком, с творожно-сырной пастой и ломтиками лосося, с любым густым салатом, да с чем угодно, хоть в сладком виде со сливками и свежей клубникой!
Итак...
Растираем 3 ст.л. муки с 1,5 ст.л. растительного масла. Постепенно вливаем 1 стакан молока. стараясь, чтобы не было комочков.
Как только масса станет однородной, добавляем 3 яйца и щепотку соли.
Взбивать не надо, просто растирать, иначе корж вздуется при выпечке.
Даем тесту 15 минут "отдохнуть".
Противень размером 24-26см сторона застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее маслом.
Выливаем жидкое тесто и ставим в предварительно нагретую до 220 градусов духовку.
Печем минут 15, тесто увеличится в объеме.
Готовность пробуем спичкой.
Переворачиваем корж на доску, аакуратно, чтобы не порвать нежное тесто, снимаем бумагу, остужаем.
Подравниваем края и начиняем.
4 вареный яйца делим на белки и желтки.
Желтки растираем с майонезом и щепоткой соли, выкладываем полосой по центру коржа. По бокам немного зелени.
Белки натираем на мелкой терке, добавляем 3-4 ст.л. тертого острого сыра и ложку майонеза. Выкладываем по оставшимся сторонам коржа.
Крабовые палочки 6 шт. натираем на крупной терке, насыпаем по краям коржа с двух сторон.
Закручиваем корж с обеих сторон к центру и складываем пополам.
Заворачиваем в пленку и на час кладем в холодильник.
Затем нарезаем кусочками, чуть поправляем бока, чтобы получилось "сердечко".
Метки: кулинария пирог тесто лаваш |
Блинчики для любимых |
Метки: кулинария блины тесто |
Торт " Шалаш |
Дневник |
рецепт этого несложного тортика без выпечки известен многим.
Каждый делает его по своему, делюсь рецептом который знаю и люблю с детства
что нужно...
печенье несколько пачек
творог
сгущенка
пол пачки сливочного масла
шоколад для глазури
банан
Метки: кулинария торт тесто пирог |
Популярные рецепты бисквита |
Популярные рецепты бисквита
Популярные рецепты бисквита
Серия сообщений "Торты и выпечка":
Серия сообщений "Рецепты для Нового Года":
Метки: кулинария пирог тесто торт |