Ветчина.

Среда, 09 Марта 2011 г. 21:56 + в цитатник

Цитата сообщения Бусина_Бисерова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ветчина в МВ

Собрав воедино все прочитанные рецепты, все данные советы и опираясь на собственный вкус, попробовала приготовить куриную ветчину. Получилось вкусно, экспериментировать с составом продолжу.

Мне понадобилось: куриное мясо, специи, желатин. Распотрошила одну среднюю курицу на составляющие - мясо отдельно, кости отдельно. Показалось маловато, такой же операции подверглись 3 крупных окорочка. Мясо порезала кусочками, соль, перец, вкусные приправы и три пачки желатина (прямо сухой, прямо в мясо!) - все хорошенько перемешала.

Три пакета из-под молока (предварительно помытые))) заполнила мясом, немного утрамбовывая, но не под завязку.

Поставила в кастрюльку и залила водой до уровня мяса в пакетах.

Тушение 3 часа.

Вот такой результат:

Ножом немного размешала (заодно проверила готовность - мягко!) В следующий раз обязательно уберу жир, который сверху, без него будет супер.

И поставила остывать, потом в холодильник,

потом на тарелку!

То, что это вкуснее магазинной ветчины, это понятно, но вот то, что для приготовления этой вкусности я потратила минимум времени - вот огромный ПЛЮС и спасибо большое МВ!

Рубрики:

Приготовим что-нибудь вкусненькое./Мясо
Приготовим что-нибудь вкусненькое./Заготовки.

Метки: кулинария мясо ветчина курица
Понравилось: 3 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Аноним обратиться по имени Среда, 09 Марта 2011 г. 22:38 (ссылка)

Вот еще рецепт к сожалению не знаю как загрузить фото, много раз пробовал не получается, подскажите как. Все рецепты в Word Document

Мой домашний сальтисон
Сальтисон можно делать, срезав мясо с окорочков и прокрутить вместе с морковкой и луком (я лук не ставлю) через мясорубку с решеткой большими отверстиями 1,5- 2 см.
Смотри последующие рецепты
ЗАКУСКА ИЗ ПРЕССОВАННОГО КУРИНОГО МЯСА (почти сальтисон)
http://www.good-cook.ru/forum/topic7985s750.html
Куриный сальтисон.
http://forum.say7.info/topic18799.html
Куриный сальтисон
http://www.men-s-club.ru/viewtopic.php?p=237394
Сальтисон из куриных окорочков форум
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=16769&postdays=0&postorder=asc&start=0
Для приготовления потребуется:
3 шт. крупных окорочков,
2 шт. моркови
20-25 г желатина в порошке, (я беру 3-4 пакетика быстрорастворимого)
соль, перец, специи. Специи по вкусу и по желанию
Так как я делаю из цельных окорочков, морковь, специи и желатин засыпаю в кастрюльку вместе с окорочками.
В большую миску или кастрюльку нальём воды 3/4 кастрюли, в большую миску, кастрюлю (где налита вода), ставим кастрюльку с мясом
Окорочка в кастрюльке прижимаю грузом, так как при готовке окорочка дают сок и начинают всплывать. А так как я люблю желе, прибавляю немножко жидкости, вот тут и пригодится 4 пакетик желатина.
По мере выкипания воды в большой емкости подливаю воду.
Варю на малом огне с момента закипания, до тех пор пока мясо не начинает отделяться от костей. Вытаскиваю окорочка и морковь. Мясо отделяю и режу морковь, или же можно мясо с окорочков и прокрутить вместе с морковкой через мясорубку с решеткой большими отверстиями 1,5- 2 см.
Обработанные мясо с морковью укладываю в кастрюльку с мясным соком и варю на малом огне
Для любителей острых блюд можно добавить чеснок и перец. Я добавляю замороженные и нарезанные укроп и петрушку.
Когда мясо потомится примерно час. Снимаю с огня и даю немного остыть
Разливаю в пустую бутылку с подрезанным верхом, слегка утрамбовываю, жир можно слить.
После всего выставляю прохладное место, для полного остывания. Когда желатин застынет. А жир еще нет, сливаю жир
В холодильник ставлю, когда все остынет на 5 - 6 часов. Но я держу до следующего утра. Когда все застынет, срезаю ножницами бутылку.
Все продукт готов к потреблению

Ответить С цитатой В цитатник | Не показывать комментарий

Аноним обратиться по имени Среда, 09 Марта 2011 г. 22:42 (ссылка)

Мой домашний сальтисон
aleksandr-nekrasov

Ответить С цитатой В цитатник | Не показывать комментарий

kiruh-n обратиться по имени Четверг, 10 Марта 2011 г. 00:46 (ссылка)

Мой домашний сальтисон
(583x699, 99Kb)

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 10 Марта 2011 г. 00:47ссылка

feodora3368

Прекрасно, вот видите все стало загружаться.
Желаю успеха.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

kiruh-n обратиться по имени Четверг, 10 Марта 2011 г. 00:49 (ссылка)

Исходное сообщение feodora3368
Ветчина в МВ

Собрав воедино все прочитанные рецепты, все данные советы и опираясь на собственный вкус, попробовала приготовить куриную ветчину. Получилось вкусно, экспериментировать с составом продолжу.
Мне понадобилось: куриное мясо, специи, желатин. Распотрошила одну среднюю курицу на составляющие - мясо отдельно, кости отдельно. Показалось маловато, такой же операции подверглись 3 крупных окорочка. Мясо порезала кусочками, соль, перец, вкусные приправы и три пачки желатина (прямо сухой, прямо в мясо!) - все хорошенько перемешала.

Три пакета из-под молока (предварительно помытые))) заполнила мясом, немного утрамбовывая, но не под завязку.

Поставила в кастрюльку и залила водой до уровня мяса в пакетах.

Тушение 3 часа.

Вот такой результат:

Ножом немного размешала (заодно проверила готовность - мягко!) В следующий раз обязательно уберу жир, который сверху, без него будет супер.

И поставила остывать, потом в холодильник,

потом на тарелку!

То, что это вкуснее магазинной ветчины, это понятно, но вот то, что для приготовления этой вкусности я потратила минимум времени - вот огромный ПЛЮС и спасибо большое МВ!