Цитата сообщения Столовая Аджапсандал


Вот такое заковыристое грузинское имя у блюда, коим сегодня ма Ряйкиннен решила потчевать тех, кто оказался поблизости. Па Ряйкиннен хотел простых тушеных со сметаной баклажан, но я была непреклонна. Буду готовить это блюдо с непереносимым названием и точка.
Сделала. А поскольку получилось очень даже вкусно, то пишу сюда

РЯцепт:

1 кг баклажан;
3 картофелины;
3 средние луковицы;
3-4 средние морковки;
3 помидора;
зелень (по среднему пучку кинзы, укропа, петрушки и веточку базилика);
2 лавровых листа;
соль, хмели-сунели, растительное масло для жарки.

Очередность расправы с овощами следующая:
Баклажаны чистим от шкурки по простому, срезая её ножом. Режем крупным кубиком и перемешиваем с хмели - сунели. Хмели-сунели по-вкусу.
Потом очередь лука и морковки. Чистим и режем - лук полукольцами, а морковку трём на крупной терке.
Чистим и режем крупными кубиками картошку.
Пришёл черед помидорчиков. Даже не ошпарила, миролюбива. Просто порезала, как и лук, полукольцами. Ну и, напоследок, зелень порубила, не мельчила, но так, аккуратненько-ровно.
В казан положила сначала картошку, залила водой, чуть выше уровня картошки и поставила закипать. А сама тем временем на другой конфорке зашуршала сковородой. В сковороду плеснула щедро ароматного масла и выложила туда лук и морковку. Затаилась.
Как картошка закипела, хорошо так и основательно её посолила и кинула в казан для компании и аромата лавровый лист. Ну и 10 минуточек пусть кипит на среднем огне. А интрига на сковороде уже развивается вовсю. Лук и морковь исходят общей истомой, румянясь. А мы им для остроты ощущений помидорчики подкинули. А как всё дошло до кондиции "готово", в сковородку тоже хмели-сунели насыпала, чтоб острота и пикантность ситуации стала поярче.
Открыла казан с картошкой, насыпала поверх картошки баклажаны ровным слоем, на баклажаны пошла смесь со сковороды, а поверх всего этого великолепия - ровным слоем зелень. Крышкой накрыла, 15 минут на небольшом огне пусть булькает, смешивая ароматы. Через 15 минут всё перемешать и оставить еще минут на 10 на совсем слабом огоньке доведения до полной кондиции. Потом пробуем и убеждаемся, что вот об эту пору вкушать это блюдо очень даже в тему. И холодным, и горячим, и с мясом, и без. Вообще завтра, я чувствую, опять сделаю. Ну, чтоб казан не простаивал на радость желудку.